食材：

　　抻面300g、番茄2個 、雞蛋3個 、番茄醬30克 、白糖1勺 、鹽1勺 、蔥2根。

　　做法：

　　1.番茄去皮切小塊，雞蛋加一點鹽，打散，鍋裡先熱油，把雞蛋炒熟，盛起備用。

　　2.留底油倒入番茄小火翻炒，倒入雞蛋炒至，小火炒出番茄汁，然後加入番茄醬、1勺鹽和適量白糖調味炒勻即可。

　　3.把煮好的麵條放入盤裡然後放上做好的番茄雞蛋姜，拌勻即可。

首先鍋中燒油，把提前打好的雞蛋液倒入鍋中翻炒，炒好的雞蛋盛出備用。

再鍋中放油，蔥薑蒜爆香，放入切好的西紅柿，大火翻炒，把紅汁炒出，加少許水，把西紅柿燉爛了加入炒好的雞蛋，大火翻炒，放入鹽雞精，出鍋。

拌麵的做法有很多種，下面給大家介紹十款好吃的拌麵做法，比餐廳的拌麵還好吃。

土豆絲拌麵

1.土豆去皮切二粗絲，牛肉或者豬肉切薄片，青紅椒切絲。

2.起鍋燒油，下入蔥薑末炒香，下入番茄醬和香辣醬小火炒出紅油，接著下入牛肉炒變色，下入土豆絲翻炒斷生，調入鹽、十三香、醬油、胡椒粉、味精、雞精，翻炒均勻出鍋，即可用來拌麵。

雞蛋醬拌麵

1.碗中打入幾個雞蛋，加入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻。切點洋蔥和青紅尖椒圈。

2.起鍋燒油，下入雞蛋滑炒至熟即可出鍋待用。

3.再起鍋燒油，下入青紅椒和洋蔥、甜麵醬、黃豆醬少許，翻炒出香，加入開水，調入鹽、醬油、生抽、味精、雞精、白糖少許，淋入芡汁，加入炒好的雞蛋，翻炒均勻收濃汁，即可出鍋。舀一勺澆在麵條上即可享用。

西紅柿雞蛋拌麵

1.西紅柿去皮切丁，幾個雞蛋打入碗中，調入鹽少許，雞精少許，攪打均勻待用。

2.起鍋燒油，下入雞蛋炒熟盛出。再起鍋燒油，下入少許番茄醬炒香，下入西紅柿炒出汁，加入少許開水燒開，調入鹽、胡椒粉、味精，再下入炒熟的雞蛋，翻拌均勻即可出鍋蓋澆在剛出鍋的熱麵條上，這款面就做好了。

五彩茄丁幹拌麵

1.嫩茄子切丁，青紅椒切片，五花肉切丁。

2.起鍋燒油，下入肉丁中小火炒出多餘的豬油，下入姜蒜片爆香，再下入茄子炒至微軟，調入醬油、生抽、鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉炒出醬香味，最後下入青紅椒翻炒斷生，加入花椒油和香油炒勻出鍋。

3.煮熟的麵條過一下涼水，再過一下熱水回熱一下撈入碗內，炒好的五彩茄丁倒在面上，充分拌勻再吃。

新疆拌麵

1.牛肉切薄片，青紅椒切片，洋蔥切片，可以再切點自己喜歡吃的蔬菜。

2.起鍋燒油，加入蔥薑蒜、幹辣椒、牛肉、豆瓣醬、番茄醬分別炒香，炒出油亮色，再下入配菜西紅柿，洋蔥、青紅椒、其他想吃的菜，調入鹽、料酒、生抽、味精、雞精，十三香、胡椒粉，翻炒斷生，加入花椒粉或者花椒油，炒勻出鍋搭配麵條一同上桌，吃多少拌多少。

青椒肉絲幹拌麵

1.青椒切絲，豬肉肥瘦分開分別切絲，瘦肉絲需要醃製一下，加入鹽、料酒、蔥姜水、胡椒粉、醬油、水澱粉拌勻碼味十分鐘。

2.起鍋燒油，加入蔥薑蒜、肥肉絲炒香炒出油，再下去醃製好的瘦肉絲，翻炒變色，調入鹽、醬油、料酒、五香粉、生抽、雞精味精各少許，翻炒上色，下入青椒絲翻炒斷生，最後淋點蔥油即可出鍋。

3.幹拌用的麵條煮熟之後最好過一下水，這樣麵條吃著比較爽滑，加入青椒肉絲就可以開動了。



尖椒回鍋肉拌麵

1.二荊條尖椒洗淨斜刀切片，豬後腿肉處理乾淨涼水下鍋，加入蔥姜、料酒，燒開打掉浮沫，煮到筷子可以扎進肉裡面沒有血水即可，冷卻之後再切片。

2.起鍋燒油，下入肉片炒出燈盞窩，下入豆瓣醬和甜麵醬炒出香味，調入複製醬油（帶有甜味的紅醬油），鹽、白糖少許，加入二荊條辣椒翻炒斷生即可出鍋，與麵條攪和在一起就可以吃了。

麻婆豆腐拌麵

1.準備點肉末，嫩豆腐切丁。豆瓣醬剁細。豆豉剁碎。

2.起鍋燒水，下入豆腐，加入醬油和鹽，小火汆燙去豆腥味，撈出控水。

3..起鍋燒油，加入肉末小火炒酥，加入蔥薑末、豆瓣醬、豆豉、辣椒麵炒香炒出紅油，加入鮮湯或者開水，下入豆腐，調入鹽、醬油、生抽、胡椒粉、料酒、慢火燒3分鐘以上，分次勾入濃芡，加入花椒粉，花椒油即可出鍋。好似一款炸醬。拌麵條也巨好吃。

滷肉拌麵

1.適量洋蔥切碎，少許幹香菇泡發切丁，豬肉處理乾淨切切丁。

2.起鍋燒油，下入洋蔥、、蔥姜、豬肉丁炒香，加入燉肉五香料包，加入醬油、生抽、糖色、鹽、蠔油、黃酒、冰糖少許，翻炒上色翻炒入味，加入香菇和香菇水大火燒開，小火慢燉30分鐘，以後收濃湯汁，不僅拌麵好吃，拌米飯也賊香。

西紅柿豇豆拌麵

1.西紅柿洗淨去皮切條，豇豆摘洗乾淨切段，準備點五花肉切片。

2.調一個碗汁：碗中加入蔥薑蒜、複製醬油（老醬油）、鹽、雞精、味精、花椒粉、八角粉、姜粉。

3.起鍋燒油，下入碗汁和肉片，迅速炒出香味，再下去豆角和西紅柿翻炒均勻，加入適量的開水，中小火慢燉將豆角燉熟，再收濃湯汁，噴入少許香醋，翻拌均勻即可出鍋，蓋在麵條上，就可以食用了。

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