主料

豬血1塊，豬肉適量，老豆腐1塊，青椒半個，香菜適量，郫縣豆瓣醬1勺，紅椒半個

輔料

蔥適量，花椒20粒，香葉1片，鹽、雞精適量，蠔油適量，老抽適量，胡椒粉適量，姜適量，蒜適量

做法：

1. 豬血和豆腐都洗淨切好放碗裡，肥肉瘦肉分開切，蔥薑蒜辣椒都切好。

2. 鍋裡放油，中火，加入肥肉熬出豬油，熬到肥肉表面微黃即可。

3. 加入瘦肉，炒出肉香。

4. 加入蔥薑蒜辣椒花椒香葉炒出香味。

5. 加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6. 然後加入2大碗溫水，用大火燒開。

7. 燒開之後加入豬血和豆腐，蓋上鍋蓋繼續大火燒開，然後加入鹽雞精老抽耗油胡椒粉調味，繼續大火燒。

8. 燒到湯汁只有一半時，加入香菜翻炒幾下就可以出鍋了。

原料：鴨血 (1盒)，嫩豆腐 (300克)，蔥 20克，姜 2片，蒜苗 1顆，辣椒粉 2勺，十三香 1勺，鹽 4勺，味精 1勺，小青菜 5顆，香菜 1顆。

步驟/方法：

1.把所有材料切好備用，食用油熱 ，蔥花辣椒麵炒 ，放鴨血。

2.放入嫩豆腐 、鹽4勺 、十三香 ，用鍋鏟輕翻一下。加適量水， 中火燉開即可。這樣鴨血更嫩更入味。

3.加蒜苗香菜 ，蓋鍋蓋燉不到一分鐘 ，即可出鍋

食材準備

豆腐 1塊、鴨血1塊、姜少許、香蔥幾根。

做法步驟

1、把豆腐切塊、鴨血切塊、姜切末、香蔥切碎備用。

2、鍋中倒入適量的水燒開，然後把豆腐和鴨血放入鍋中，再放入1勺鹽煮開。（放入一勺鹽，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，還可以去除鴨血中的腥味。）

3、將豆腐和鴨血撈出放入清水中。

4、取一隻空碗，往碗裡放入2勺澱粉，再倒入少許水攪拌成水澱粉備用。

5、鍋中倒入少許油，油熱後把薑末放入鍋中煸炒出香味。

6、往鍋中倒入1小碗溫水。

7、把豆腐和鴨血撈出放入鍋中，再放入1勺鹽調味，燒開後煮1-2分鐘。

8、把水澱粉放入鍋中，再放入半勺雞精翻拌均勻，再次燒開後即可關火。最後撒上香蔥末即可盛出。

原料：豬血、老豆腐、薑片、大蒜、蔥花、小米辣椒、花椒粉、生抽、糖、鹽。

主要做法：

1、豆腐、豬血切塊裝盤備用，姜蒜切絲備用。

2、焯水：焯豆腐，涼水老豆腐下鍋，焯水2分鐘，撈出備用。焯豬血，鍋中燒熱水，加入幾滴料酒，水開之後倒入豬血進行翻滾，約2分鐘撈出瀝水。

3 鍋放油燒熱放入切好的姜蒜，小米辣椒、花椒粉、生抽，煎一分鐘左右，在放水煮待水開時倒入豬血、老豆腐，慢火煮，待豆腐豬血入味就可以調味兒了，然後起鍋裝盤，撒點蔥花裝飾一下即可。

步驟:

第一步、鍋中倒入適量清水，加入適量鹽，倒入豆腐，焯水1分鐘，然後撈出濾幹水分備用。

第二步、鍋中水繼續加熱，待水燒開後，倒入豬血，倒入適量料酒，焯水至變色，然後撈出再用清水沖洗乾淨，濾幹水分備用。

第三步、鍋中倒入適量食用油，待油熱後，倒入蔥薑蒜，花椒炒出香味，再倒入豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油，然後加入適量清水，加入適量鹽，適量胡椒粉翻炒均勻煮開備用。

第四步、待湯汁煮開後，倒入豬血，豆腐拌勻，煮至湯汁變少，再倒入適量澱粉水勾芡，最後撒上韭菜翻炒均勻即可出鍋裝盤。

步驟1/4

豬血洗淨切塊，塊稍大些，免得炒時易碎。青椒切絲備用。

步驟2/4

熱鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱時，下入薑絲、蒜末炒香。

步驟3/4

蒜末出香味後，倒入豬血塊，料酒少許，醬油適量，大火翻炒5分鐘。

最後一步

豬血塊炒變色後，倒入青椒絲一起翻炒，炒出顏色後加入適量精鹽，雞精，倒入香麻油收鍋即可。