材料（2條的分量）：

高筋麵粉300g

速發酵母3g

白砂糖10g

海鹽5g

牛奶255ml

橄欖油15ml

酥油適量（烤盤用）

準備工作：

（1）將牛奶恢復至室溫

（2）將烤箱專用紙切到烤盤兩倍大，折一半後鋪在烤盤裡（第一次發酵用）

做法步驟：

1、制作麵團：在料理盆裡放入砂糖、海鹽、少量牛奶（1/4杯），用打蛋器混合均勻。加入高筋麵粉、速發酵母、快速打散使其相溶後，將剩下的牛奶倒入，用刮板打勻，全部混合之後再加入橄欖油，用手輕捏，讓橄欖油延伸開。

2、揉捏麵團：把麵團移到操作檯上，如果有粘連在料理盆上的麵團就用刮刀刮下來。用雙手心按壓麵團，像畫圓般揉拉直到麵團變得柔道為止。一開始麵團可能會一直粘連到手上或操作檯上，因此要準備好刮板或刮刀來處理。

3、待麵團不再鬆散後，用單手拿著麵團往操作檯上棒打，然後折半，再握住麵團側面棒打，重複摔打和揉捏的步驟。注意每一邊都要揉捏均勻。揉捏完成後的溫度以26~28℃為佳；用手指撐開麵團邊緣，如果可以延展到能看見手指的薄度就算成功了。若是有些破損，就再繼續揉捏。

4、放入冰箱第一次發酵：將麵團整形成橢圓形，放在鋪有烤箱用紙的烤盤上，四邊折起以覆蓋住麵團。然後用塑料袋將烤盤整個輕輕包起來送入冰箱冷藏，放置一晚進行第一次發酵。

5、第一次發酵後面團會膨脹約2.5倍。從塑料袋中取出，將麵團上的紙輕輕地剝下。如果麵團粘在紙上，硬撕下來會造成麵團損傷，可以用刮板刮下。

6、將麵團分割後揉圓：把麵團移到操作檯上。麵團一旦冷切就會有點變硬，所以要用手輕輕揉捏，讓麵團的溫度恢復至室溫（25~28℃）。用烤盤或刮板將麵團切成2等分，如果有粘連現象，可以先灑上一些麵粉。

7、用擀麵杖將麵團輕輕擀成四角形，保證麵團厚度均勻。

8、將麵團由前往後折成一半。

9、接合線朝上，將麵團轉向90度，再折一半後揉圓，剩下的麵團也如法炮製。

10、醒面：把麵團的結合線朝下放在操作檯上，接著按照順序，一層層蓋上帆布（或較厚的布）、用力擰乾的溼布、保鮮膜（或塑料袋），醒面約20分鐘。

11、成型：將麵團一個一個在手中輕輕壓平，擠出空氣。用擀麵杖將麵團擀成邊長約20cm的正方形，從一邊往內折1/3，接合線用手腕壓緊。然後再換個方向進行相同步驟。

12、再折半，將接合線壓緊，用手滾動成粗細均一，長約21~23cm的長方形法國麵包形狀。

13、最後發酵：麵團的結合線朝下，擺放在已經預先塗上薄薄一層酥油的烤盤上，中間預留間隙。接著按照順序一層層蓋上帆布（或較厚的布）、用力擰乾的溼布、保鮮膜（或塑料袋），在約30攝氏度的環境下放置約6分鐘，進行最後發酵。

14、烘烤：在麵團表面輕輕灑上高筋麵粉，用沾了水的割刀在麵團上方偏右側，劃一條直直的割痕。割痕越深，烤出來的割口開得越漂亮。最後放入預熱200℃烤箱烘烤20~25分鐘即可。

小貼士：

想將麵包冷凍保存時，先縮短烘烤時間，大約烤到八分熟就取出麵團，散熱後切出2-3cm寬的切痕，放入可密封的保鮮袋裡冷凍，只要先留下切痕，吃的時候就可以很方便地切出想吃的分量了。吃的時候不需要解凍，直接放入烤箱或烤麵包機烘烤。

食材和調料

高粉 270克

純麩皮 30克

牛奶 150克

耐低糖的即發乾酵母 3克

雞蛋 一個約50克

細砂糖 15克

葵花籽油 20克

鹽 2克

法式牛奶麵包的做法步驟

第1步.

麵包機桶中先放牛奶、酵母，酵母先浸泡一會，我的酵母是放在冰箱裡，再放一個雞蛋；

第2步.

把其他的所有材料倒入桶中；

第3步.

一直打到麵團拉出薄膜，無需手套膜；

第4步.

收圓入盆，進行一發；

第5步.

麵團發酵至二倍大，手沾麵粉戳洞，麵團不回縮不塌陷，麵團發酵到位；

第6步.

取出麵團，按壓排氣，平均分割成八份；

第7步.

滾圓，中間醒發15分鐘；

第8步.

麵團醒發後，取一個麵團，壓扁幹開，整成橄欖形，兩頭搓尖，對折，接縫處捏緊，多涅幾次，二發的時候會張開的；依次做完，放至溫暖處進行二發；

第9步.

二髮結束，麵團表面篩上高粉，用刀子劃痕，現在是劃痕練手階段，掌握不好深淺，模樣有些醜；

第10步.

放進預熱180度的烤箱中，中層，15分鐘，表面上色即可，

第11步.

到時取出，放網架晾涼；

用料

無鹽黃油300克，細砂糖80克，牛奶50毫升淡奶油50克，蛋黃3個，淡奶油～抹面用100克，砂糖～抹面奶油用10克，8寸蛋糕胚1個，翻糖膏適量

做法

1 先烤好一個8寸蛋糕胚修成包包的形狀。

2 蛋黃，砂糖，牛奶，50克淡奶油放小鍋裡攪拌均勻，小火加熱，80度關火放涼待用。

3 黃油室溫軟化，打至順滑狀。

4將冷卻的混合物分次倒入黃油打發，即完成法式奶霜。大約打發3分鐘。

5 淡奶霜放盆中加糖打發，抹在蛋糕胚上。做好標記一會裱花用。

6 用惠爾通1m裱花嘴，裱玫瑰花。

7 把玫瑰花擠滿， 取翻糖膏做包包的開口。

8 塗上金粉， 按在蛋糕上。

9 做高跟鞋。用翻糖剪出下面的形狀，沾些水粘到一起即可。

10 做出來的高跟鞋，又做了個蝴蝶結用牙籤串上。塗上金粉即可。