主料 臘豬蹄1個

輔料 料酒1勺

二、燉臘豬蹄的做法步驟

1.將臘豬蹄提前浸泡兩小時，去除鹽味。

2.起鍋燒水，將豬蹄放入，水燒開後，倒入料酒。

3.將煮好的臘豬蹄撈出清洗乾淨，放入電壓力鍋內膽。

4.加水沒過豬蹄，電壓力鍋燉半小時。

5.半小時後撈出，軟糯的燉臘豬蹄就做好了。

紅燒豬蹄。

主要食材，豬蹄子4個約200O克，處理乾淨後，在開水中稍燙一下撈出來控水備用。注意冷水下鍋。

輔料，鹽20克，生抽10克，冰糖20克，黃豆醬30克，蔥姜各30克。用紗布包上花椒八角各5克，香葉4片，白芷5克制成料包。

起鍋燒油，油溫三成下冰糖小火炒至熔化呈金黃色，下豬蹄子翻炒充分上色，隨後下入蔥姜爆香，加入鹽生抽，黃豆醬小火繼續炒二分鐘，充分入味最後加入開水沒過食材。

蓋鍋蓋中火燉燒1個小時，待肉爛及湯汁濃郁後即可出鍋。

醬燒豬腳

原料：豬腳、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

做法

1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。

2、焯水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，控幹。

3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄，加水(以剛沒過豬蹄為宜)，放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。

4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。

5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續翻炒。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉;這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤

碳烤豬腳比較好吃，自己做過一次。

1將豬腳橫著一分為二，清洗乾淨涼水下鍋，蔥姜料酒去味，開鍋撇去浮沫，撈出清洗乾淨。

2鍋熱油，蔥薑蒜，豆瓣醬麻辣醬，幹辣椒，麻椒，香葉八角，爆香，加熱水莫過豬腳，加鹽，雞精，味極鮮調味，老抽上色，開鍋後小火燉至軟爛後撈出。

3點木炭至燒透，放入燒烤爐，架上篦子放上滷好的豬腳，慢慢烤制滋啦滋啦加入孜然辣椒麵。美味既成

用料:

豬蹄 2只（約1000g）

線椒 2根

青蒜 1根

小米辣 5個

蒜瓣 半頭（約20g）

滷料：

生薑 1塊

花椒 10粒

香葉 1片

桂皮 1小塊

冰糖 7g

啤酒 1罐

料酒 20g

生抽 15g

蠔油 10g

老抽 5g

白胡椒粉 適量

大蔥白 1段

鹽 2g

超小廚豬腳最好吃的做法:

1. 小米辣、線椒切厚圈，大蒜去皮切蒜末，薑切片，大蔥白切段。

2.【豬蹄焯水】鍋中加入冷水，放入洗淨的豬蹄，放入薑片、花椒、料酒焯水並去掉浮沫。焯好撈出沖洗乾淨去除腥味，瀝乾待用。

3. 鍋中倒入食用油，放入薑片、大蔥翻炒出香味。

4. 加入瀝乾的豬蹄繼續翻炒一會。

5. 加入生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、冰糖、鹽、桂皮、香葉，快速翻炒均勻。

6. 加入啤酒和清水，大火燒開後轉中小火，燉煮50分鐘左右。燉煮好的豬蹄看著就已經非常誘人啦~

7. 根據骨頭的分布，將豬蹄掰成更小的塊（可用剪刀輔助），方便入味。

8. 鍋燒熱倒入食用油，放入蒜末、小米椒炒出香味。

9. 加入瀝乾的豬蹄、生抽、雞精翻炒均勻，倒入約6勺滷汁繼續翻炒入味。

10. 再放入線椒圈和青蒜段翻炒均勻就ok啦~