主料:魚1000克、豆腐1塊

輔料:香菜1棵、生抽半勺、陳醋半勺、白酒小半勺、糖1勺、雞精1勺、鹽1勺、大醬湯1勺、蔥1/4段、蒜半頭、花椒幾顆、丁香2粒、桂皮1小塊、草扣1/3粒、砂仁1粒、良姜1/2塊

制作方法

1、先清理草魚

2、將清理後的草魚切成兩段

3、在鍋中放入油

4、將魚兩面煎黃後加入將輔料放進去煸香

5、加水，水沒過魚就可以

6、煮開後魚湯是奶白色的

7、加入生抽半勺、陳醋半勺，白酒小半勺，大醬湯一勺，鹽一勺，雞精一勺，白糖一勺

8、加入豆腐蓋上蓋子，燒開後小火慢燉一會兒

9、盛出撒上香菜淋上魚湯就可以啦

用料豆腐 1塊半蒜 6瓣醬油（老抽） 1勺鹽 適量生抽 適量羅非魚 1條姜 可多準備一些蔥 適量花椒 大料 適量香菜 適量（依個人口味）料酒 適量豆瓣醬 適量

家常豆腐清燉魚的做法步驟

步驟 1

space

第一步：將所用配料切好，備用。蔥薑蒜，花椒大料。 第二步：魚，去鱗，收拾乾淨，將鹽放入魚身內，按摩均勻，隨即放入蔥薑蒜，倒入料酒、醃製10-15分鐘。 第三步：在魚身兩側剌幾道橫紋（斜著來），以便更好地入味。（忘記拍照了。。。）

步驟 2

space

將豆腐切塊備用。

步驟 3

space

香菜切好備用。

步驟 4

space

蔥薑蒜花椒大料，油熱後爆炒至吃香味，放入醃好的魚，待魚身稍微上色後，加入清水，隨即仔加入少量蔥薑蒜。

步驟 5

space

魚煮開5分鐘左右倒入切好的豆腐，早煮是為了豆腐更入味。

步驟 6

space

大火煮開後，轉中小火慢燉15-20分鐘。隨即加入豆瓣醬，蔥段，香菜，即可出鍋享用～

1、原料:九肚魚500克，鹵水豆腐500克，西紅柿1個，香蔥適量，蔥蒜末適量2、調料：鹽適量，白醋適量，胡椒粉適量制作：1、先將九肚魚去頭尾、內臟，切成段；

2、鹵水豆腐切成小方塊，西紅柿切小粒，香蔥切小段；

3、砂鍋燒熱加入適量花生油，下蔥末和大蒜末爆香；

4、將切好的西紅柿粒放入炒製出味，加入適量湯水和豆腐塊燉制十分鐘；

5、加入九肚魚段入湯中，燉制十五分鐘至魚熟，加入鹽、胡椒粉和白醋調味，加入香蔥段即可停火食用。小貼士：1、西紅柿應提前炒製出味，方可加入湯水，這樣出來的湯柔和味佳。2、先放豆腐塊大火燉制十五分鐘再加魚塊，這樣可以保證魚塊不碎，口感佳。