用料

絲瓜 1根

大蒜 3瓣

蠔油 1勺

食用鹽 適量

步驟 1

絲瓜選鮮嫩的颳去外皮，我趕時間直接用刮皮刀削的。

步驟 2

然後將絲瓜切成厚一些的片狀，再切成長條。也可以根據自己的喜好切滾刀塊或者圓片，不過盡量切厚一點。

步驟 3

切好的絲瓜放入碗裡，加入1勺食用鹽翻拌均勻，力度不要太大，不要把絲瓜揉出水了。

步驟 4

大蒜用刀拍碎去皮，然後切成蒜末，不要切得太碎了，有點顆粒感比較好。

步驟 5

鍋裡放入適量食用油，油可以稍微多一丟丟，炒出來比較香。

步驟 6

將切好的蒜末放入鍋中，小火炒香，一定要小火啊，不然一下子就糊掉了。

步驟 7

再將絲瓜放入鍋中，中火炒至絲瓜變軟。

步驟 8

加入蠔油和少許食用鹽，翻炒幾下即可出鍋。

步驟 9

一盤鮮嫩美味的蠔油絲瓜就做好了，吸收了濃濃的蒜香使絲瓜的口感更加豐富

1－－絲瓜山藥

做法

1、大蒜切片，絲瓜、山藥切段備用

2、鍋裡放入適量的油，倒入蒜片爆炒出香味

3、倒入絲瓜翻炒，加少量的水燜3-5分鐘

4、到絲瓜9成熟後，放入山藥翻炒，放入適量的鹽、雞精調味

5、最後放入枸杞，勾芡出鍋

2－－絲瓜炒蝦仁

做法

1、鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉醃製十幾分鍾

2、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片

3、鍋中油熱後，放入蝦仁炒至變色，盛出備用

4、鍋中重新放油，油熱後，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟

5、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻

6、倒入適量高湯，煮一會兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調味即可

3－－絲瓜木耳炒鮮魷

做法

1、木耳提前用清水泡發，洗淨

2、將魷魚去掉內臟，洗淨，撕去表面層皮，斜切十字花刀

3、紅蘿蔔削去皮，彩椒、姜、蒜洗淨，切片

4、絲瓜用削皮，洗淨，切厚片，切好後用淡鹽水浸泡

5、燒開水，將鮮魷入沸水焯至卷曲後即刻撈起，用清水洗淨，切厚片

6、鍋內加適量油燒熱，爆香薑片、放入焯好的魷魚，灑少數下，剷起待用

7、鍋中留有餘油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿蔔片、木耳入鍋爆香，剷起

8、鍋內加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可

4－－蕃茄炒絲瓜

做法

1、蕃茄洗淨放入沸水中燙幾秒冷水沖涼去皮切成滾刀塊；絲瓜去皮切成滾刀塊；蒜切蒜片

2、鍋中放油燒熱後，放入蒜片炒香後加入蕃茄翻炒，並加入適量蕃茄醬翻炒幾下，加入少許糖調節酸甜的口感，略炒至蕃茄軟爛加入絲瓜塊一起翻炒至熟即可

5－－絲瓜炒油條

做法

1、油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃，盛出

2、絲瓜去皮切塊，鍋內放油炒香蒜末

3、下絲瓜炒1分鐘，倒入蠔油和1大勺水澱粉炒半分鐘

4、倒入油條翻炒均勻即可出鍋

6－－絲瓜燒鮮菇

做法

1、絲瓜、香茹洗淨切片，豬肉切小片

2、鍋內倒油，下肉炒香，加蔥花、花椒粉

3、放香茹翻炒出味後，放泡辣椒煸炒，放絲瓜

4、加鹽調味，大火翻炒，點香油，放雞精出鍋即可

7－－豉香絲瓜

做法

1、絲瓜洗淨，用刨皮器刨皮，切滾刀塊

2、洋蔥切碎

3、豬肉切丁，加入老乾媽豆豉一勺，鹽少許，翻炒即可出鍋

8－－清蒸絲瓜

做法

1、絲瓜洗淨，用刨皮器刨皮，放入蒸鍋內

2、鍋開火上火蒸十分鐘

3、出鍋後撒如鹽巴即可