用料

麵粉 180克

水 100克

酵母 2克

麵粉 90克，油酥

紅糖 40克，餡料

油 45克，油酥

麵粉 5克，餡料

白糖水（白糖10克、水5克左右），表面刷

熟芝麻 少許，裝飾用

紅糖燒餅的做法步驟

步驟 1



發酵麵團材料混合成團，發酵至兩倍大，油酥材料混合成團，也放置一旁

步驟 2



然後將發酵麵團揉均勻，包入油酥

步驟 3



將油酥包好後

步驟 4



擀成長方形

步驟 5



然後將麵團從一邊捲起

步驟 6



捲成長條狀

步驟 7



分成九個小劑子（小麵團）

步驟 8



餡料：紅糖加麵粉混合均勻

步驟 9



然後將小劑子擀成面片

步驟 10



包入餡料

步驟 11



包好後收口

步驟 12



然後擀成圓形，薄一點比較好，約0.5厘米左右

步驟 13



表面刷糖水

步驟 14



撒上熟芝麻，再用擀麵棍壓平

步驟 15



電餅鐺正反兩面涮油，放入要烤的燒餅，蓋蓋五分鐘後，開蓋出鍋即可

主料

麵粉400克

水220克

發酵粉5克

輔料

零卡糖適量 食用油適量 麵粉適量

步驟1

發酵麵團揉勻，分成100克左右的小劑子。靜置餳發

步驟2

麵粉加滾燙的熱油，合成比較稀的油酥

步驟3

零卡糖倒入碗中，加入少許麵粉，拌勻備用

步驟4

靜置後的面劑擀成牛舌狀，均勻塗抹油酥後，從一頭捲起

步驟5

兩端併攏按壓放在底部

步驟6

將加過油酥的麵團擀成面皮，加入一勺糖，像包包子一樣，封口

步驟7

然後按扁成圓餅，刷一層清水撒白芝麻

步驟8

電餅鐺預熱後，放入製作好的餅胚

步驟9

煎到兩面金黃，即可食用。

做法：

1、炒油酥：

先將油燒溫，放入面，糖，小火即可，不斷的翻炒至油麵發黃關火。因為常做，油、糖、面的量光憑感覺就能做好，真沒像用別人的方子那樣精心過，一會做時總結一下，反正我熬出來的油麵比較稀，這樣容易操作

2、和麵：

面和的軟一點，比吐司的面還要軟，餳發揉至麵團光滑即可，可不用揉至擴展

3、大面團操作：

然後將面擀成一個圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將面捲成卷，兩頭捏緊

4、小麵團操作：

把卷好的面分成幾份，再把每份麵團的兩頭捏緊，以防漏油

5、擀餅坯：

輕壓每份小麵團，輕輕擀成5mm厚的餅

6、烙制：

餅鐺燒熱，火調至中小火，鍋內不要放油，但鍋內要光滑，或用油擦過即可，將擀好的餅放入鍋內，過一會再翻一次面，兩面都有微硬發黃時再放少許油，翻幾次即可