材料

馬斯卡彭250g、淡奶油250g、普通雞蛋黃3個、糖（20g蛋黃液，淡奶油5g）、手指餅乾200g（沒用完）、力嬌酒適量、無糖咖啡兩條4g、可可粉適量。

做法

1.雞蛋黃加入20g糖，打發至體積變大顏色變淺且濃稠，隔熱（水溫在85度左右）燙熟

2.馬斯卡彭提前至少30分鐘從冰箱拿出

食材用料

馬斯卡膨250克，手指餅乾10根，淡奶油120克，砂糖60克 ，蛋黃1個，可可粉適量，咖啡酒適量

步驟/方法分步閱讀

1/18

先準備咖啡酒，我用的速溶咖啡泡開後冷卻，加朗姆酒混合均勻

2/18

將蛋黃和60克細砂糖放入碗中

3/18

鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱

4/18

並且不斷攪拌，直到細砂糖溶解，蛋黃顏色發白

5/18

另取一個盆放入馬斯卡彭芝士

6/18

把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發

7/18

將蛋黃糊和馬斯卡彭芝士混合

8/18

攪拌均勻，即成芝士餡

9/18

將120ML淡奶油打發至7成發，不要打太硬

10/18

將芝士餡與打發好的淡奶油混合

11/18

攪拌均勻

12/18

取一根手指餅乾，在咖啡酒裡快速的浸泡一下

13/18

鋪到杯子底部

14/18

在杯子裡倒入一部分芝士餡，再鋪一層手指餅乾

15/18

再倒滿芝士餡，抹平整，放入冰箱冷藏4個小時以上

16/18

一共做了6杯

17/18

吃之前撒上可可粉

18/18

提拉米蘇完成

用料

雞蛋 4個

水（熬糖水） 65克

吉利丁粉 10克

純淨水（泡吉利丁粉） 28克

低筋麵粉 38克

可可粉 6克

玉米澱粉 6克

芝士奶油 200克

淡奶油 120克

植物食用油 20克

細砂糖 100克

牛奶 28克

6寸提拉米蘇的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

三個蛋清+28克細砂糖，用打蛋器順時針打發。（細砂糖可分2次加入）

步驟 2

三個蛋黃+28克牛奶+38克低筋麵粉+6克可可粉+6克玉米澱粉+32克細砂糖。攪拌均勻，三種粉均要篩子過篩。

步驟 3

打發的蛋白+混合好的蛋黃混在一起。三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中翻拌，逐次加入直到兩者全部充分混合。

步驟 4

將混合液倒入模具中，開烤，150度上下火39分鐘。烤箱150度，上下火，預熱10分鐘。

步驟 5

10克吉利丁粉+28克水充分泡直至果凍狀，將68克水+48克糖+泡好的吉利丁果凍放至鍋中熬至液體狀，倒入2個蛋黃中充分拌勻。

步驟 6

200克奶油芝士打順（輕輕打至鬆軟即可） 120克淡奶油打至有小紋路（輕輕打切忌打發）

步驟 7

將三者混合在一起。芝士液就完成啦。

步驟 8

將烤好的麵包胚取出晾涼，從中間切薄成為兩片。一片鋪在模具中，倒入芝士液，再鋪一層蛋糕胚，再倒入芝士液，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏（是冷藏不是冷凍）5小時。

步驟 9

冷藏結束後，用篩子過篩一層可可粉，奶香濃郁的提拉米蘇就做好啦。

主料：

蛋黃4個

輔料：

細砂糖70g

馬斯卡彭芝士300g

淡奶油270g

糖粉20g

咖啡120ml

咖啡力嬌酒40ml

手指餅乾2袋

可可粉適量

牛奶10ml

檸檬汁5滴

做法：

1. 準備手指餅乾。一袋用於蛋糕體內部，一袋用於外層裝飾。

2. 準備咖啡力嬌酒。

3. 衝好咖啡，放涼後加入咖啡力嬌酒備用。

4. 蛋黃分離出來，加入細砂糖，隔水加熱。一邊加熱，一邊不斷用打蛋器攪拌，大約8分鐘左右，加一勺牛奶，繼續攪拌。

5. 攪拌並加熱至濃稠泛白。

6. 離火晾涼備用。

7. 淡奶油加入幾滴檸檬汁，打至六七分發。

8. 打好的狀態。

9. 馬斯卡彭芝士室溫軟化，備用。

10. 馬斯卡彭芝士用刮刀攪拌均勻。

11. 將馬斯卡彭芝士放入晾涼的蛋黃糊。

12. 用刮刀翻拌均勻。

13. 把混合物倒入打發的奶油中，翻拌均勻備用。

14. 用手指餅乾蘸適量咖啡液。正反面各蘸一下，瞬間取出。

15. 模具底部碼好一層手指餅乾。

16. 用裱花袋在手指餅乾上面擠一層蛋糕糊。

17. 上面再放一層手指餅乾。

18. 最後表面擠一層蛋糕糊。

19. 表面抹平。

20. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時以上。

21. 取出後用熱毛巾捂一下，或用吹風機吹一圈，即可輕鬆脫模。

22. 簡單用紙剪個心形圖案，用牙籤插在蛋糕上。如果有模具就更好了～

23. 篩上一層可可粉。

24. 外層裝飾一圈手指餅乾。

25. 用個喜歡的絲帶裝飾