這個檢查主要有食品衛生，原材料進貨渠道，商家衛生狀況，衛生許可證，是否含有食品添加劑，手續是否齊全等等都是這方面

1 包括食品原材料採購、食品儲存、食品加工、餐具清洗消毒、員工衛生、環境衛生等方面
2 食品原材料採購方面，要檢查是否具有合法的檢疫證明、生產日期、保質期等；食品儲存方面，要檢查是否按照冷藏、冷凍要求進行存儲；食品加工方面，要檢查操作流程是否規範，包括食品加工過程中的衛生、熟化、調味等；餐具清洗消毒方面，要檢查是否使用專用的清洗消毒設備並按照規範操作；員工衛生方面，要檢查員工是否按照規範進行洗手、穿戴衛生服等；環境衛生方面，要檢查餐廳內的食品存放、堆放是否符合要求，地面、牆壁、設施等是否乾淨衛生。
3 餐飲安全檢查是非常重要的工作，通過檢查可以確保消費者的餐飲安全，保障公眾健康。

餐飲服務食品安全日常檢查主要內容

餐飲服務食品安全日常檢查主要內容一、主體資格檢查要點1.許可證、營業執照是否齊全、有效、一致。2.登記名稱、地址是否與實際名稱、地址相符；是否擅自改變經營地址；是否存在轉讓、塗改、出借、倒賣或者出租等行為。3.許可經營範圍和實際經營範圍是否一致；是否擅自改變許可類別、備注項目。4.許可證、營業執照是否規範公開。二、經營場所檢查要點1.場所內外環境是否整潔；距離汙染源是否符合要求。2.場所布局是否符合許可要求。3.專間區域、專用區域是否符合要求。4.地面與排水、牆壁與門窗、屋頂與天花板是否符合要求。5.衛生間、更衣場所是否符合要求。6.餐廚廢棄物處置是否符合要求。7.使用的清潔水源和加工用水是否符合飲用水標準。三、設施設備檢查要點1.是否具備與餐飲服務相適應的設施設備。2.設施設備操作規範和說明是否完整並具有可操作性。3.食品用工具、容器是否符合要求；計量器具檢定是否符合要求。4.專間設施設備、專用設施設備是否符合要求。5.清洗、消毒、殺菌和保潔設施是否符合要求。6.供水設施是否符合要求。7.通風排煙設施是否符合要求。8.採光照明設施是否符合要求。9.防塵、防鼠、防蟲害設施是否符合要求。10.廢棄物暫存設施是否符合要求。四、人員管理檢查要點1.食品安全專業技術人員、管理人員是否按規定配置，有無變動。2.是否聘用禁聘人員從事食品安全管理。3.是否製定並執行從業人員培訓制度。4.是否建立從業人員健康管理制度和健康檔案；從業人員中是否存在無健康證明的人員。5.是否安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作。6.從業人員個人衛生是否符合要求。7.是否執行從業人員晨檢制度。五、餐飲制作加工過程檢查要點（一）制度規定是否建立並規範公開足以保證食品安全的相關制度和規定。（二）原輔材料質量控制1.是否進行進貨驗收；是否審查原料（包括食品添加劑、包裝材料）來源；進貨記錄及索證索票是否齊全、有效、一致。

2.是否採購國家明令禁止用於餐飲服務的物質；是否有回收食品、病死畜禽及非食品原料。3.原輔材料貯存條件是否符合要求；是否將原輔材料與有毒、有害及不潔物品混貯混銷。4.原輔材料是否感官性狀異常；是否及時清理變質或者超過保質期的原輔材料。5.不合格原輔材料是否處理；處理記錄是否完整。6.是否採購食品添加劑；所採購食品添加劑使用範圍是否與許可制作加工菜品範圍一致。7.原輔材料出庫是否驗收；領用記錄是否齊全、有效、一致。8.原輔材料至餐飲制作加工環節的運輸是否符合生產工藝要求。（三）餐飲制作加工質量控制1.粗加工與切配是否符合要求。2.烹飪過程是否符合要求。3.備餐及供餐是否符合要求。4.涼菜配製、裱花操作是否符合要求。5.生食海產品加工是否符合要求。6.現榨飲料及水果拼盤制作是否符合要求。7.麵點制作是否符合要求。8.燒烤加工是否符合要求。9.食品再加熱是否符合要求。10.食品留樣是否符合要求。11.是否摻入其它物質，或者以次充好。12.清洗、消毒、殺菌和保潔措施是否有效；集中消毒的餐飲具是否具有消毒合格憑證。13.排汙設施是否有效。14.食品添加劑管理、使用是否符合相關備案和公示要求，是否存在非法添加。15.制作加工過程是否交叉汙染。16.不合格的半成品和成品控制及處理是否符合規定。17.是否製定食品安全事故處置方案。18.是否定期自查食品安全防範措施的落實情況。19.是否及時消除食品安全事故隱患。

餐飲服務食品安全日常檢查主要內容

餐飲服務食品安全日常檢查主要內容

一、主體資格檢查要點

1.許可證、營業執照是否齊全、有效、一致。

2.登記名稱、地址是否與實際名稱、地址相符；是否擅自改變經營地址；是否存在轉讓、塗改、出借、倒賣或者出租等行為。

3.許可經營範圍和實際經營範圍是否一致；是否擅自改變許可類別、備注項目。

4.許可證、營業執照是否規範公開。

二、經營場所檢查要點

1.場所內外環境是否整潔；距離汙染源是否符合要求。

2.場所布局是否符合許可要求。

3.專間區域、專用區域是否符合要求。

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4.地面與排水、牆壁與門窗、屋頂與天花板是否符合要求。

5.衛生間、更衣場所是否符合要求。

6.餐廚廢棄物處置是否符合要求。

7.使用的清潔水源和加工用水是否符合飲用水標準。

三、設施設備檢查要點

1.是否具備與餐飲服務相適應的設施設備。

2.設施設備操作規範和說明是否完整並具有可操作性。

3.食品用工具、容器是否符合要求；計量器具檢定是否符合要求。

4.專間設施設備、專用設施設備是否符合要求。

5.清洗、消毒、殺菌和保潔設施是否符合要求。

1 餐飲安全檢查主要涉及以下方面：
- 食品原材料、食品配製、食品加工、食品存儲和食品銷售等環節中是否存在汙染、變質、蟲蛀等不安全因素；
- 餐飲場所的環境衛生、通風設施、食品加工工具設備等是否符合安全規範；
- 食品銷售方式是否符合要求，標識齊全、真實有效等；
- 食品銷售後，消費者是否能夠按照要求進行儲存、加熱、食用等操作。
2 這些方面都是非常重要的，如果某一環節存在安全問題，就可能對消費者的身體健康造成威脅。
3 此外，餐飲安全檢查也需要注意對餐飲從業人員的衛生管理和知識培訓，以保障食品安全。