食材明細

大蝦 500克

鹽 1勺

香醋 1勺

生抽 2勺

蒸魚豉油 2勺

蔥 半根

姜 1小塊

花椒粒 5-6粒

白糖 1勺

料酒 2勺

白灼大蝦的家常做法

1、大蝦洗淨去須、腥線，蔥切段，薑切片

2、取一小碗，將一半薑片用壓蒜器壓成汁入碗

3、碗中加白糖、生抽、料酒、蒸魚豉油、香醋調成蘸醬汁

4、坐鍋加水、蔥段、薑片、花椒粒大火燒開後，繼續再燒2分鐘

5、將蝦下入鍋中，大火燒開後關火，讓蝦在鍋中靜泡2分鐘，撈出放入清水中，再換一次水後即可撈出擺盤，蘸著醬汁吃就好啦

食材：

基圍蝦：2斤 薑片：蔥白：適量 蔥葉：適量 料酒：1勺 白酒：1勺 剪刀：1把 鍋：1個

蘸料：

大蒜：1頭 油：適量 生抽：2匙 陳醋：2匙 白糖：2匙 鹽：適量 蠔油：1匙

做法：

1:所有食材都準備好，從外面買回的基圍蝦用剪刀剪掉蝦槍和蝦鬚蝦腿後，把蝦頭裡黑色的東西用剪子去掉備用。

做白灼大蝦最好買活蹦亂跳的大蝦做，這樣做出的白灼大蝦吃起來才鮮嫩好吃。

2:弄好的大蝦用清水清洗乾淨控幹水分，放入盤中備用。

3:蔥姜洗淨，分別切成薑片和蔥段備用。

4:準備一頭大蒜剝掉外皮後清洗乾淨，用刀剁成蒜末盛入碗中備用。

5:準備一個鍋子，把切好的薑片均勻地鋪在鍋子表面。

6:再一次性把切好的蔥白鋪在薑片上，鋪完後再把切好的蔥葉鋪在蔥白上。

7:把洗乾淨弄好的大蝦均勻地鋪在蔥葉上後倒入1大勺料酒和一大勺白酒。

放蝦的時候盡量不要讓大蝦挨著鍋底，防止在煮大蝦的時候容易造成大蝦糊了。

8:蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘後關火再燜2分鐘後盛出。

大蝦一定不要大火煮，防止容易糊鍋。

9:另起一個鍋，鍋內放入適量油燒熱關火後趁熱把燒熱的油潑在切好的蒜末上，徹底激發出蒜的香味。

10:在弄好的蒜末上倒入生抽2匙，陳醋2匙，白糖2匙，鹽適量，蠔油1匙攪拌均勻備用。

11:盛出的白灼蝦剝掉蝦的外殼，蘸著調好的醬汁即可食用。

用料：大明蝦 400克，尖椒 1個，醬油 適量，姜蔥 適量

做法：

1 將蝦洗淨控幹。

2 鍋里加適量的水，燒開，拍幾片姜下去，然後將蝦入鍋。

3 將蝦焯熟就可以上碟了，再用尖椒，蔥花，醬油燒個蘸料就好。