食材：排骨350克，麵條150克，姜6克，大蔥10克，大料4克，火鍋底料1塊，豆瓣醬1勺，鹽適量，雞粉少許，生抽1勺，蠔油1勺，白糖4克，青菜適量。

做法：

1，將排骨切段涼水下鍋，撇去浮沫雜質再清洗。

2.生薑切片，大蔥切段，起鍋燒油，將大料放入鍋中炒香。

3.放入火鍋底料和豆瓣醬，小火炒出紅油。

4.排骨放入鍋中，倒入清水加鹽、雞粉、白糖、生抽、耗油。

5.蓋上蓋子小火燉四十分鐘，關火出鍋。

6.開水下面，放入青菜，煮熟撈出，將做好的肉和排骨湯一起放入碗中即可。

1、制作紅燒排骨麵需要準備的食材有面條，香葉，桂皮，花椒，生薑，大蒜，小蔥，青菜，香菇，黃豆芽以及排骨。

2、排骨先焯水，然後鍋裡面加入適量的油，把蔥，姜，蒜放進去爆香，再加入一些牛肉醬以及豆瓣醬翻炒，把香菇排骨放進去，加一些蠔油，老抽，生抽以及五香粉調味，上面再放一些桂皮，蠔油，番茄醬，辣椒粉，蔥，八角以及香葉，加入適量的水用小火慢慢燉煮三個小時。

食材用料：普通麵粉300克，鹽三克，排骨2根，料酒，香葉，八角，桂皮，花椒，白糖，水，青菜各適量

做法步驟：

1，首先，在盆中放入三百克的普通麵粉，加入三克的鹽，然後用涼水和麵邊加水邊攪拌。沒有乾麵粉了以後，用手揉搓成一個麵團兒，然後醒面二十分鐘，中間多揉幾次，面醒好後，用擀麵杖擀成圓片狀，表面刷油，防止粘連。

2，把排骨用清水浸泡兩小時，泡出血水，然後涼水下鍋，加入料酒、香葉、桂皮，還有八角焯水，焯水以後撈出洗乾淨，在鍋中放入底油，放入適量的白糖，不停的攪拌，用小火炒出糖色，糖色炒出以後，把洗乾淨的排骨倒進去翻炒，翻炒一會兒以後，再次加入香料、八角、桂皮、香葉、花椒，炒勻了以後，把排骨和調料一同裝入砂鍋中，加入清水燒開，然後再改小火慢燉兩小時。

3，面醒好了，拿出放在案板上，然後切成條，用手再捏扁，拉住面的兩端，均勻用力，把面拉成麵條，全部都拉好以後，可以下入開水鍋中啦，等到面快熟的時候，放入適量的青菜一同煮熟就可以出鍋啦，出鍋的麵條放上煮好的排骨，澆上排骨湯，一碗家常排骨麵就做好了。

材料

掛麵一斤、排骨半斤、上海青一把、蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角一可、乾紅椒、鹽5克、料酒一勺、冰糖2克、老抽、蠔油

做法

1、排骨焯水瀝乾；

2、熱鍋熱油，入蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角、乾紅椒爆香，入排骨炒香；

3、加水沒過排骨，加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油，燒開後轉中小火蓋上蓋子燉1-1.5小時，期間舀出一些湯放入碗裡作為麵條的湯底；

4、排骨燉爛後大火收汁，即為紅燒排骨麵的蓋碼。

5、座一大鍋清水，水開後下入幹掛麵，再開後加入一杯冷水，水再次煮沸後撈起入紅燒排骨湯底中；

6、將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入麵條中，再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可。

原料:

拉麵150g,醬排骨100g,青菜適量，高湯500g,蔥，薑絲各適量。

調料:

色拉油200g，郫縣豆瓣醬10g,醬油各15g,精鹽，味精，胡椒粉各2g。

四川紅燒排骨麵正宗的做法:

1、將豬排骨1000g剁塊，先入沸水焯燙，撈出備用。在鍋裡燒油100g,燒熱將排骨倒入煸炒，炒至排骨上色，烹料酒10g,醬油5g,排骨醬5g,白糖3g,香醋3g,桂皮少量，八角兩個,香葉一片，姜5g,大蔥5g,十三香10g繼續煸炒至香味溢出，加清水侵沒排骨，燒沸後加鹽5g,味精3g改小火醬燜越30分鐘左右，見湯汁稠濃，排骨酥爛脫骨即可。

2、 鍋里加清水，燒開後下入拉麵，拉麵煮熟撈入碗中。

3 、鍋裡燒色拉油50g,蔥姜熗鍋，然後下入郫縣豆瓣醬10g炒香（不吃辣可以不放），加入高湯少許（沒有清水也可以），下入醬好的排骨和湯汁，見沸後加入青菜，略煮後倒入面上即可。

材料:

排骨肉1片，地瓜粉適量。

細面100公克，青菜少許。

豬高湯250㏄，鹽少許，蔥花少許。

紅燒排骨麵的做法:

1.首先就要將準備好的排骨清洗乾淨，然後再用刀背將其拍松，接著再用醃料一起拌勻，醃製30分鐘入味即可。

2.將醃好的排骨肉拌入地瓜粉，放入170℃180℃中溫油鍋中炸熟備用。

3.細面與青菜用滾水燙熟，撈起放入碗中，加入豬高湯、鹽調味，撒上蔥花，再將炸好的排骨切片，擺放面上即可。