準備用料。包菜、粉絲、蒜、生抽、老抽、蠔油、色拉油、鹽、蔥花、豆瓣醬。

2、粉絲提前半小時用溫開水泡發。

3、包菜切成絲，洗淨備用。

4、起鍋燒油，放入蒜粒爆出香味。

5、加入豆瓣醬，炒出紅油。

6、倒入包菜，大火快速翻炒斷生。

7、加入提前泡發好的粉絲，快速翻炒。

8、加入生抽，老抽，蠔油，鹽，翻炒入味即可。

1.準備包菜一棵，從中間切開，去掉裡面的硬芯，然後再切成細絲，切好以後放入水盆中。

2.加入一勺食鹽，浸泡幾分鐘，加鹽可以使包菜洗得更乾淨，顏色也會比較發亮。

3.接下來準備一下配料，蒜子幾粒切成蒜片，生薑一小塊切成薑絲，幾個紅幹椒切成段，一起放入盆中備用。

4.小蔥一根切成蔥花備用。

5.準備2塊錢的豬肉，把肥肉和瘦肉分開來切，然後放入盆中。

6.再把清洗後的包菜控水備用。

7.鍋中燒水，下入一把紅薯粉條。

8.煮至八成熟時撈出，放入涼水盆中過涼，這樣可以避免粉條粘連，然後倒入漏勺中控水，放入小盆中。

9.裡面加入少許食用油，再加入少許老抽，用筷子攪勻，這樣做的粉條，上色又入味，不會粘鍋，不會坨成塊。

10.起鍋添入少許食用油，放入肥油。

11.炒出油脂，再放入瘦肉，把瘦肉炒香炒至變色。

12.放入姜蒜和紅幹椒炒香，烹入少許料酒去腥增香。

13.再倒入包菜絲，開大火翻炒，把包菜炒至斷生，變軟。

14.再下入粉條，開始調味，加入一勺食鹽，少許雞精，一勺生抽從鍋邊烹入。

15.開中火翻炒30秒，放入蔥花，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

圓白菜280克 紅薯粉條28克 豬瘦肉50克

輔料

白醋1湯匙 醬油1湯匙 生抽適量 蒜末3瓣的量 蔥花少許 生薑3片 料酒少許 植物油適量

圓白菜炒粉條的做法步驟

1. 備好主要食材

2. 圓白菜切絲，這時候可以把粉條上鍋煮一下

3. 圓白菜洗淨後控淨水

4. 粉條煮軟沒硬心即可撈入涼水裡待用，瘦肉切絲

5. 把肉用生抽、生薑、料酒拌勻，再拌入植物油

6. 鍋內入植物油，溫熱時放入肉絲，用筷子攪散，肉絲變白加入蔥花爆香

7. 放入醬油提色

8. 開大火，油溫升起後快速倒入控淨水的圓白菜絲

9. 快速翻炒，放入鹽

10. 圓白菜微蔫順鍋邊淋入白醋（一定要白醋，米醋出來不是那個味），要用淋的手法，這樣醋會揮發一些，成品好吃還不酸

11. 撈入粉條快速翻炒拌勻，加入蒜末激出香味即可關火。

主料

包菜 適量

粉絲 適量

輔料

蔥 適量

蒜 適量

幹辣椒 適量

調料

生抽 適量

蠔油 適量

雞精 適量

鹽 適量

做法步驟

1.包菜切成絲。

2.蔥切蔥花，蒜切蒜末，幹辣椒切小段。

3.鍋中水燒開後下粉絲煮熟。

4.粉絲煮熟後撈入裝有冷水的碗中浸泡，最好用剪刀剪短一些。

5.炒鍋倒入適量植物油，燒熱後下蔥蒜和幹辣椒，炒出香味。

6.之後下入包菜絲，不停地翻炒。

7.加入生抽和蠔油炒勻。

8.粉絲入鍋，翻炒均勻。

9.加入適量雞精和鹽調味，炒勻後出鍋。

卷心菜半小顆、紅薯粉條一小把、蒜兩瓣、乾紅辣椒4-6個

油2-3匙、鹽適量，老抽適量

做法

1、卷心菜洗淨切細絲、紅薯粉條泡軟待用，蒜切片，乾紅辣椒切段。

2、炒鍋放油（油量要比平時炒菜略多），下蒜片，乾紅椒段爆香，再下卷心菜。

3、卷心菜炒到變軟出水時，下粉條翻炒，加老抽、鹽調味，讓粉條充分吸收卷心菜出的水分。

4、如果還是太乾，可以每次少量加一點水，不停的翻炒，直到粉條綿軟入味即可起鍋。