回覆列表
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1 # 就你倆會
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2 # 原來是須臾呀
做法如下：
生醃蘿蔔：將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20厘米厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤）。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用，色香味俱全。
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3 # 紫色微塵一一
1、用料：白蘿蔔、八角、花椒、香葉、桂皮。
2、把蘿蔔洗乾淨後，連皮切成長條狀。
3、蘿蔔攤開，放在Sunny直射且通風的地方，曬成蘿蔔乾。
4、八角、花椒、香葉、桂皮，放鍋中煮開10分鐘，加入一些醬油和大量的鹽。
5、煮出來的大料水放在陰涼處完全變涼備用。
6、蘿蔔乾過冷水後，放入容器中。
7、將煮好的醃料水全部都倒入放蘿蔔乾的容器中。
8、放在陰涼處醃製24小時以後，蘿蔔鹹菜就醃好了。
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4 # 用戶599107995904蘭姐
用料
白蘿蔔 一根
醋 2勺
白糖 1勺
鹽 適量
東古一品鮮 適量（根據個人口味鹹淡來調）
香油 1勺
小米辣 適量
生醃蘿蔔的做法步驟

第一步：白蘿蔔去皮（目的是更快入味，省時間），切條，放鹽醃製半個小時出水。

第二步：30分鐘到了，把醃製出來的水倒掉，就把鹽分洗的乾乾淨淨，不然會很鹹，最好稍微擠一下，去除蘿蔔生味兒，也方便入味，然後放入容器。

第三步：放入小米辣，東古一品鮮，白糖，醋攪拌均勻（這個根據個人口味，切記不用放鹽，淡了就放東古一品鮮，喜歡酸甜口的，就多放點醋糖，我這個做的每個味道都正好），最後放入香油豐富口味！

第四步：放冰箱一晚上就能入味了！配飯配粥都可以！
1、食材：白蘿蔔5份、胡蘿蔔1份、鹽50g、生薑3塊、大蒜10瓣、朝天椒13只、白砂糖300g、白醋500ml、涼白開水350ml、檸檬汁適量。
2、分別將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮。
3、然後再將去皮的白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨。
4、分別將白蘿蔔、紅蘿蔔切條。
5、加入50g鹽。
6、將蘿蔔條稍作揉抓，讓鹽更充分更均勻的滲入到每一根蘿蔔條上。
7、置醃製兩個小時， 把蘿蔔裡的水分醃出來。
8、將醃製好的蘿蔔條用漏勺裝入另外一個盆子，醃出來的鹹蘿蔔水留用！
9、將3塊姜去皮、13只朝天椒去頭、10只大蒜頭去衣。
10、將已去衣大蒜瓣和去皮生薑洗淨切片，朝天椒洗淨切小段待用。
11、備好的醋、白糖、涼白開水。
12、將稱好的300g白砂糖倒入面盆中。
13、再加一瓶醋（500mI）白醋。
14、再加750g涼開水。
15、再把切好的大蒜、生薑片朝天椒加入調料水中。
16、用到剛才蘿蔔條醃出來的鹹蘿蔔水啦！把它們倒進剛才調好的調料水中。
17、加入秘密武器檸檬汁，加入檸檬汁可以去蘿蔔的澀、辣味哦！
18、醃製調料準備好後，倒入蘿蔔條中。
19、用漏勺在蘿蔔裡攪拌一下，讓調料水均勻地浸透在每根蘿蔔條上。
20、用漏勺將白、紅蘿蔔裝進事先洗乾淨的玻璃罐中。
21、最後再把調料汁水倒入。
22、將玻璃罐蓋子蓋好，然後放在陰涼的地方，醃3-5天左右就入味了。期間可以把蘿蔔條翻兩次，防止上面的蘿蔔條不夠入味。