用料 裡脊肉 300g 麵粉 50g 雞蛋 1只 香菜 幾條 馬蹄 8粒 蔥花 少許 薑末 少許 腐皮 4張 鹽 適量 糖 適量 白胡椒粉 適量 麻油 適量 五香粉 適量

炸松肉的做法 1.裡脊肉剁碎成肉糜~蔥切蔥花~姜切末~香菜切末~馬蹄~切末 2.肉糜中加入鹽，糖，白胡椒粉，麻油，五香粉，調成餡。再加入香菜和馬蹄拌均勻。雞蛋和麵粉調成濃稠的麵糊（如水份不夠可適當添加一些）。

將麵糊拌入餡料，試好味道~ 3.腐皮切成一致大小的4片，下面放一片腐皮，中間撲滿餡料（約厚1cm），上面再蓋一張腐皮，輕輕壓出空氣。弄好後放入蒸板或塗好油的盤子，上鍋旺火蒸10分鐘。

蒸熟後取出放冷，切成條。入180度左右的熱油炸成棕紅色~ 這個分量能做2張，所以使用腐皮4片~

1.五花肉切片備用

2.醃製：在肉片中放入五香粉，南酒，生抽，胡椒粉，鹽適量醃製十五分鐘

3.麵粉和水按適量比例調好，成糊狀。把醃製好的肉片放入調製好的麵糊中

4.當油溫升至八成熱，放入掛好麵糊的肉片煎炸

5.炸五分鐘左右撈出，然後復炸一分鐘

6.撈出炸肉裝盤，味道極好！

把尚好的瘦肉洗淨切片或條狀，然後用調料醃製半小時入味待用。用一個乾淨的容器按Ⅰ：2的比例加入澱粉和白麵後，用水調成能滴成一條線的糊糊，最後在糊里加上少許食用油，讓醃製好的肉充分沾上糊，中火慢炸即可。

1.將松肉放入鍋中，加入適量清水煮熟，煮至肉軟熟；

2.將煮熟的松肉放入油鍋中，加入適量的鹽、醬油、料酒、糖，炸至表面焦黃；

3.將炸好的松肉放入碗裡，加入適量的澱粉水，攪拌均勻，再放入油鍋中炸至表面金黃脆又酥。

瘦豬肉300克

啤酒一聽或一瓶

麵粉適量適量

調味料適量

做法:

步驟 1

豬肉切薄片，加調味料醃製入味，可以根據個人口味醃製。

步驟 2

取適量麵粉放入大碗裡，加入啤酒，完全不加一點水，這是關鍵，麵糊調的稀一些，因為炸的時候會膨脹，麵糊太厚，不容易熟。

步驟 3

取肉片沾一層乾麵粉，再放入麵糊裡均勻裹上一層薄薄的麵糊，放入油鍋炸制。

步驟 4

炸成金黃色出鍋，外酥裡嫩的炸肉片做好了，真的很香。

用料

牛肉餡

3000克

精製油皮

6張

雞蛋

2個

刀切饅頭

3個

十三香粉

5克

五香粉

5克

鹽

6克

鮮醬油

5克

香油

10克

蔥末

30克

薑末

30克

紅薯澱粉

50克

食用油(調料用)

20克

食用油(炸制)

1000克

做法

1/24 準備牛肉餡放入盆中

2/24 饅頭掰開放入盆中，到入清水泡軟備用

3/24 然後把泡軟的饅頭去皮，擠壓出水分放入牛肉餡中拌勻

4/24 在磕入2個雞蛋拌均勻備用

5/24 在準備醬油，香油，鹽，蔥薑末和十三香粉，五香粉還有紅薯澱粉(紅薯澱粉粘性大)

6/24 然後把蔥薑末，十三香粉和五香粉，鹽，醬油，香油一同放入盆中

7/24 另起爐灶燒熱少許油

8/24 油熱澆入調味料盆中拌勻備用

9/24 稍涼會倒入肉餡中拌勻

10/24 在加入少許幹澱粉和水澱粉抓拌均勻

11/24 放置一邊靜止20分鐘充分滋潤備用

12/24 準備精製油皮(一般超市有買)

13/24 看很薄要輕輕接開

14/24 先用一張油皮鋪平，淋少許水澱粉(粘合作用)

15/24 然後放入肉餡

16/24 雙手從中間往邊緣推開按平，淋少許水澱粉(粘合作用)

17/24 在取一張油皮鋪平肉餡上，用手輕輕拍平即可

18/24 像這樣就行了

19/24 用刀切成長條

20/24 在切成10厘米長，5厘米寬的條備用

21/24 鍋中倒入食用油，油八成熱下入松肉塊開始炸制(注意放入時要從鍋邊往下放入，防中間放油淺燙傷手)

22/24 炸制金黃撈出食用



首先你可以買專業的的炸肉粉，這種粉果肉炸出來的又脆又香，或者自己配用麵粉和澱粉，還有泡打粉和勻之後調水等個半個小時再裹肉，炸的話也很酥脆

1.

把裡脊肉洗淨,切成1cm見方、3cm長的長條。

2.

把切好的裡脊條放碗裡,加少許鹽、糖、胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻,醃製上20分鐘。

3.

取一個小碗,放入一勺澱粉,再把雞蛋磕碗裡,攪拌均勻製成雞蛋糊。

4.

再把醃製好的裡脊肉放入蛋糊裡面裹一下,讓裡脊條全部掛滿蛋糊。

炒鍋裡放適量油，等油燒到六成熱時，把掛滿蛋糊的裡脊肉一條一條的下入油鍋裡，調小火炸制。

6/8

炸的過程中，要用筷子上下翻動裡脊條，讓裡脊條在油鍋裡受熱均勻，防止炸糊。

7/8

等裡脊條炸到外皮凝固，全部呈金黃色後，再用漏勺撈出瀝油放盤裡。

8/8

然後給盤子裡炸好的裡脊條上撒上一些胡椒粉和椒鹽，這樣肉香皮酥的炸松肉就做好了。