用料: 大蝦 15只（可多可少自己定） 料酒、蔥姜、鹽、花椒、澱粉適量做法1.把大蝦去頭，用廚房剪剪開蝦背至2/3處，把蝦線去除。清洗乾淨後放入大一點的碗中，用蔥段、薑片、料酒、花椒、鹽把蝦醃製30分鐘。

2.醃好以後把蝦挑到另一個碗中，加一勺（10克左右）幹澱粉拌勻，不用加鹽，醃製時已加。

3.坐油鍋，中高火，油熱時將蝦用筷子一個個的入鍋炸，期間用筷子把蝦翻翻面，兩面金黃後撈出控油裝盤。

主料：白蝦300克

輔料：鹽2克、黑胡椒1/3茶匙、料酒1茶匙。

做法：

1、原料

2、先把蝦洗淨，然後取出腸線、剪掉蝦鬚。

3、完成上一步後再加鹽、料酒、黑胡椒。

4、用手把蝦抓勻，然後放置醃製20分鐘。

5、然後把醃好的蝦放進空氣電炸鍋內。

6、電炸鍋選擇180度，炸7分鐘。

7、開鍋把蝦翻面，可以看見已經發黃了，再炸7分鐘即可。

8、可以出鍋了，上桌開始享用。

把蝦炸酥脆第二種做法：炸小蝦

主料：鮮小蝦220克

輔料：姜三片、料酒10毫升、麵粉20克、花椒1小把、雞精少許、紅辣椒1個、鹽少許、五香粉少許

做法：

1、小蝦洗淨控幹水分，加入少許五香粉。

2、然後再加入少許雞精。

3、加料酒、姜碎、花椒粒、紅辣椒，一點點鹽拌勻，醃製15分鐘。

4、再加入麵粉拌勻。

5、熱鍋涼油，倒入多一些食用油。

6、倒入醃製好的蝦，用筷子翻拌，蝦變得金黃即可出鍋。

7、上桌後的成品。

主料

基圍蝦400g 菜籽油500g

輔料

胡椒粉適量 花椒粉適量

料酒1勺 生抽1勺

糖少許 鹽少許 澱粉適量

做法步驟

1.首先用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭裡黑色物。

2.把處理好的蝦用水清洗乾淨瀝乾水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。

3.將盤裡的多餘水再倒掉，加三勺澱粉拌勻。用筷子將澱粉攪拌均勻

4.鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸，炸至酥脆撈起瀝乾油，即可

1.蝦洗淨，去頭去尾瀝乾水分備用

2.把瀝乾水的蝦放入生抽，鹽，和五香粉，生粉，攪拌均勻醃製20分鐘，再取一個雞蛋清放入己經醃製好的蝦裡一樣是攪拌均勻放一邊備用

3.鍋裡倒入750克的油，油燒至10分熱時把蝦倒入熱油裡炸熟就可撈出，放在碗裡，先關火。

4.等蝦快涼了後，再次燒熱油，把快涼的蝦倒入熱油中，這叫二次炸蝦，第二次炸火不要太大，把蝦皮炸脆就好了，然後出鍋，稍微的涼一回就可以吃了

1· 蝦先去殼開背放料酒生薑片醃10分鐘，新鮮的蝦買來放冷凍裡凍下就很好去殼

2· 把蝦裹上一層香酥粉

3· 再裹上雞蛋液

4· 再裹上一層麵包糠

5· 靜止10分鐘，這樣麵包糠會牢牢裹在上面

6· 起鍋燒油，開始炸，炸至金黃撈出

步驟1、蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳和蝦槍

步驟2、用牙籤從蝦尾部的倒數第二節穿入，挑出蝦線

步驟3、處理好的蝦加入蔥段薑片，一小勺料酒，一小勺鹽，以及少許白胡椒粉

步驟4、用手抓拌均勻（小心扎手啊，也可以用筷子哦）

步驟5、拌好的蝦蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室中醃製一個小時

步驟6、一個蛋清打勻備用

步驟7、蝦醃好以後撿去蔥段薑片不要，均勻的撒上少許乾麵粉拌勻

步驟8、將蝦放入蛋清中沾勻蛋清，然後放入麵包渣內滾一下，均勻的粘上面包渣

步驟9、鍋內放油燒製七成熱（在燒油的過程中可以做出一些蝦，這樣油熱以後蝦也準備好了），放入準備好的蝦

步驟10、大伙炸至蝦呈為微黃色的時候撈出控油備用，將所有的蝦炸完全部撈出

步驟11、用帶漏眼的小勺撈出鍋內的油渣，等到鍋內的油再到七成熱的時候，放入所有的蝦復炸一遍

步驟12、將蝦炸至金黃色的時候撈出控油即可