制作小麵包的做法有很多，下面是一種比較簡單的方法：

所需材料：

- 麵粉 250 克

- 酵母 3 克

- 細砂糖 25 克

- 鹽 3 克

- 牛奶 120 毫升

- 雞蛋 1 個

- 黃油 30 克

步驟：

1. 將麵粉、酵母、細砂糖、鹽混合均勻。

2. 加入牛奶和雞蛋，攪拌至成麵團。

3. 將黃油加入麵團中，揉搓至表面光滑，並放置室溫下發酵 60 分鐘左右，至麵團膨脹 1 倍左右。

4. 取出麵團，揉搓排氣，將麵團分成若干小份，搓成圓球狀並把麵團放入整形模具中。

5. 在室溫下再次發酵 30 分鐘，待麵團再次膨脹至整形模具 7 成滿為止，預熱烤箱至 180 度。

6. 烤箱中層放入麵包，烤約 18-20 分鐘即可。

注意事項：

1. 麵團中的酵母數量不多不少，過多會導致發酵過度，過少則會導致發酵不足。

2. 發酵和烤制時間的長短可以根據麵團量、環境溫度等進行適當調整，以確保製成的麵包鬆軟美味。

3. 烤箱預熱時，一定要注意溫度，最好使用溫度計測量，並根據實際情況進行調整。

4. 準備整形模具時，可以在表面刷上一層蛋液或者牛奶，這樣可以讓麵包表面更加光滑。

希望這個方法能夠幫助到您，祝您製作成功！

1· 將麵團材料除了黃油和鹽都放入面盆，稍微攪拌均勻，麵團很溼很軟。

2· 將麵團轉移到硅膠墊上，加入鹽和黃油繼續搓揉。

3· 多揉一會兒就是一個外表相對光滑的麵團了。當然麵團仍舊很溼很軟。

4· 麵團放在溫暖的地方發酵至2倍大。發好的麵團撥開可以看到蜂窩狀拉絲。

5· 麵團轉移到硅膠墊上，稍稍按壓排氣，切成8份。

6· 將分好的麵團揉成圓形，可以借助生面粉幫助操作。

7· 放入烤箱，用發酵功能再發酵40分鐘。發酵時烤箱裡可以放碗水。

8· 40分鐘後面團明顯膨脹了很多。

9· 刷上雞蛋液，撒上白芝麻。烤箱170℃預熱好，中層烤20-25分鐘即可。

10· 烤好的麵包表層是有點硬的，稍微冷涼一會兒可以用保鮮膜蓋一會兒，表層也會變得鬆軟。

11· 內芯也很鬆軟，像棉花一樣柔軟。作為早餐包是不錯的選擇(ღ˘⌣˘ღ)

主料：高筋麵粉450克、湯種160克、細砂糖40克、鹽5克、活性乾酵母3克、清水100克、黃油50克（注；此配方未放雞蛋）配料：馬蘇裡拉奶酪30克、香蔥20克、肉腸6根360克、花葉生菜50克、洋蔥粒15克、芥末醬適量、番茄醬適量、雞蛋一枚。

第一步

麵粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成麵團兒取出。在案板上把麵團兒揉至出筋，然後加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘。最後用疊折法揉成麵團兒。

第二步

把麵團兒放入鋼盆內，鋼盆兒蒙上保鮮膜。把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋中，蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時，兩小時後，麵團兒發起大約兩倍到兩倍半大！

第三步

用手指沾水插入以不反彈為標準，基礎發酵完成。把發好的麵團兒放在案板上按壓排氣，用折疊法最後滾成長條，揪成劑子，滾圓待用，用麵團兒開始做麵包坯

所需食材：麵粉300克、雞蛋2個、酵母粉3克、牛奶1袋、白糖50克、玉米油20克、白芝麻適量。

做法

1、一袋牛奶倒入煮鍋中，加熱至40度左右倒入小碗中，加入3克酵母粉、50克白糖攪拌均勻，至白糖和酵母粉融入牛奶中。

2、將麵粉倒入大盆中，打入2個雞蛋、20克玉米油、將酵母粉牛奶混合液倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，直至麵粉成絮狀後團成麵團。

3、用保鮮膜密封放入溫暖的地方發酵，待麵團膨脹至2倍大，內部呈蜂窩狀。

4、發酵好的麵團取出，放在案板上輕揉一會兒排氣後，將麵團均勻地分為8個大小相同的麵團，取一個合適的容器，底部和內壁均勻地刷上一層油，將8個麵團放入裡面，每個麵團之間要有一些距離，再次用保鮮膜密封發酵半個小時。

5、發酵半個小時後面團再次膨脹，刷上一層蛋黃液，撒上白芝麻，蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個孔，或者蓋上蓋子，防止水汽滴落，冷水上鍋蒸30分鐘左右，蒸好後家裡有蜂蜜可以再刷上一層蜂蜜就可以了。

制作小麵包的步驟如下：

材料：

- 高筋麵粉 200克

- 乾酵母 2克

- 白糖 15克

- 鹽 2克

- 雞蛋 1個

- 牛奶 60ml

- 黃油 30克

步驟：

1. 在麵粉中加入乾酵母、白糖和鹽，攪拌均勻。

2. 打散一個雞蛋，加入牛奶中攪拌均勻。

3. 將步驟1的乾料和步驟2的溼料混合在一起，攪拌成一個均勻的麵團。

4. 將黃油加熱至融化狀態，加入到麵團中繼續攪拌，直至完全均勻。

5. 將麵團揉成一個球狀，放入碗中，蓋上溼布或保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵60-90分鐘，發酵至麵團增大1.5-2倍即可。

6. 取出麵團，放在案板上，揉搓並將空氣排出，再分成適量大小的小塊。

7. 將小塊麵團揉成形狀，再次發酵20-30分鐘。

8. 將小麵包放入預熱好的烤箱，以180度烤約20分鐘，直到表面呈現出金黃色即可。

注意事項：

1. 發酵過程中不要露出麵團，蓋好溼布或保鮮膜防止乾裂。

2. 烤箱的溫度和時間根據個人烤箱的性能和麵包大小而定，需要視情況酌情調整。

製作出來的小麵包外皮金黃酥脆，內裡柔軟香甜，可以搭配咖啡或茶品享用，是一種適合早餐或下午茶的美味佳品。