【食材】：羊排1根，大蔥10克，生薑10克，香蔥少許，乾紅椒1小把，花椒1小撮，茴香1小撮，八角2個，桂皮1小塊，香葉2片，鹽適量，料酒1大勺，黃酒1大勺，生抽1勺，老抽1小勺，蠔油1小勺，雞精少許。

【做法】：

1，首先將羊排洗淨後斬成大塊，這一步我直接叫賣肉的老板處理好了，拿回家洗淨即可進行下一步操作。

2，接著將羊排冷水下鍋，加入1大勺料酒，大火煮開後撇去浮沫，可以多煮一會兒，撈出後用涼水沖洗乾淨，瀝乾水備用。

3，羊排焯水的時候可以來準備香料，將大蔥洗淨切片，生薑洗淨去皮後切成片，香料用清水沖洗一下，瀝乾水備用。

4，鍋裡倒入少許油，油熱後加入蔥白、生薑和花椒，轉小火爆香。切勿太大火，花椒容易燒糊。

5，然後放入羊排，快速翻炒幾下，小火將羊排煸香，煸幹一些水分。

6，接著淋上1大勺黃酒，加入1勺生抽和1小勺老抽翻炒均勻，多炒幾下。

7，加入剩餘的香料，翻炒出香味，倒入熱水，大火煮開，熱水的量要沒過羊排，然後將羊排連同湯汁一起放到電壓力鍋裡，選擇煲湯功能鍵，開始燉煮。

8，程序結束後打開蓋子，羊排已經很軟爛了。

9，取一部分燉好的羊排，放入炒鍋裡，加入少許鹽和1小勺蠔油調味，大火收汁，最後撒上少許雞精炒勻後即可出鍋。

10，裝盤後表面撒少許香蔥做點綴，就可以開吃了。

食材：羊排1000克，小蔥2根，青紅椒各1根，生薑1塊，大蒜5瓣，椒鹽適量，八角3個，桂皮2塊，香葉5片，草果2個

做法：將小蔥切碎，青紅椒切碎，生薑，大蒜拍扁剁碎備用，羊排拆分成小塊，起鍋加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入薑片，料酒，加入八角，桂皮，香葉，草果，蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉成小火燉一個小時，燉好的羊排撈出，瀝乾水分，再起鍋，加入青紅椒碎，薑末，蒜末，小火炒香，然後倒入羊排，撒入適量的食鹽，翻炒均勻後撒入蔥花即可出鍋！

1、清水裡放2勺料酒，羊排放水裡泡30分鐘，沖洗乾淨

2、洗乾淨的羊排冷水下鍋，放蔥姜料酒，煮開之後可以再煮個三分鐘左右，撇去浮末，撈出備用

3、鍋裡油熱，放適當的冰糖，小火炒出糖色。將羊排倒入鍋中翻炒兩三分鐘，加入配料炒出香味。（配料：蔥、姜、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、草果一個、山柰4小片、山楂幹2片）。再+3勺料酒+5勺生抽+4勺老抽翻炒均勻，加適量熱水沒過羊排，大火煮開轉小火燉50分鐘～1小時。

出鍋前嘗一下鹹淡，加適量鹽和雞精大火收汁調味，裝盤之後放點香菜碎就搞定啦