糖醋辣椒最正宗做法如下

主料：新鮮尖椒

配料：蒜末、薑絲(適量)，醬汁(半碗)、生抽(一勺)、醋(三勺)、白糖(二勺)、蠔油(一勺)、雞精、鹽(適量)。

做法步驟：

1.先將青椒洗淨，去蒂，去籽。

2.將所有的配料按比例調勻成醬汁備用，(蒜末、薑絲)除外。

3.熱鍋，倒適量油，爆炒青椒。

4.把青椒用鍋鏟一邊壓碎，一邊翻炒至虎皮後裝盤。

5.熱鍋，倒油，放入蒜薑末煸香，加入白砂糖小火熬成糖色。

6.最後將虎皮辣椒倒入，加入己調好的醬汁炒均收汁即可。

材料：幹辣椒麵100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆、桂皮一小段、草果一個、肉寇1個

做法：

1.將辣椒麵和白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

2.鍋中倒入油，涼油時放入大料、桂皮、草果和肉寇。

3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出炸得變色的大料不要。4.待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。

1.將從菜園裡摘回來的五彩辣椒進行挑選，把壞死的和葉子拿掉，用鹽水進行清洗。

2.將清洗乾淨的五彩椒放在盆子裡，晾乾辣椒表面上的水分。

3.把晾乾表面水分的五彩椒和蒜瓣一起放到一個無油的玻璃瓶子裡，並加入適量的冰糖。

4.往玻璃瓶里加入沒過五彩椒的醬油（用生抽），最後加上蓋子密封好。

5.醃製半個月之後，就可以開吃啦

1/13 辣椒洗淨晾乾水，【青椒從形狀上一般有長、圓兩種，選擇嫩點或薄皮的辣椒最好，它甜無辣味，這個可以根據自己的口味選擇】



2/13 在調一個碗汁，裡面放白糖三小勺



3/13 在倒入香醋，糖和醋的比例是1.1各一半



4/13 在放上蒜蓉醬一勺【沒有蒜蓉醬可以用蒜剁細代替】



5/13 在放上雞精適量攪拌均勻



6/13 鍋裡燒油六成熱



7/13 倒入辣椒中火翻炒



8/13 在放鹽翻炒



9/13 炒制辣椒兩面成虎皮形狀



10/13 在倒入調製好的汁



11/13 繼續翻炒



12/13 炒制裡面的汁全部裹在辣椒上就可以關火了，然後在鍋裡燜3分鐘左右全部入味就可以出鍋了



13/13 裝盤

1、原料：鮮青辣椒、鮮紅辣椒各250克、白糖75克、香醋50克、食鹽25克、生薑5片、清水500克。

2、鮮青辣椒、鮮紅辣椒洗淨，去蒂，晾乾表面水分，橫著切成圓圈。

3、坐鍋點火，倒入清水燒開，放入薑片、白糖和食鹽煮至溶化，再加香醋調好酸甜味，離火。

4、取一干淨廣口玻璃瓶，倒入糖醋汁，晾冷。

5、裝入青辣椒、紅辣椒圈，蓋好蓋子。

6、置於陰涼處泡3天至入味，即可食用

用料

青椒 9個

生抽 2勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

醋 1勺

糖 1勺

鹽 1小勺

生粉 適量一點

做法步驟

1、準備好螺絲椒。

2、辣椒洗淨，去蒂去籽，兩邊拍拍扁。

3、調一小碗醬料出來，放1小勺鹽兩2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺醋，1勺糖，1小勺生粉，然後拌勻。

4、熱鍋熱油

5、倒入拍扁的辣椒，來回兩面翻翻，油煸1一分鐘左右，

6、像這樣，油炸的兩邊略有一些皺皮帶點焦，這樣口感很棒哦。

7、然後倒入調好的醬汁

8、翻炒一分鐘入味即可。

9、即可裝盤起鍋

1、食材明細 青辣子3斤 蒜8兩 醋8兩 嫩生薑8兩 冰糖8兩 鹽8兩 花椒5兩 菜籽油8兩 白糖5兩 酸辣口味 醃工藝 數天耗時 普通難度 醃製糖醋辣子的做法

2 、去頭，切成段，方便入味。

3 加鹽醃製24小時候（根據炒菜的方法放，不要太鹹也不要太淡，自己掌握喲，最好用能瀝水的網盆裝，因為到時候辣椒的水要流出來）。

4 嫩生薑切除小顆小顆的（也可以用老薑，用嫩生薑到時候也可以吃）。

5 剝一小碗蒜。

6 花椒（可以用新鮮的花椒味道更好）。7 燒一碗菜籽油待冷卻後用（防止辣椒生黴）

8 冰糖（喜歡吃甜點的可以多放一點）

9 白糖（放上5-6小勺就可以了）

10 找一個大盆，將所有的調料放在一起，醋可以放半瓶的樣子，（不想那麼酸可以少一點點）

11 找個容器把它密封起來，放置陰涼處，大概十天就可以食用了。