材料：麵條300克、 西紅柿2個 、 豆角150克 、 辣椒適量 、 洋蔥半棵 、 香菇2朵、鹽3克、生抽1勺、香油少許

做法 ：

1、四季豆摘好，清洗乾淨，切段，焯水。西紅柿切塊，洋蔥切塊。

2、麵條放入蒸鍋蒸熟，麵條一定要選用水分比較多的麵條，粗細按個人喜好。

3、炒菜，熱鍋倒食用油，下入西紅柿、蔥頭、豆角翻炒均勻，加入生抽、鹽。菜不必炒太熟，炒出汁即可，然後放入蒸好的麵條小火悶。

4、燜面一定要捨得放油，一是不易粘鍋，二是可以鎖住麵條水分，這樣燜出來的有嚼勁。

5、燜幾分鐘熟透了，關火，加入香油翻拌均勻即可

1/8 扁豆兩頭去筋，折成寸段，用水洗淨。



2/8 蔥薑蒜均切成沫，五花肉切成片。



3/8 鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱。



4/8 下入大料2個，下五花肉50克，繼續翻炒。炒香後，下入蔥薑蒜各5克。



5/8 炒至肉色發白，下扁豆，大火炒1分鐘。



6/8 加入料酒15克，清水500克，鹽10克，生抽10克，蠔油15克，老抽10克，白糖10克，雞粉10克，大火燒開。



7/8 將麵條均勻的鋪在豆角上面，轉中火燜15分鐘。



8/8 15分鐘後，撒少許蔥蒜沫拌勻，出鍋即可。

1. 細麵條、扁豆備好。

2. 扁豆撕去筋膜，掰成寸段，用淡鹽水清洗乾淨，西紅柿洗好，蔥薑蒜小米椒改刀備用，五花肉切成薄片。

3. 炒鍋放油燒熱，放入花椒炸香撈出。

4. 放入五花肉片。

5. 待五花肉煸幹水分，放入蔥、姜、蒜、小米辣，炒出香味。

6. 放適量醬油。

7. 將五花肉炒至變色。

8. 放入豆角。

9. 放入西紅柿翻炒均勻，加入鹽、雞精。

10. 再放入蠔油，翻炒均勻。

11. 加入開水，水不要超過菜，持平即可。

12. 將麵條平攤在菜上面，加蓋中火燜煮5分鐘左右。火不能大，否則湯汁很快會完，導致麵條夾生。

13. 打開鍋蓋，不要攪動，將麵條翻身、抖散，使麵條基本上都能沾上湯汁，再加蓋燜煮。

14. 待麵條燜熟，湯汁基本收幹。要注意觀察，湯汁收不干，麵條粘粘糊糊，過分收汁會造成糊底。最後將麵條和菜拌均勻，放置一會兒即可食用。

主料：扁豆150克、麵條500克、五花肉150克

輔料：青蒜3棵、 蠔油半勺 豆瓣醬半勺 姜10克 八角1個 料酒1勺 白胡椒少許 花椒粉少許 香醋1勺 生抽1勺 醬油半勺

扁豆燜面的王剛家常做法：

步驟1扁豆燜面的王剛家常做法、五花肉切成片，姜切絲，扁豆去筋洗淨掰成小段，青蒜也切成段

步驟2扁豆燜面的王剛家常做法、另起鍋燒開水將麵條過水去掉表面的乾麵（如果用切麵表面沒有乾麵也可以不用過水）撈出過涼水後控幹水加少許食用油拌勻，防止粘連（和下面的煸炒豆角同步進行）

步驟3扁豆燜面的王剛家常做法、炒鍋燒熱加適量食用油，下入五花肉炒制變色，加入薑絲和八角翻炒出香味

步驟4扁豆燜面的王剛家常做法、下入扁豆翻炒均勻受熱，加入少許白胡椒和花椒粉，1勺料酒，1勺香醋，1勺生抽，醬油、蠔油、豆瓣醬各半勺，中小火翻炒出醬香味，加入適量清水大火燒開，轉中火燉3分鐘

步驟5扁豆燜面的王剛家常做法、將麵條抖散鋪在豆角上面，蓋蓋中小火燜至湯汁收幹

步驟6扁豆燜面的王剛家常做法、將青蒜段撒在麵條上，加少許鹽

步驟7扁豆燜面的王剛家常做法、用筷子和鏟子邊翻炒邊攪拌均勻即可，扁豆燜面的王剛家常做法就做好了。

扁豆燜面需要的食材如下：

五花肉，扁豆，豆芽，手擀麵條。

五花肉切片，扁豆切段，豆芽洗乾淨不用切。

起鍋燒油爆炒五花肉，接著把扁豆和豆芽倒入鍋中翻炒，根據自己喜好加各種調味料，最後加水漫過扁豆，把麵條倒入鍋中。

十分鐘麵條熟透，把扁豆和麵條拌勻。就可以出鍋，扁豆燜面就做成了。