食材:

排骨500克、萵筍一根、紅柿子椒一個、洋蔥三分之一個、青蒜苗四棵、泡椒5個、杭椒三個、小米辣椒3個、紅油豆瓣醬約10克、韓式辣醬約5克、花雕酒約10克、生抽約10克、蠔油約5克、白糖約3克、油適量、花椒油幾滴、生薑一塊、大蒜三瓣

香辣乾鍋的做法步驟:

1、準備好原材料。

2、排骨用清水泡一兩個小時，中途可以換一次水，我是沒焯水的，親們做的時候根據排骨的品質和自家喜好來決定是否焯水。

3、為了排骨更加入味，我先將排骨稍微醃了一下，加入適量韓式辣醬、適量花雕酒，抓勻，稍微醃製一下。（不想醃製也可以省略，炒的時候加上這兩種調味料）

4、洋蔥切成絲、紅柿子椒切成菱形片、萵筍也切成片，青蒜苗斜著切成段。同時將其他輔料也準備好，杭椒、小米辣椒、泡椒都切成小段，生薑和大蒜切成片。

5、將洋蔥和萵筍放入鍋裡墊底。

6、另起鍋燒熱，加入適量油，放入排骨翻炒。

7、加入一大碗開水再次燒開後，蓋上鍋蓋，改為中小火燜煮約40分鐘，至排骨軟爛後出鍋備用。排骨的湯汁要留一點，不要收得過幹。

8、再起鍋加入適量油，加入紅油豆瓣醬翻炒，然後加入泡椒、杭椒、小米辣椒、姜蒜片，翻炒均勻。

9、加入排骨翻炒，排骨裡留下的適量湯汁一起倒入，再加入適量生抽、蠔油、幾滴花椒油，少許白糖，翻炒均勻，然後加入紅柿子椒和青蒜苗翻勻。

10、將炒好的這一鍋食材全部倒入先前裝萵筍和洋蔥的鍋裡。可以電磁爐，也可以酒精爐，一邊小火燒一邊吃。

用料:

排骨 300g

蝦 10只

牛肉丸 6個

土豆 1個

青椒 2個

洋蔥 1/2個

姜蒜 適量

花椒 適量

白芝麻 適量

香菜 2根

火鍋底料/乾鍋調料 適量

幹辣椒 適量

香辣乾鍋的做法步驟:

步驟 1

姜蒜切末、青椒、洋蔥切塊。

步驟 2

藕切片、土豆切粗條後焯水煮至斷生，蝦開背備用。

步驟 3

牛肉丸切兩半煮熟，排骨煮三十分鐘煮軟備用。鍋中多放油，煎排骨、牛丸至焦黃。

步驟 4

煎蝦

步驟 5

煎土豆、藕片至焦黃。

步驟 6

鍋裡的油爆香蒜末薑末、炒香適量火鍋底料或香鍋料，視情況放花椒和幹辣椒，放青椒和洋蔥，把所有食材都加入。

步驟 7

炒香拌勻，撒白芝麻。

步驟 8

放香菜～～出鍋

主料

基圍蝦6個

花甲200g

土豆2個

輔料

紅辣椒2個

幹辣椒5個

大蒜2顆

姜3塊

花椒1g

香菜2棵

調料

植物油10g

豆瓣醬1勺

生抽1勺

1. 五花肉切薄片放少許清水大火煮滾。

2. 水乾轉小火煸出油脂成金黃色。

3. 土豆切厚片沖洗乾淨瀝乾水分後用中小火煎至兩面金黃。

4. 大蝦去蝦線後開背後用鹽、料酒醃漬十分鐘。

5. 炸過土豆的油將大蝦炸至兩面金黃色撈出。

6. 油放入花椒、大蒜、幹辣椒段小火煸香。

7. 紅辣椒段、姜放入花甲。

8. 加入土豆片和大蝦大火翻炒。

9. 加入適量開水，加入生抽。

10. 蓋上蓋子五分鐘後大火收汁加入香菜。

主料：3人份

土豆1個

洋蔥半個

蓮藕1段

臘腸2段

紅椒1個

杭椒200克

輔料：

油15克鹽3克青蒜苗5棵

豆瓣醬10克大蒜3瓣

生薑1塊生抽10克

步驟1

準備好所有原材料。

步驟2

臘腸入鍋煮熟。

步驟3

土豆和蓮藕切成片，用清水泡著。

步驟4

洋蔥切成寬條、紅椒怯場塊、青蒜苗切成段。

步驟5

杭椒切成小圈。

步驟6

生薑、大蒜切成片。

步驟7

臘腸切成片。

步驟8

豆瓣醬剁細。

步驟9

鍋里加入適量油燒到五成熱，放入豆瓣醬炒出紅油。

步驟10

加入姜蒜炒香，然後放入土豆和蓮藕慢慢煸炒至熟。

步驟11

加入洋蔥、臘腸、蒜苗梗翻炒。

步驟12

加入杭椒、蒜苗葉，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。