用料：糯米、薏米、豬肉、豬肚、黃酒或料酒、生薑、胡椒、荷葉或棕葉（也可無）、香菇、鹽

豬肚塞糯米的做法

糯米浸泡2個小時，撈出來瀝乾

薏米浸泡2個小時，撈出來瀝乾

豬肚清洗乾淨，先用鹼搓洗然後用粗鹽揉一下，再用麵粉水泡一下，最後用清水沖洗乾淨。

豬肉剁成肉末，用各種調料醃製半小時。（天氣熱就放冰箱。）

幹香菇用水泡發

上訴各種配料混合在一起，加適量鹽拌勻。

全部塞進豬肚，再倒一小碗水。兩頭用棉線紮緊。個人覺得大那頭不用扎太緊，因為糯米熟了以後會發脹。然後找張荷葉墊起來，加水蓋過豬肚，大火燒開，小火煮一個小時。

取出來後用高壓鍋燉半個小時或者轉沙鍋燉兩個小時。

取出來晾涼後切片。我刀功是硬傷，相信你可以切得比我好。有薄荷葉的可以撒一點上去。

材料：豬小肚 (1個)、糯米 (2勺)；

調料：香菇 (2個)、瘦肉 (50克)、白胡椒粉 (2匙)、鹽 (1匙)、料酒 (1勺)、醬油 (1匙)、生薑 (1棵)；

步驟：

1、糯米洗淨後浸泡2小時待用，豬小肚洗淨用料酒泡10分鐘去腥，香菇洗淨熱水泡發；

2、香菇瘦肉剁陷後放浸泡好的糯米，加入少許鹽，醬油，白胡椒粉，料酒調味；

3、將拌好的的糯米陷灌進小肚裡，裝八分滿，加兩小匙香菇水；

4、用線將小肚的缺口縫合，再用線將小肚口處綁緊；

5、用砂鍋燉，放水沒過小肚，放薑片，白胡椒粉，鹽大火煮開後，轉小火煮1.5小時，燉好的小肚撈出，切片。

食材明細

豬肚1個

糯米100克

鹹蛋黃3個

幹香菇8棵

清淡口味

燉工藝

一小時耗時

普通難度

糯米豬肚湯的做法步驟

1

買來的豬肚清洗乾淨，去掉裡面的有，冷水下鍋汆一下。

2

糯米洗乾淨用水泡發，幹香菇也泡發，切兩半，糯米用老酒，蠔油，鹽拌勻，拌入香菇。

3

因為第三步忘記拍照了，就方法說下，在豬肚切開的那裡塞進糯米，鹹鴨蛋分三個地方放進去，糯米塞滿之後，開口用牙籤給封了。之後就放入高壓鍋，水漫過豬肚，下老酒，生薑（我用的是晒乾的薑片）

4

高壓鍋大火燒開，轉小火壓40到50分鐘左右就可以了，豬肚撈出，用刀切開就可以吃了（淡了可以再加點鹽，不要放雞精，蠔油本來就很鮮了）

主料：

豬肚一個

糯米適量

輔料：

鹽適量

雞精適量

白胡椒適量

料酒適量

小蔥適量

姜適量

做法：

1. 煮好的糯米粥

2. 砂鍋里加水煮沸下姜和豬肚小火燉一小時，燉好後，把湯撈出另放入器皿，把蒸好的糯米倒入砂鍋，加入適量豬肚和高湯開始燉，不用把燉好的豬肚全倒進去，可以燉幾次的！！！

3. 糯米粥和豬肚湯一起放入陶瓷鍋中火燉，記得攪拌，燉的時候再加入鹽，雞精，白胡椒，然後小火煮到差不多5分鐘就可以。

4. 一碗香噴噴，熱騰騰的豬肚糯米煲就做好了，加入香蔥

食材：

豬肚1個、糯米250克、豌豆1小碗、胡蘿蔔半根、泡髮香菇6朵、鹽3克、醬油30克、蠔油15克、八角2個、桂皮1塊、砂仁4顆、花椒1撮、大蒜1頭、大蔥半根、姜1塊

步驟1

糯米提前泡水6小時，豬肚用醋水反復清洗乾淨，不喜歡油膩的可以把上面的肥油去掉；

步驟2

胡蘿蔔、豌豆、泡發好的香菇，鹽，醬油，蠔油準備好，量可以隨自己的喜歡來調整；

步驟3

將胡蘿蔔、香菇切小丁；

步驟4

糯米中的水倒掉一部分，與糯米持平即可，將胡蘿蔔丁、香菇丁、豌豆、鹽、蠔油、醬油同入碗中，混合均勻；

步驟5

豬肚兒兩頭有出口，先把一端用小繩繫緊，再用小勺將材料舀入豬肚中；

步驟6

另一端也用小繩繫緊；裝好後再用手捏一捏，使材料能均勻地分配在肚子中，這個量能填充這個豬肚一半的容量；

步驟7

滷料準備好：八角2個，桂皮1塊，砂仁4顆，花椒1撮，大蒜1頭，大蔥半根，姜1塊，用量和品種可以隨喜好來調整；

步驟8

將滷料、豬肚、水，醬油、鹽同入電飯煲內膽中；

步驟9

選擇煲湯程序，時間暫定為90分鐘

步驟10

滷好的糯米豬肚好誘人，可以熱吃