材料：鴨肉1只、筍乾適量、枸杞子適量、料酒適量、姜適量、食鹽適量

筍乾老鴨湯的做法

1

鴨子宰殺後去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多餘的血水

2

鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水

3

倒掉鍋子裡的水，重新把鴨肉沖洗一下

4

筍乾先洗一下，用水浸泡20分鐘

5

把筍乾切斷

6

把焯水後的鴨肉放入高壓鍋

7

加水沒過鴨肉（想多喝湯可以適當多加點水）

8

加入幾片生薑

9

加入筍乾

10

加入兩勺左右的料酒

11

蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發出撲哧聲改小火繼續煮30分鐘後關火燜半個小時

12

打開蓋後開大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調味即可出鍋

1.準備好海帶結、鴨腳、青紅椒、洋蔥、姜蒜、八角、乾紅椒等。

2.海帶洗淨、瀝乾水分；鴨腳洗淨，剁小塊；青紅椒、洋蔥、姜蒜均切塊。

3.鍋中倒入油，燒熱，加入白糖。

4.中火炒糖色，炒至要拔絲前倒入鴨腳煸炒。

5.加入姜蒜、八角、乾紅椒，翻炒至鴨腳上色。

6.鴨腳上好糖色，也出了不少油，倒入海帶翻炒。

7.加入鹽、胡椒、青紅椒、洋蔥，加400毫升水；大火煮開，小火慢燉。

8.湯汁略收，調味即可盛入盤中。

食材清單

老鴨 半隻 、 帶皮(即海帶) 1/3張 、 枸杞 二十粒 、 姜 一塊

烹飪步驟

1，帶皮用清水泡2小時以上，枸杞泡溫水，姜拍破，老鴨洗淨後，放入砂煲內，加入足夠量的冷水大火燒開，開了之後撇去浮沫，一定要撇乾淨，再轉小火，放入拍碎的老薑，加蓋煲1個半小時

2，一個半小時後，放入切絲兒的帶皮，再加蓋煲半小時

最後一步，最後投入枸杞，再繼續煲十分鐘關火即可，喝湯的時候在碗內調入少量鹽

老鴨200克、幹蘿蔔片100克、鹽1茶匙、姜1塊（切片）、小蔥1根（切成蔥花）、枸杞10克，

1、將老鴨洗淨剁塊。

2、鍋中倒入適量清水，水燒開，放入生薑（5/6片）、老鴨焯水2分鐘，撇去血沫，撈出備用。

3、砂鍋裡面倒入適量清水，放入老鴨，再加入姜（6片左右），大火煮沸轉小火燉30分鐘；

4、倒入幹蘿蔔片（需要提前用溫水泡軟），鹽（一勺）、枸杞（10克）、繼續燉10分鐘，

5、出鍋後撒上蔥花即可。

準備主料：

鴨500克

海帶50克

筍乾50克

輔料：

食鹽4克

姜10克

蔥15克

胡椒粉1克

料酒10克

水適量

做法步驟：

海帶和筍乾提前泡發好，鴨子洗淨切小塊

把鴨肉焯下水，撈出

把鴨肉清洗乾淨

把鴨肉、海帶塊、筍乾放入砂鍋中，加入適量清水，再放入姜蔥，大火煲開後轉小火再煲1個半小時，最後放鹽和胡椒粉調味，即可。

材料

水發海帶150克，鴨肉150克，韭菜15克，蔥絲10克，精鹽、味精、料酒、醋、香油各適量，豬骨湯250克，雞蛋清1個，幹澱粉少許。

做法

鴨肉去白筋，切細絲；海帶洗淨，切絲；韭菜洗淨，切段。

鴨肉絲入碗內，放少許精鹽、味精、料酒，拌勻入味。

鍋入鮮湯上火，添入適量水，放入海帶絲，煮5分鐘，然後將雞蛋清、幹澱粉同鴨絲拌勻，撒入鍋中，調入精鹽等，略滾，下入蔥絲、韭菜段，滴入香油，出鍋即可。