食材明細

蝦仁260克、青筍（萵筍）1根、胡蘿蔔1根、 花生油適量、鹽適量、老薑1小塊、小蔥3根、胡椒粉適量、料酒適量、幹澱粉適量

青筍蝦仁的做法

1.蝦仁去殼去蝦線，胡蘿蔔、青筍削皮洗淨，老薑，小蔥洗淨；

2.蝦仁用適量料酒、胡椒粉、澱粉、鹽抓勻，醃製片刻

3.青筍、胡蘿蔔切花，老薑切絲，小蔥切段，一部分小蔥切蔥花

4.煮鍋倒入適量清水，調入適量花生油、鹽燒開，放入胡蘿蔔、萵筍焯至5成熟撈出，瀝乾水分

5.起鍋燒油，油熱後放入薑絲、蔥段煸香後，去掉薑絲，蔥段

6.放入蝦仁快速滑炒至變色，放入萵筍片，胡蘿蔔片翻炒，調入適量鹽，翻炒均勻，關火起鍋，撒蔥花

用料

萵筍 1根

蝦仁 100克

彩椒 2個

蠔油 1勺

料酒 1勺

太太樂鮮雞汁 三五滴

蔥 1段

姜 5片

鹽 適量

生抽 少許

做法步驟

1、食材準備：萵筍1根、蝦仁100克、紅黃椒各一個、辣椒1個；

2、萵筍均勻切片；

3、起鍋燒水，滴入幾滴食用油，水開後倒入萵筍，焯燙1分鐘。

4、焯好的萵筍，撈出過涼水，瀝乾水分備用

5、蝦仁提前解凍，放入蔥薑片，並滴入1小勺蠔油、1小勺料酒，三五滴太太樂鮮雞汁攪拌均勻；

6、食材準備齊了；

7、起鍋燒油，蔥薑辣椒爆香；

8、倒入蝦仁翻炒至蝦仁略變色即可；

9、倒入萵筍煸炒，加入少許生抽；

10、最後，倒入彩椒絲，加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋

一、食材：

1、主料

蝦子50克，萵筍350克。

2、輔料

油1大匙，紹酒、醬油、白糖各1／2大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥、薑片少許，澱粉適量。

二、做法：

1、將萵筍去根、葉、皮，切成0.3厘米厚的“菱形片”，下入沸水鍋中焯燙透，撈出瀝淨水分備用。

2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入蝦子、蔥、姜熗鍋，烹紹酒，放入萵筍翻炒，再放入白糖、醬油、精鹽、味精，添少許湯，燒至入味，用水澱粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

萵筍燒蝦仁這道菜餚是非常清口的，在做這道菜時先把萵筍去皮洗淨後再按自己的喜好切成丁狀(塊狀、片狀均可)然後用適量的鹽醃製一個小時左右，蝦仁用蛋清拌均後放在熱油鍋中過一下備用，把醃製過的萵芛丁放入鍋中翻炒一下即可，然後放入蝦仁及調料，燒開即可裝盤，這菜的特點:萵筍爽口，蝦仁副有Q彈，容養豐富，色香味全令人食慾大增。

主料

蝦適量

萵筍適量

小米椒2個

輔料

玉米油適量

姜適量

花椒適量

鹽適量

生抽適量

辣椒油適量

蒜適量

萵筍蝦仁的做法步驟

1.冰鮮蝦適量，去頭剝殼去蝦線，洗淨備用。

2.適量鹽，料酒，生粉抓勻，醃10分鐘左右。

3.煮鍋裡中水燒開，蝦仁放入關火，利用水溫把蝦燙變色撈出備用。

4.萵筍去皮切菱形片，小米椒切斜段。

5.鍋內適量油燒熱，姜蒜，小米椒，花椒放入炒香。

6.萵筍放入翻炒兩下，適量鹽，生抽調味兒。

7.半勺開水。

8.蝦仁放入翻炒兩下。

9.適量辣椒油。

10.翻炒均勻關火盛盤。

1、萵筍洗淨去皮去老根，切成1厘米方的丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎。

2、坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。

3、鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來。

將萵筍去皮洗淨，切成長方片
2. 蔥姜切末
3. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉
4. 炒鍋注油燒熱，下入蝦子炸片刻，放入蔥薑末、萵筍，加入醬油、料酒、白糖、精鹽翻炒均勻，用水澱粉勾芡即可。