食材：小龍蝦，蔥薑蒜，桂皮，香葉，八角，火鍋底料，辣椒，啤酒，洋蔥，黃瓜

做法:

1.蝦處理，去蝦線，剪蝦頭；2.把配料都切好放在盤中備用；3.準備熱油，油熱之後炸蝦，炸至蝦變紅撈出備用；4.鍋內留有適量油加入蔥薑蒜，桂皮，香葉，八角，辣椒，洋蔥翻炒一會後加入火鍋 底料繼續翻炒，出香味後倒入小龍蝦翻炒；5.均勻後倒入啤酒沒過鍋裡的小龍蝦，把黃瓜放進去，再加入適量雞精，生抽悶煮收汁；6.最後淋上香麻油翻炒後即可出鍋（可以保留一些湯汁後面可以蘸著蝦肉吃），美味的麻辣小龍蝦就這樣做好啦，是不是很簡單呀！

用料

小龍蝦 2斤

麻椒 25克

幹辣椒段 60克

糖蒜 40克

大蒜 40克

薑片 10克

八角 3-4個

桂皮 5克

香葉 5克

火鍋底料 一塊

黃瓜 半個

香菜 適量

啤酒 一瓶

做法步驟

1、第一步就是要清洗龍蝦，自己洗了才知道龍蝦有多髒，洗龍蝦也是個累活兒啊 首先準備剪刀、牙刷，把小龍蝦的腳全部剪掉，用牙刷刷乾淨，蝦尾部分蝦線抽掉，蝦頭從眼睛旁邊剪掉後把頭裡髒東西弄出來。（清洗之前最好先用清水泡泡）

2、清洗後的小龍蝦

3、把其他配料準備好

4、鍋裡入油、先放入蔥姜翻炒出香味，接著放入八角、花椒、桂皮、香葉炒出香味後，再放入火鍋底料和幹辣椒段翻炒

5、放入小龍蝦翻炒變色

6、倒入一瓶啤酒

7、加入一勺鹽，大火煮至收汁

8、放入黃瓜和香菜翻炒均勻即可

9、成品

先清洗小龍蝦用剪刀剪掉頭部不要剪太多了在從尾部扯出蝦線邊沖洗邊用牙刷刷洗乾淨準備好所有需要的配菜，調味品龍蝦控幹水分，切好備菜鍋中倒入食用油，比一般炒菜的油要多一點倒入龍蝦翻炒翻炒龍蝦變色，盛出轉盤備用鍋中的油繼續加熱，放入大蔥、蒜、生薑、花椒、八角、香葉、喜歡辣加幾個幹辣椒一起翻炒加入豆瓣醬繼續翻炒幾下加入龍蝦和辣椒多翻炒一會加入啤酒和鹽翻炒均勻，燜燒一會收汁的時候加入黃瓜出鍋之前加入雞精翻炒均勻即可可以根據自己喜歡添加蔥花和米椒

步驟1：龍蝦沖洗兩遍後鹽水浸泡2小時左右後剪去小蝦腳，抽掉蝦線濾水備用

步驟2：準備好所有調料後，熱鍋倒入適量植物油放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香

步驟3：倒入龍蝦翻炒至殼發紅，依次放香葉、茴香、花椒、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老乾媽，加開水沒過龍蝦，中火燜至水收汁，汁不要收盡，留一些，放入些許蔥段點綴即可出鍋

1、龍蝦，用鹽水搓洗，好除去泥沙，然後濾幹。

2、在蝦背上劃出一刀再碼味，

3、用薑片、蔥節(葉子就可以了)，料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。

4、等蝦碼味的時候，就開始準備配料和調料。準備好幹辣椒、乾花椒、蔥、薑片、蒜片備用，豆拌醬，當然少不了

5、黃瓜切成細條，撒點鹽醃一下

6、鍋裡放油，燒到最高油溫

7、把濾乾的蝦倒進去炸。炸的時間不能長，十幾秒就合適。然後撈出，放在盤裡。

8、鍋裡留很少的油，燒熱，把濾乾的黃瓜倒進去炒，不用加調味料。

9、炒的時後一定要火大，炒的時間不能長，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好後，放在碗裡備用。

10、鍋裡放油，燒熱，然後下豆瓣，炒香後加其他配料.蔥、姜、蒜、幹辣椒、乾花椒，炒出香味後，倒蝦

11、炒的當中加入料酒、鹽，少量白糖、少量的醋(以吃不出甜味和醋味為準，主要是提味道)，加入少量的水，炒好了的蝦顏色紅亮，黃瓜脆嫩，蝦肉細嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹過蝦，但又能給蝦提供足夠的味道。

主料：小龍蝦一斤半、黃瓜半根

輔料：橄欖油適量、八角一顆、桂皮半塊、郫縣豆瓣醬適量、香菜一小把、鹽一小勺、料酒適量、雞精適量、白砂糖適量、幹辣椒三個、生薑八片、蒜子八顆、香葉三片

1、買回來的小龍蝦在自來水下用牙刷一個個刷乾淨，控幹水分備用。

2、準備配料。

3、香菜切段，黃瓜切段。

4、燒小龍蝦郫縣豆瓣醬必不可少。

5、冷鍋多放些油，先爆香生薑蒜子香葉幹辣椒桂皮八角。

6、香味出來後加入處理乾淨的小龍蝦爆炒。

7、五分鐘後小龍蝦的香味出來後在鍋中間空出油的地方加一勺郫縣豆瓣醬，這時候快速翻炒豆瓣醬，再一起翻炒一分鐘。

8、加入兩勺料酒翻炒去腥，再加清水過小龍蝦大火燒開，改中火燜15分鐘加入黃瓜再燜兩分鐘。

9、最後加入香菜適量的鹽雞精白砂糖翻炒均勻出鍋。