用料：黃瓜100克。醬油250克，醋150克，花椒20粒，大料5棵，香葉5片。白糖少許。

做法：

1.黃瓜從中間切開，不要切斷，每一個面都抹上鹽，放在盆中醃製四個小時。

2.醃好的黃瓜撈出，洗淨，掛起來，晾乾多餘的水分。

3.鍋中倒入所有調料，燒開10分鐘，晾涼。

4.晾乾的黃瓜放入盆中，倒入料汁翻拌均勻，醃製一天，黃瓜鹹菜就可以吃了

準備黃瓜，鹽，生薑，大蒜，醬油，白糖(數量依據喜好自行決定就好啦)，醃菜的瓶子

1.黃瓜切條，放盆中撒少許鹽，放置6-8小時撈出瀝乾水分；

2.醬油倒入鍋中加少許白糖燒開，晾涼備用；

3.生煎切片、大蒜剝皮去頭備用；

4.將黃瓜塞入瓶中，上面鋪薑片，大蒜，(喜歡吃辣的還可以放辣椒)倒入晾涼的醬油，蓋蓋子，齊活，放個兩三天就可以吃啦

原料：小黃瓜、薑片、蒜瓣、生抽、白醋、白糖、鹽。

做法步驟：

第1步、小黃瓜（旱黃瓜水黃瓜都行）2000g打理好洗乾淨備用。

第2步、把黃瓜切成小條狀然後撒鹽，上下翻動再撒鹽，攪拌均勻，靜至半個小時後就開始出水了，把水分倒掉。

第3步、找一個可以漏水的盆，繼續控水。

第4步、找個沉點的物品壓著，可以更好的控出水分。

第5步、壓著控水一天一夜就差不多了。

第6步、鍋裡放入500克生抽，白醋50克，白糖一大勺，少許幹辣椒，一起熬開鍋2分鐘就行，晾涼備用。

第7步、把封閉館子準備好，最下邊放一層薑片，然後放適量控好水分的黃瓜，再放一層拍扁的蒜瓣，然後上邊再放一層黃瓜，再放一層薑片，再放黃瓜裝滿。

第8步、把晾涼的汁料倒入裝好黃瓜的密封罐裡。

第9步、汁要末過黃瓜。

第10步、裝好了，放在冰箱裡第二天就可以吃了。

第11步、吃一點就拿出來一點吃，能保存很久。

小貼士：

旱黃瓜或者水黃瓜都行，我這裡沒買到水黃瓜所以用的旱黃瓜，但都要買小的黃瓜越小越好。

1. 把黃瓜洗淨切片條用鹽拌勻醃一晚上，使其殺出多餘水分後撈出，裝入網袋中，上面放上重物壓出多餘水分（壓半天或一天）這樣的黃瓜更脆！

2. 黃瓜醃好後拍入1-2頭大蒜

3. 切8-10片厚點的薑片

4. 我用的海天生抽2斤多和白糖（以沒過黃瓜為標準）煮沸後放涼備用

5. 把大料和小辣椒用熱澆炸出香味

6.辣椒油做好

7. 把涼的醬油和醋和辣椒油放入拌勻

8. 拌好的小菜放入密封罐也可上面淋點白酒以便保鮮、調味。

黃瓜、鮮姜、蒜、冰糖、醬油、白酒、食用油、花椒、鹽、尖椒

制作方法

1、黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。（喜歡吃辣的，加尖椒，不吃辣的就不要加了）

2、晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。

3、把黃瓜條放入盆裡，加鹽，醃出水分（大概3小時），盛黃瓜的容器不能有水和油。

4、醃製了三個小時的黃瓜出了很多湯，倒出，然後把黃瓜取出來晾至發蔫。

5、醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開。

6、炸點花椒油，然後晾涼。

7、大蒜和薑切片。尖椒沒有全部切開，切開了黃瓜太辣。

8、先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片、尖椒。

9、再把花椒油倒入，再加入一些白酒。