1. 酵母粉用溫水調開加入到麵粉中揉成麵團，放溫暖處發酵。

2. 糯米和大黃米洗淨蒸熟加入白糖拌勻。

3. 麵團發酵到兩倍大呈蜂窩狀就發酵好了。

4. 將麵團揉勻揉成長條切成劑子。

5. 擀成餅，邊緣薄一點。

6. 取一個餅放入糯米。

7. 包起來，包的時候糯米很粘，用手指蘸水按壓慢慢包起來。

8. 經過二次發酵上鍋蒸熟，開鍋15分鐘即可。

1、大米和糯米入盆中，清洗乾淨後，放入足量的清水浸泡。

2、米粒吸足了水，底部還有一些富餘的水，不要倒掉。

3、將泡好的米及剩餘的泡米水一同入破壁機料理杯中。

4、選擇合適的檔位和時間，將米粒打成細膩的米漿。

5、檢查一下，米漿真的很細膩，而且濃稠度也很好，米漿舀起來能夠很流暢地流下來。

6、將米漿倒入小盆中，放入3克酵母，25克白糖，用筷子攪拌均勻後，蒙上保鮮膜，於溫暖處發酵。

7、待數小時之後，米漿體積變大，內部充滿了氣泡，發酵完成。

8、放入另外的25克白糖，用勺子攪拌均勻。

9、做蛋糕的小模具，內壁抹上一層植物油，起到防粘的作用。

10、將米漿舀入模具中，8成滿。

11、蒸鍋中水燒開，將米漿入鍋中，大火蒸15分鐘。

12、關火後，再繼續燜兩分鐘後，取出脫模。

食材：糯米粉2斤，粘米粉3兩，紅糖6兩，花生油小半碗，清水適量。

用一個大盆子把糯米粉和粘米粉倒下。

紅糖塊放5碗水煮化（糖水一次性煮夠量，攪拌米粉時不能用冷水或再加其他水分）。

加上半碗花生油。

慢慢倒進米粉裡攪拌均勻（邊倒糖水邊揉麵團，注意不要放的水量太多或太乾，這個度要慢慢拿捏）直至麵團全部滲人水分，表面光滑柔軟。

用一個較大的不鏽鋼盆子，盆子內底部塗上一層花生油（蒸熟後容易取出）。

把揉好的麵團鋪在盆子裡，均勻壓平，上鍋隔水大火煮開，中火蒸2個小時左右。

蒸好了，放涼。

刀沾一點水，切開年糕。這時可以直接食用了。

1、糯米粉3碗與粘米粉半碗混合均勻，紅糖100克與白糖50克用50-60克開水攪拌溶化後，稍涼倒入粉中，用雙手來回搓拌；分幾次慢慢加入150毫升水，雙手搓碎，不能結塊結團。最後達到的效果是抓起一把粉可以捏成團，稍加搓捏又可以散開的狀態。將粉用篩子篩過，粗細分開。靜置2-3小時使之充分吸透回軟餳發。

2、將五花肉或肥肉切成小粒用鹽醃製，核桃仁炒熟後切小粒；蜜棗切小粒，加上葡萄乾、炒香的白芝麻、桂花等，一起拌入到糯米粉中。

3、八角鐵皮鬆糕模具內用油抹過，先撒一層粗粒的糯米粉在模具蒸屜底部，防止漏孔漏下，再撒篩過的細糯米粉至八九分滿，不能壓實，確保鬆散。鍋內水燒滾，將盛滿糯米粉的模具放上，加蓋大火蒸15-20分鐘。

4、將紅棗切片，小蔥整棵擺放在鬆糕表面，擺出花形；輕輕壓一下紅棗花瓣。

5、出鍋，將模具倒扣過來，果仁鬆糕就脫模而出。

6、稍涼再翻身，正面朝上。

用料

粘米粉 1000克

糯米粉 400克

水 800克

白糖 300克

紅棗葡萄乾桂花（裝飾用） 若干

豆沙 若干

做法步驟

步驟 1

把粘米粉，糯米粉，白砂糖拌勻，緩慢加入水，邊加邊搓，手感為略溼的粉，可以捏成團，搓了會散開的狀態

步驟 2

用20目以下的篩子過篩，因為溼粉用再細的篩子就很難操作了

步驟 3

過篩後能看到基本都是細膩不結塊的狀態

步驟 4

模具塗層油，鋪上一層糕粉然後添加豆沙再一層糕粉，用刮片磨平多餘糕粉，上面鋪上紅棗葡萄乾或桂花等裝飾

步驟 5

家裡用的老式高壓鍋去除壓力帽，讓蒸汽從中間孔裡冒出，每次蒸一個，上汽後大概蒸1-2分鐘就可以了，基本上一個蒸上另一個加粉制作，新的做好也就蒸好了