步驟

1.準備好食材

2.麵粉放些熱水調和，再揉成光滑的麵團，用保鮮膜蓋好，醒20分鐘.

3.把肉糜用鹽，糖，料酒，蔥，姜，先抽，雞精，等攪拌好，再放入炒好的酸豆角，攪拌成餡.

4.把麵團揉成長條，切成紀子.

5.再擀成紀子皮，

6.放入適量的酸豆角肉餡，

7.包成餃子.

8.蒸屜上刷些植物油，排入餃子，

9.蒸15分鐘，關火，燜3分鐘即可.

小貼士

1.用熱水和麵，餃子皮比較軟，口感比較好.

2.酸豆角已經有鹹味了，所以拌肉餡的時候，要少些鹽.

用料:

豬肉餡100克；

輔料:

豆瓣醬1勺；味精2克；花椒粒10顆；泡豇豆100克；

泡豇豆炒肉末的做法

1.準備泡豇豆

2.切末

3.豬肉末中放入花椒粒

4.油燒熱，將肉末倒入鍋中

5.將豬肉炒至變白，放入一勺豆瓣醬

6.將切末的泡豇豆倒入鍋中

7.放入少許味精即可出鍋。

用料

酸豆角 適量，豬肉餡 1斤，鹽 適量，生抽 適量，料酒 適量，蔥 適量、薑末 適量，白胡椒粉 適量，老抽 適量，粉條 一小把

酸豆角豬肉餡包子的做法步驟

步驟 1

蔥、姜切碎，酸豆角撈出洗淨切碎備用

步驟 2

豬肉餡、白胡椒粉，料酒，生抽拌勻醃製半小時下鍋炒至變色，加適量老抽，根據口味加鹽。粉條煮熟切碎，放到炒好的肉餡中拌勻。

步驟 3

加入酸豆角和蔥、薑末拌勻

步驟 4

做成包子，餳20分鐘，上鍋蒸15分鐘即可。

1、做法一

餡料：長豆角500g、去皮五花肉300g、大蔥一根、干貝幾粒、生抽、料酒、鹽、香油。

麵團：3杯麵粉、5g酵母、30度左右溫水1.5杯。

做法：五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻；長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份切碎；切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻；水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵團；蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小；麵團排氣後分成均勻十份揉圓；擀成圓皮，放入餡料包好；蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘；冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。

2、做法二

主料：麵粉(500g)、長豆角(300g)、肉(500g）。

調料：粉條(適量)、鹽(適量)、醬油(適量)、料酒(適量)、五香粉(適量)、香油(適量)。

廚具：蒸鍋和麵，發麵，大家都會的。夏天2.3個小時面就發好了。

調餡。長豆角焯水，切碎。粉條泡開，切碎。沒有用肉餡，用的是肉絲，稍微剁了幾下。用調料拌勻，放入香油。拌肉餡。沒有用肉餡，用的是肉絲，稍微剁了幾下。用調料拌勻，放入香油。面發好後，切成小段，擀成薄皮。要延著邊擀，擀成中間厚，邊薄。開始包包子了。包好一個，包好的包子醒10分鐘，上鍋大火蒸5分鐘，轉小火10分鐘，就好了。剩下點面，包成了糖包，糖包料，用紅糖，白糖，麵粉1：1:0.5的比例調好，就行了。

3、做法三

主料：麵粉500g，酵母5g，白糖10g，豬油10g，溫水260g，豬肉500g，豇豆600g；輔料：大蒜一顆，姜一塊。

餡料：豬肉洗淨攪成肉餡放入大盆中，肉餡中放入薑末，精鹽，一品鮮醬油，蠔油，雞精，十三香和一捏白糖提鮮。半小碗清水分次加入，每次加入一點點，攪拌到和肉融合了再加下一次。大蔥切末加入攪拌均勻，加入適量調料油攪拌均勻。豇豆下開水鍋中焯水，水開大約1～2分鐘撈出過涼水。豇豆切細末攥幹加入肉餡中。充分攪拌均勻餡料就拌好了。

包包子：麵粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克豬油，用溫水和成光滑麵團，蓋好開始醒發。醒發到兩倍大，有均勻小氣孔成拉絲狀有發好了。麵團充分揉搓排氣，分成兩份揉勻。取一個麵團搓長條，下均勻面劑按扁。擀成邊緣稍薄些的皮。打入餡料，要盡量多加餡。包成包子。放入蒸鍋裡，蒸簾刷油，也可用屜布，蓋上蓋子開始二次醒發。二次醒發好的包子，夏季十分鐘，要看狀態，包子蓬鬆輕漂就可以蒸了，冷水下鍋，鍋開十五分鐘，關火悶二分鐘，即可。