準備食材

主要食材：黃瓜5斤，蘿蔔5斤，辣椒2斤，姜200克，蒜瓣100克，鹽250克（醃製出水的）

湯汁配料：鮮花椒50克，八角10個，醬油2500克，醋1500克，花生油200克，糖350克，白酒250克，味精100克，鹽250克（放湯裡的）

做法與步驟：

1.黃瓜蘿蔔辣椒全部洗乾淨控幹水分（一定要控幹水分），黃瓜蘿蔔切成條放入250克鹽醃製一晚上出水。

2.把醃製好的蘿蔔黃瓜條曬至半乾狀態。（太陽好的話曬一天就行）

3.鍋中放入花生油，花椒八角爆香，倒入醬油5斤，醋3斤，白糖7兩，白酒4兩，鹽半斤燒開煮兩分鐘關火。

4.湯汁涼透！一定要涼透！把曬好的蘿蔔黃瓜放進去，薑切片，蒜切片，辣椒從中間切開也放進湯汁中，密封醃製5-7天即可食用。

首先備5升乾淨的醃菜罈子一個，洗乾淨控幹水備用。

黃瓜二千克洗乾淨，瀝乾水陰涼處涼曬一天，盡量將黃瓜中的水份蒸發。

尖椒一千克洗乾淨瀝水備用。

用紗布包花椒200克，八角50克，小茴香10克，製成料包

鍋里加適當的水燒開，放入鹽3oo克，味極鮮醬油l00克，白糖60克，生薑片丨00克，與制好的料包，攪拌均勻涼涼。

把黃瓜與尖椒依次放入罈子中，一層黃瓜一層尖椒碼放整齊，再將調料水倒入沒過食材，最後將罈子封口，放在陰涼處醃製半月左右即可。

主料

辣椒：2個

黃瓜：2根

蔥末：適量

輔料

醬油：兩勺

醋：兩勺

鹽：一勺

食用油：適量

糖：適量

收起

做法步驟

1. 辣椒黃瓜切成段的~~

2. 先把辣椒下鍋，因為黃瓜炒的時間長了就不脆了！

3. 放些蔥末，炒香了~

4. 加入黃瓜同時加入醬油，醋，鹽，糖~快炒！

5. 出鍋，放冰箱~~放涼的特別好吃！

用料：黃瓜 3根，螺絲椒 3個，六月鮮醬油 3大勺，味達美清香米醋 2大勺，薑片 5片，蒜瓣 8瓣，鹽 2勺，糖 2勺，花椒粒 15粒，油 適量。

醃黃瓜辣椒的做法步驟：

步驟 1

黃瓜和螺絲椒洗淨。

步驟 2

黃瓜切成條。

步驟 3

螺絲椒切成段。

步驟 4

放入盆中，加入兩勺鹽。

步驟 5

攪拌均勻，醃製30分鐘，醃製出水。

步驟 6

放入大盆中用水清洗兩遍。

步驟 7

撈出放在晾網上濾去水。

步驟 8

放入盆中，加入蒜片，薑片。

步驟 9

加入六月鮮特級醬油，味達美清香米醋，糖，攪拌均勻。

步驟 10

做花椒油：油熱加入花椒煸香。

步驟 11

濾出花椒粒，熱油澆在黃瓜上。

步驟 12

攪拌均勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏。

做法

1 準備食材辣椒，黃瓜，大蒜，油，醬油，味達美，料酒，老抽，姜，糖

2 洗淨的黃瓜切段， 洗淨的辣椒去蒂去筋，不怕辣的可以不去椒筋，然後切成4到5厘米的段

3 切好的辣椒黃瓜放入小菜盆裡，放入2勺半的鹽醃2到3個小時

4 醃好的辣椒黃瓜倒在篩子裡瀝乾水分，如果帶著水醃製的話容易壞，所以要瀝乾水分，在瀝乾水分的時候要翻動幾次，利於辣椒上存著的水更快的流下去

5 等待的時候將扒好的大蒜大點的拍碎，小的就不用了

6油鍋燒熱，倒油，油燒熱了將姜蒜爆香，然後依次倒入醬油，味達美，料酒，老抽，最後是糖，燒至微開，放一會晾涼

7 瀝乾水分的辣椒黃瓜放在塑料盒裡，或者玻璃瓶裡都可以，將晾涼的湯汁澆上就可以了，夏天要放在冰箱裡，醃製一宿也就可以吃了，

黃瓜 16斤尖椒 3斤鹽 500克白糖 400克味精 100克姜 250克蒜 250克大料 3粒油 50克醬油 800克1.黃瓜尖椒洗淨切成4-5cm長5mm厚的條狀2.放入大盆中一層一層撒鹽，戴手套用手抓揉，拌勻3.放陰涼處醃12小時以上4.在蒸鍋中加上帘子，用網兜包緊醃好的黃瓜辣椒條5.網兜上坐一桶水，重壓24小時6.將調味料煮開，晾涼後拌入黃瓜，冰箱冷藏隔天食用