食材：海蝦300克，土豆，紅尖椒，幹辣椒，薑片，蔥，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少許。

調料：生抽醬油，糖，料酒，豆瓣醬(或者你喜歡的任何香辣醬)，香油，澱粉。

步驟：

（1）鮮蝦用剪子將蝦鬚剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，並在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，醃製15分鐘。

（2）土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉;紅辣椒去籽，切成與土豆一樣粗細的條;蔥切絲，蒜切片，薑切片，幹辣椒剪成小段;香菜洗淨切段。

（3）生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。

（4）鍋中放入足量油(能完全沒過土豆)，中火燒至六成熱後，下土豆以小火炸熟後撈出備用。

（5）醃好的蝦仁輕拍少許幹澱粉，待油溫重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。

（6）鍋中留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒椒和蒜片、花椒爆香後，倒入豆辣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

（7）放入紅椒略微翻炒後，將炸好的蝦仁和土豆條放入，同時迅速把調好的醬汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋裝盤。

原料：花菜500克、五花肉250克、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、醬油適量

做法：

1、把菜花掰成小朵，用水洗乾淨在水中泡15分鐘

2、 往鍋里加適量的油；待油燒熱後，將五花肉倒入鍋內煸炒出香味。

3、將花菜瀝乾水後，倒入鍋內大火爆炒，加入適量鹽、紅椒、青椒翻炒，翻炒期間不需要加入清水，入適量雞精翻炒，最後關火，裝盤。

把鵝掌洗乾淨，鍋裡倒入油，把鵝掌倒入油鍋，加大蒜頭，生薑片，鹽，料酒，花椒，少量的生抽，開大火爆炒5分鐘後，加入洋蔥絲土豆片少量的清水，乾鍋就做好了。

原料：鵝掌500克，冬筍50克，熟火腿25克，水髮香菇25克.熟雞油25克，鹽6克，味精1克，蔥段20克，薑片10克，鮮湯適量。

美食做法 1、將鵝掌去掉外皮，洗淨，投入開水鍋用小火煮45-60分鐘，達到六七成熟時撈出稍涼，用刀從掌背劃開一小刀口，剔去趾甲和掌骨，放在鮮湯碗內，浸泡 1個小時左右，以增加鵝掌鮮味;熟火腿和洗淨的冬筍，香菇均切成長方薄片，

2、取一大碗，碗底先放蔥段，薑片，再碼上火腿片，冬筍片和香菇片，最後整齊地擺上從鮮湯碗裡撈出的鵝掌，再撒上鹽和味精，倒入浸泡鵝掌的鮮湯，加蓋，入屜，架在水鍋上用旺火，沸水，足氣蒸15-25分鐘，蒸至鵝掌嫩熟入味時，下屜，翻扣在另一大盤中，把蔥段，薑片揀出不要，淋入溶化的雞油即成。