1五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。

3用涼水下鍋。

4水開後把肉塊兒煮5分鐘。

5撈出，控淨水份備用。

6炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

7倒入細砂糖。

8煸炒糖色。

9煸炒到微黃色即可。

10砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

11並開始出油後烹入黃酒。

12倒入醬

13炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

14把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

15然後，放入蔥段、薑片、香葉。

16最後放入冰糖。

17蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

18肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

19放少許鹽，然後用旺火收汁。

20湯汁收淨便可出鍋。

紅燒大肉最正宗的做法

用料

豬五花肉 500g

漢麻籽油

老抽

料酒 10g

鹽

糖 5g

八角

姜

做法步驟

1、豬五花肉洗淨切塊，煮鍋裡放半鍋冷水，放入肉塊，水煮開後開大火煮兩分鐘，遂將豬肉撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、炒鍋燒熱後倒油，油熱放入八角、薑片爆炒出香，再放入五花肉用大火煸炒，炒至豬肉兩面金黃油脂冒出，盛出一部分油。

3、放老抽將五花肉翻炒上色，倒入料酒，放入鹽、糖翻炒，倒熱水沒過五花肉，大火燒開後轉小火燜煮一個小時。

4、開大火收汁後加入味精翻炒勻，即可出鍋。

一，食材：五花肉1塊，冰糖1把，姜1塊，蔥2根，大蒜2個，香葉3片，八角3個，桂皮1塊，生抽1勺，老抽少許，鹽適量，食用油適量。

二，紅燒肉的做法：

1.將所有的食材都準備好，五花肉買回家去幹淨表皮上的毛髮，然後刮洗乾淨。然後切成大小均勻的小塊，但是也不能太小了，因為煮的過程中，豬肉會縮水。然後冷水下鍋，再放入蔥段和薑片，再來一勺料酒去腥，焯一下水。焯過水後，撈出來再清洗乾淨，瀝乾水備用。

2.起一鍋，放入適量的食用油，油燒熱後，放入1把冰糖，開中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕紅色，然後加入大半碗開水，快速攪拌均勻，倒入碗裡備用。

3.重新起一鍋，裡面放入適量的食用油，然後把薑片，大蒜，蔥段，香葉，桂皮，八角一起放進去炒香。接著把五花肉倒進來，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出來。等到炒至五花肉變得微微發黃，這時候把煮好的糖水倒進來。

4.現在開始調味，放入1勺生抽，少許老抽上色，翻炒均勻後，再加入沒過所有食材的開水。然後蓋上蓋子，用小火慢燉一個小時，讓五花肉變得軟爛適口。

5.時間到了，揭開鍋蓋，把香料取出來，然後放入少許鹽調味，翻炒均勻。開大火收汁，這時候的紅燒肉開始變得紅潤有光澤起來，聞著滿屋都是香味，讓人口水直流。吃上一塊，紅燒肉軟爛入味，肥而不膩，入口即化，小孩子也喜歡吃。

材料；

五花肉500g 薑片1塊 八角2個 香葉2片 小蔥1根 料酒 老抽 冰糖 料酒 鹽適量

做法；

1五花肉切塊，薑切片，小蔥切蔥花

2五花肉冷水下鍋，放入適量料酒，薑片1片

3五花肉大火煮開，撇去浮沫，撈出備用

4鍋燒微熱，倒適量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色

5五花肉倒入，轉中火，快速翻炒，讓五花肉裹上糖色

6加入適量的老抽繼續翻炒

7加入熱水，適量的鹽，八角，大火燒開轉小火燉四十分鐘

8等到收汁，關火，裝盤撒上蔥花