食材佐料

薏米、花生、排骨 、紅棗、薑片、鹽

操作步驟

第一步：薏米、花生清洗後浸泡一夜；

第二步：排骨飛水後衝淨；

第三步：所有材料放入鍋中，加清水適量；

第四步：武火煲滾後文火煲兩個鐘頭；

第五步：下鹽調味。

用料：排骨500克，大米100克。腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。

粉蒸排骨做法：

第一步：排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。

第二步：將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

第三步：將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽4、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。

第四步：將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

第五步：高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。

原料：山藥、排骨

輔料：蔥、姜、鹽、黃酒

做法：

1、山藥洗淨，去皮切斷，蒸2分鐘；

2、排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；

3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；

4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；

5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可；

材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒

製法：

1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；

2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。

3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

製法：

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。

2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。

3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。

用料:

排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2個，冰糖 8小顆，蔥段 3段，薑片 4-5片，油 10克，幹辣椒 2-3個，老抽 1勺，料酒 2勺，鹽 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克

做法步驟:

步驟 1 /新鮮排骨洗淨，在清水裡浸泡一會，血水浸出後洗淨； 冷水下鍋，加入薑片2-3片、蔥段2段、料酒2勺，焯水，開鍋後就關火，浸泡一會，撈出清洗乾淨，備用；

步驟 2 /準備：幹辣椒2-3個、花椒一小把、冰糖8-9顆、八角1-2顆、蔥段2-3段、薑片4-5片，備用；

步驟 3 /熱鍋冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了後加入幹辣椒、蔥段、薑片，炒香

步驟 4 /放入排骨，開中火，翻炒

步驟 5 /排骨不斷翻炒，炒至表面微黃，

步驟 6 /加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均勻；

步驟 7 /加入熱開水，剛好淹沒排骨，燒開後轉小火，蓋鍋蓋，慢燉； 大概20分鐘後加入花椒粉、胡椒粉、鹽調味，繼續小火慢燉，燉至40分鐘後，加入蒜片、青紅辣椒，斷生，屆時湯汁也收汁的差不多了，可以出鍋啦。

先將市場買回來的排骨剁塊洗淨，然後燒水焯排骨，水開後撇去血後，撈出排骨瀝乾。

起鍋燒油，放入排骨翻炒至肉色焦黃，加水加生薑料酒進行煨燉。這樣煨出的排骨肉香入味，湯汁鮮甜。

1排骨放清水中浸泡出血水，蘿蔔切小塊，生薑切片，大蔥切段。

2排骨冷水下鍋，放蔥、姜、料酒，焯水撈出沖洗乾淨。

3排骨放砂鍋中，放薑片，加清水沒過排骨，大火燒開後轉小火燉40分鐘。

4放蘿蔔，加少許鹽，加枸杞再燉15分鐘、盛出撒上蔥花即可。