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1 # 悠閒樂天派沙灘za
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2 # 煮飯0703
1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗淨，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上檯即可。
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3 # 柯南講故事888
1、原料：羊肉1500克，排骨1000克，白菜頭、粉絲各300克，海米50克。
2、調料：韭菜花、香菜、腐乳、滷蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克。
3、將細嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪斷；白菜擇洗乾淨，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。
4、把芝麻醬、腐乳、醬油、滷蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內，供蘸食選用。
5、火鍋添上鮮湯，放入海米和排骨點火上桌，待鍋內湯燒沸後，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下，或者就直接丟到鍋裡，將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。最後再把白菜粉絲放入，等熟後放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。
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4 # 冰哥也
1、取羊排和羊腿各1500克剁成大塊，略微沖水後放入不鏽鋼桶內，
2、倒入清水5千克，下入蔥段、薑片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，當歸15克，花椒25克，大火燒開，改小火慢慢煮制，待羊排和羊腿成熟後離火，
3、將所有原料和湯汁一起倒入火鍋內，先吃羊排和羊腿，吃完後涮食蔬菜。蘸碟有四種，分別是麻醬、韭花醬、薑蓉（姜50克用蒜臼子搗碎，放入小碗內，淋入燒至八成熱的蔥油30克調勻）和海鮮汁。
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5 # 用戶8457287990215
用料：羊肉一斤，青蔗一節，姜一塊，沙參四根，玉竹五片
步驟：
1、沙參，玉竹洗淨用水泡著 甘蔗一開四份備用
2、冷水下鍋煮開羊肉煮開，撈出過冷水洗淨血沫。
3、鍋裡放入少許油，薑片，放羊肉下鍋翻炒下放少許麴酒炒香。
4、加適量水大火煮開放沙參，玉竹，甘蔗蓋鍋蓋大火燒開直至湯變白。
湯變白後煮15分鐘關火把羊肉湯轉移到砂鍋裡小火燉一小時以上，中火壓20分鐘出鍋放鹽即可
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6 # 紫色微塵一一
1.
羊排洗淨,冷水下鍋加料酒,蔥段,薑片煮開
2.
羊排撈出鍋,用水再清洗一遍
3.
爆炒下薑片,蔥段,加入羊排翻炒
4.
加入一勺柱侯醬,一勺醬油,少許鹽,翻炒後加開水末過羊排,倒入配菜,用壓力鍋壓30分鐘
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7 # 用戶4167644433708
答案是：羊排火鍋最正宗的做法是首先將羊排洗盡掉水後備用，再鍋內放少許色拉油和羊排上的羊油煎化，放入蔥薑蒜、乾鮮辣椒節、胡椒花椒、草果、三奈、白芷、桂皮、茴香等炒香後加開水，並放入羊排煮約50分鐘後即可食用。
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8 # 用戶108880484273
主料
羊排2000克，寬粉100克，大白菜100克，金針菇100克，鴨血150克
輔料
蔥1棵，姜1塊，蒜10個，醋5勺，生抽2勺，八角2個，桂皮1段，香葉5個，料酒1勺，火鍋底料50克，鹽2勺，糖2勺，花椒8個
1. 羊排洗淨，冷水下鍋，加入薑片，料酒，燒開水撇去浮末。
2. 電壓力鍋內放入桂皮八角蔥姜香葉醬油鹽糖花椒料酒
3. 焯好的羊排放入電壓力鍋，衝入適量開水
4. 蓋蓋，選擇排骨按鈕
5. 配菜洗淨改刀備用
6. 蒜末薑末加生抽，醋，糖調成醋汁備用
7. 羊排燉好後倒入電火鍋，加入適量火鍋底料和開水，放入蔬菜，蘸汁食用即可
回覆列表
主料： 羊排1000克白蘿蔔200克，胡蘿蔔200克
輔料： 白菜豆泡黃豆芽金針菇
調料： 花椒蔥薑辣椒鹽蒸魚豉油芝麻，麻油
做法：
1白菜洗淨切成塊。
2金針菇洗淨去掉根部。
3胡蘿蔔去皮切成塊。
4白蘿蔔洗淨切成塊。
5豆泡一切兩開。
6黃豆芽洗淨瀝乾水分。
7羊排提前用清水泡製3小時以上，中途換水。
8蔥切段，薑切片。
9準備好花椒和辣椒。
10取一碗加入蒸魚豉油麻油芝麻勾兌吃小料。備用。
11泡出血水的羊排放入湯鍋中，注入冷水。
12大火燒開，用勺子撇去血沫。
13血沫清理完畢以後，大火燒開，至湯汁成白色。
14加入蔥姜。
15下入辣椒和花椒。後轉小火燜至1小時。
16倒入白蘿蔔和胡蘿蔔。
17加入鹽再燜至30分鐘，使白蘿蔔煮透明。
18將煮好的羊排和清湯一起倒入火鍋中，加入自己喜歡的食材，沾上小料，就可以享受美食了。