制作食材:腐竹，雞蛋，胡蘿蔔，青椒，蔥，姜，蒜，西紅柿，香菇，食用油，食鹽，生抽，蠔油。

方法及步驟

1、首先我們要準備一個小鍋，往裡面加入小半鍋的溫水，然後把準備好的腐竹，將其掰成小段狀後，放入到溫水當中，對其進行泡發半個小時，讓腐竹被完全的泡軟。在腐竹浸泡的過程中，需要把準備好的胡蘿蔔，將其切成薄片狀裝入碗中備用。青椒將其清洗乾淨後，滾刀切成小塊狀備用。香菇將其清洗乾淨後，將其切塊備用，西紅柿洗乾淨切塊備用即可。



2、泡發好以後的腐竹，需要將其清洗乾淨後，並取出鍋中控幹水分，再用刀將其切成小段狀後，裝入碗中備用。然後準備一個八角碗，往裡面打入兩個雞蛋，並用筷子把雞蛋調打成雞蛋液。然後把雞蛋液倒入到腐竹中，並用筷子將其攪拌均勻，讓腐竹能均勻地裹上雞蛋液，再準備兩勺的澱粉加入到腐竹當中，用筷子將其攪拌均勻備用即可，所有食材準備好以後，我們就可以進行下一步的制作了。



3、起鍋燒油，往鍋中多淋入一些食用油，等到油溫5成熱時，把準備好的腐竹下入鍋中，開中火對其進行煎炸，直到腐竹被炸至兩面金黃後，將其控幹油分撈出鍋中備用。（在對腐竹進行煎炸的時候，我們要用筷子不斷地對其進行攪拌，讓腐竹受熱均勻，以防腐竹出現粘連，或者焦糊的現象。）然後往鍋中留少許的底油，將油加熱至6成熱後，把準備好的蔥、姜、蒜下入鍋中，將其炒出香味。



4、把準備好的西紅柿倒入鍋中，翻炒出汁水，並把準備好的胡蘿蔔、香菇加入到鍋中，將其翻炒斷生後，再加入一勺食鹽、白糖和少許蠔油、生抽翻炒均勻入味。然後往鍋中再加入小半碗的清水，並開火將其煮至沸騰，並把炸好的腐竹、青椒同時下入鍋中，開小火對腐竹進行熬煮，讓腐竹能完全的吸入湯汁，最後只需往鍋中再淋入小半碗的澱粉水進行勾芡，大火翻燒均勻收汁

材料

大米100g，鮮貝80g，腐竹30g，薑絲3g，鹽1茶匙，香蔥花10g，白胡椒粉少許，幹澱粉少許

做法

1、鮮貝洗淨，橫切成片，以少許幹澱粉醃製備用。腐竹用溫水泡軟，洗淨，切絲。

2、大米淘洗乾淨，砂鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬製60分鐘。

3、再改大火放入腐竹絲煮3分鐘後，再倒入鮮貝片、薑絲，煮滾後加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調味即可。

材料：墨魚幹、香菇、腐竹、粉絲、蒜苗、辣椒。

1：墨魚幹用溫水浸泡至軟，然後切成小粒。

2：香菇、腐竹也用溫水浸泡至軟；香菇切成小塊。 粉絲也用清水泡軟。

3：墨魚幹放進砂鍋加水燒開，煮一會，然後加入香菇、腐竹加蓋煮。

4：煮至香菇、腐竹差不多熟了，加入蒜苗和辣椒繼續煮。

5：最後才加入粉絲和花生油。

6：加入粉絲煮片刻後，調入鹽和味精即可。

原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水澱粉10克。

做法：

1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。

2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出。

3、炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

將買回來的腐竹放入碗中浸泡瀝乾水切段，把五花肉洗淨切肉沬，鍋熱下油炒五花肉加蔥薑蒜泥豆瓣醬炒香加入再次把腐竹下鍋加點食用鹽雞精即可！

主料：腐竹200克、豬肉(肥瘦)200克；

調料：食鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、薑汁適量、芝麻油適量、水適量。

王剛砂鍋腐竹的做法步驟：

1、腐竹一份，油炸酥肉一份；

2、將腐竹提前泡發備用；

3、將泡發好的腐竹洗淨備用；

4、將腐竹切長段備用；

5、取砂鍋，放入切好的腐竹和酥肉；

6、放入適量的老滷湯；

7、加入適量清水，然後放入少許食鹽、白胡椒粉、玖順薑汁和醬油；

8、將砂鍋放在火上，打開火，開始煲腐竹；

9、小火煮20-30分鐘左右，方便腐竹入味；

10、腐竹入味後，淋上芝麻油，王剛砂鍋腐竹就做好了。