1、先處理海鮮。鮑魚肉整隻挖出。剪掉周圍的閉合肌，打個花刀。方便入味。基圍蝦剪去足，挑去蝦線。墨魚剪掉眼珠，擠出口器。

2、去掉骨頭和墨囊。沖洗乾淨。魷魚，撕去黑色的筋膜。水中放入薑片，大火燒開。先放入花螺。倒料酒。再放入基圍蝦鮑魚。煮一會迅速撈出。

3、魷魚，墨魚可以多煮一會兒。碗中，加入生抽，老抽，魚露。耗油。加入純淨水稀釋，再加入嫩薑汁，海鮮中放入薑末蔥花。青椒，小米辣。倒入剛才調好的料汁。就做好了。

1、取砂鍋，擦乾水份，取粗鹽少半鍋平鋪，放入花椒20g、香葉4片、八角4個，和粗鹽攪拌均勻，中火炒出香味；炒好，底部墊一層，其他裝入無水盤中；

2、海鮮洗淨，晾乾水分；鍋中鋪上薑片，香蔥段，把海鮮均勻擺入砂鍋中，蝦放下面，貝殼類放上面，每鋪一層海鮮，鋪上取出炒好的鹽，然後撒入89滴水，蓋上蓋子。小火焗8-10分鐘就可以裝盤上桌啦。

1、魷魚2只、燒烤粉2勺（10克）、料酒1勺（7克）、生抽1勺、蠔油1勺、食用油1勺、洋蔥半個。

2、魷魚清洗乾淨，切條。烤著吃可以切粗一點，我這是原本計劃炒韭菜的。

3、除去洋蔥，加入所有調料醃製半小時。沒有燒烤粉的可以用孜然粉、辣椒粉、芝麻等代替，根據口味適當加鹽。

4、墊上燒烤紙，攤開魷魚絲，燒烤紙可以讓魷魚一直浸泡在湯汁裡，容易入味。

5、空氣炸鍋先200度烤5分鐘，拉出來攪拌一下再5分鐘，然後加入洋蔥絲，與湯汁攪拌均勻，再烤3-4分鐘讓洋蔥斷生，口口都是路邊攤的烤魷魚味道。

1、食材：大蝦100克、魷魚須100克、金針菇200克、洋蔥200克、白鰱魚半條、燒烤醬30克、海鮮醬30克、孜然粒1把、孜然粉1湯勺、油適量。

2、烤盤鋪錫紙，撒洋蔥，在洋蔥上倒適量油，白鰱魚去骨，用海鮮醃料醃1夜，鋪在洋蔥上。3、另外一面鋪魷魚須和蝦（經過海鮮醬醃製一夜）。

4、入烤箱，220度，中層烤10分鐘。5、金針菇中倒入燒烤醬攪拌均勻。6、10分鐘後，將金針菇鋪在最上層。

7、撒上孜然粒和孜然粉，入烤箱繼續烤15分鐘即可。

原料：鮮貝200克，胡蘿蔔、青筍各35克，胡椒粉1克，姜、蔥各10克，精鹽3克，味精2克，鮮湯少許，化豬油75克。

做法：將鮮貝洗淨，入三四成熱的油鍋中略一下撈出。胡蘿蔔、青筍、白蘿蔔洗淨瀝水用挖勺成“三元”數粒，入開水中氽斷生，撈出用清水略漂一下。鍋置火上、下化豬油燒熱，下姜蔥煸香去之不用，加入鮮湯，下鮮貝、三元燴熟，加鹽、味精調好味裝盤。

用料

蝦半斤，鮑魚半斤，花椒兩勺，八角五顆，粗鹽300克

步驟

步驟一

先把大蝦洗淨，清理乾淨且去掉蝦線，鮑魚洗淨將殼撬下

步驟二

去掉蝦與鮑魚身上的水份

步驟三

鍋子小火加熱，加入花椒和八角，不喜歡八角的味道可以不放，煸炒出香味

步驟四

先鋪一層鹽炒熱後，把蝦平鋪在鹽上。上面再蓋上一層，把蝦與鮑魚全部覆蓋上

步驟五

蓋上鍋蓋，小火。15分出鍋

用料：海瓜子 半斤、蛤蜊 半斤、明蝦 半斤、花蟹 2只、料酒 1大勺、老薑 5片、香蔥 8根、鹽焗粉 半袋。

鹽焗花椒海鮮大雜燴的做法步驟:

步驟 1、把海鮮清洗乾淨，蝦去蝦線，蟹去腮，蛤蜊去沙，準備好蔥、姜和鹽焗粉。

步驟 2、蝦去蝦線用牙籤插入蝦的第三關節，就可以輕鬆挑出沙線了。

步驟 3、把蔥姜放入鍋裡，把海鮮倒入鍋內，倒入料酒，倒入鹽焗粉，晃動均勻後煮3分鐘左右即可出鍋，鹽焗花椒海鮮大雜燴就做好了。

［所需菜品］：大蝦8只、花蛤300克、鮑魚4只、粗鹽350克、香葉4片、八角5個、花椒少許、錫紙2張

［烹飪過程］：

1. 海鮮盡量選購新鮮的來做，這樣做出來的口感會更加鮮美。海鮮的種類根據自己和家人的喜好來選擇，大部分的蝦類，貝殼類都適合這種做法。香葉和八角不能省略，它們能有效去除海鮮的腥味。

2. 取出空氣炸鍋，在炸網中鋪一張錫紙，注意要全部鋪滿，不要留有縫隙。鋪好之後把粗鹽倒進去，撒上準備好的八角、花椒和香葉。

3. 炸網放會到鍋中，調到180度，時間定在十分鐘就可以。需要注意的是，在這十分鐘內，要取出兩次，用小勺將裡面的配料攪拌一下。

4. 利用這個時間，我們先將海鮮處理一下。將鮑魚洗淨，控幹上面的水分，洗好之後放在盤中備用。

5. 花蛤放在鹽水裡面，靜置一會兒取出沖洗乾淨。這樣可以有效去除裡面的沙子，洗好後控水。

6. 大蝦洗乾淨，去掉鬚子和蝦線。處理乾淨之後放在廚房紙上，確保大蝦上面沒有水分。

7. 將炸網中的鹽盛出來一半，放入薑片和香蔥。

8. 先將大蝦擺放在最下面。

9. 倒入之前盛出來的鹽，最後把鮑魚和花蛤放進去。

10. 上面再蓋上一層錫紙。這張錫紙一定要壓緊，否則很容易會被炸鍋吸走，造成受熱不均勻的情況。在上面用牙籤扎幾個小孔，方面空氣從裡面排出。炸鍋調到180度，時間設置為半個小時。

11. 時間到了就可以取出來了，這樣一鍋鮮嫩又美味的海鮮就完成了。趕緊吃上一口，真的要比其他的做法味道好。