用料：槐米250克

麵粉10克，食鹽5克，植物油1湯匙，姜3片，蒜3瓣，香油3滴

做法：1.準備好所有食材，先將槐米洗淨瀝乾水分，加入少許麵粉，攪拌，讓槐米均勻的包裹住麵粉

2.將拌好的槐米放入蒸鍋中，大火蒸八分鍾至槐花變色

3.另起鍋，炒鍋中倒入適量的植物油，燒熱，下姜蒜末炒香

4.下入蒸好的槐花同炒，加入鹽，起鍋前中入香油即可，盛出開始享用。

原料:

槐米500克，大棗500克，枸杞300克，蜂蜜300克。

方法:

1、 篩選槐米。

將槐米進行篩選，去除槐米上的雜質。用簸箕進行篩選，晃動幾分鐘工這樣可以篩選掉顆粒不飽滿或者質量不好的槐米，這樣選出的槐米就是符合標準的槐米。

2、槐米的消毒。

槐米的高溫消毒主要是通過蒸煮來實現的，整個殺菌消毒的過程需要20分鐘殺完毒後等待槐米煮熟並且等待槐米的水分完全蒸發即可進入下一步驟。

3、炒制槐米炒制。

這是槐米茶最核心的一個步驟，炒槐米時要注意保持槐米的乾燥，也要注意把握火候，別讓槐米燒焦。

4、等待槐米冷卻。

這裡的冷卻大概需要1個小時，不需要放進冰箱，可以用室溫冷卻法，以保持槐米的風味。

第二種槐米茶制作方法很簡單，把它用砂鍋炒成黃褐色，加白糖或蜂蜜，攪拌均勻，取出放瓶裡，就成為名副其實的槐米茶了。飲用時，掬一小撮放進茶壺，開水沖泡一個時辰，倒出來就是黃色透明的茶湯，未及品嘗。

1、在收集槐米時要選取已開但未全開的槐花，全開的槐花製作成槐米茶後味道反而淡，所以採集已開未全開的槐花是制作槐米茶的關鍵一步。

2、採集回來的槐米茶清洗乾淨，然後投入開水鍋裡煮一下，大約煮10分鐘即可，再撈出來控幹水分。

3、煮好後的槐米控幹水分後放在通風乾燥的地方晾曬，避免晾曬在風沙大的地方。

4、晾曬好的槐米茶用鐵鍋開始炒槐米茶，用文火炒槐米茶。炒好後晾涼即可裝瓶保存。

5、炒好的槐米茶最好能密封保存不容易生蟲，在打開經常飲用槐米茶時要保存在乾淨乾燥的容器裡。

6、可用開水直接沖服槐米茶，泡水喝時也可以搭配其他食材沖泡飲用。

01

篩選槐米，篩選出優質的槐米

晾曬剝離後的槐米需進行篩選。篩選的目的主要是去除剝離後殘餘的雜質，

工具有簸箕和篩網等。篩選時，首先將槐米盛到簸箕上，顛簸、晃動一至兩分鐘，去除質量不好、顆粒較小的槐米以及各種碎屑，然後再將槐米在篩孔直徑為三毫米左右的篩子上過篩，篩除葉片、盛開的花瓣與過大的枝穗，最後再人工精選一次，去除剩餘雜質及不飽滿的槐米，符合標準的槐米便可進行下一環節了。

02

高溫消毒

高溫消毒主要是通過蒸煮來殺菌消毒、煮熟槐米的過程。使用的工具是蒸鍋。首先，在蒸鍋中加入適量的水，然後，蓋上蒸板，鋪上一張清潔的棉布，蒸煮時將槐米放入棉布中包裹起來，蓋上鍋蓋進行悶煮。待水沸騰，再蒸煮二十分鐘即可。煮熟的槐米色澤金黃，氣味甘香，檢測時，菌總數每克不超過18000個，不含有農藥殘留物和大腸桿菌等致病菌。待槐米冷卻後，均勻地鋪在零至三攝氏度的冷庫中一至兩天，進行陰干。待槐米的水分完全蒸發後便可進行炒制了

03

炒制槐米茶

炒制是制作槐米茶的主要方法和環節，目的主要是炒製出槐米的藥效和獨特口感，同時在炒制過程中添加配料。炒制槐米茶，必須選用粘土砂鍋進行炒制。每次加入砂鍋中的槐米不宜過多，因此我們每次炒制只加入0.5千克槐米，以保證炒制的均勻、焦酥；同時，槐米必須保持乾燥，沒有水分。

1、炒制前，將砂鍋置於溫火上加熱，待砂鍋沒有水分滲出後,倒入一斤左右的槐米；

2、炒制時，鍋內溫度保持在300攝氏度左右，不得使用大火，同時，需用木鏟不停地攪拌，保證所有槐米受熱均勻。

3、炒制12分鐘左右，待槐米略微散發出特殊的焦香味時，加入一兩幹大棗顆粒，加入配料時，為了避免炒糊槐米，需關小火源，加入配料後方可再次開大火源。加入幹大棗炒制五分鐘左右，需加入15毫升左右的蜂蜜，再炒制半分鐘，蜂蜜均勻地混合滲透到槐米中時，放入半兩幹枸杞，即可離火，將枸杞攪拌均勻，槐米茶便炒製成功了。

4、炒制好的槐米茶，水分一般不超過6%，符合國家標準。炒制結束後還需冷卻。

04

冷卻

炒制好的槐米茶一般選用常溫冷卻即可，為了避免冷卻時間過長，影響口感，可將槐米茶放在鼓風機或風扇下，冷卻一個小時左右即可

05

檢測

1、首先，檢測人員要進行清洗消毒，然後再進行檢測

2、檢測時，要逐一檢查槐米及配料是否有嚴重焦糊等現象；符合標準的槐米茶，具有濃郁的焦香味，槐米色澤均勻，呈焦黃色、部分槐米焦黑，籽粒依然飽滿，質地堅實、酥脆；幹大棗色澤均勻，呈暗褐色，沒有過大顆粒；主輔料表面乾燥而具有粘性，無液態蜂蜜附著