準備材料：

麵粉300克，精鹽3克，溫水150毫升，乾酵母3克，白糖30克，植物油適量。

二、做法：

1.將麵粉與鹽混合，放入溫水中，攪拌均勻，靜置10分鐘。

2.將酵母、白糖混合，加入麵糊中，用刮刀攪拌均勻，再加入植物油攪拌，靜置30分鐘至發酵。

3.取適量麵團，揉成圓形，用擀麵杖擀開，搓成長條狀，收口，搓成圓形，用沾沾水的手指輕輕壓扁，放入油鍋內煎至兩面金黃，撈出瀝乾水分即可。

食材：酵母粉、麵粉、溫水

調味：白糖

1、先來準備一下水和酵母粉的比例，以500克麵粉為準，需要搭配240克溫水，5克酵母粉，把酵母粉放進溫水中，用筷子攪拌融化開，水不要太燙了，會燙死酵母菌。

2、盆中加入500克麵粉，6克白砂糖，加入攪拌好的水，邊倒邊攪動，用筷子順時針攪動，讓麵粉吸收水分，最後變成大面絮的樣子，等水分完全吸收乾淨，就可以下手和麵了。

3、挽起袖子，把面絮揉成一個光滑的麵團，能達到什麼狀態呢？記住六個字，“盆光、面光、手光”，就是最佳的狀態，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵一個小時。

4、等時間到了，打開看一看，此時的面盆已經鼓起來了，發麵成功，中間全是蜂窩狀氣孔，很多人總說發麵失敗，可以對比一下步驟，到底是哪一步除了問題。

5、案板上撒一些乾麵粉，防止粘連，把麵團倒出來，開始揉麵，要多揉一會兒，加油用力，一直揉到中間沒有氣孔為止。

6、把麵團揉搓成一根長條，分成均等的面劑，再進一步揉成饅頭的形狀，為了美觀，盡量揉得飽滿一些，蓋上一塊乾淨的透氣布，二次醒面15分鐘，開水上鍋，大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘即可。

首先準備材料：麵粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。溫水250克左右。如果喜歡奶香味的，可以換成牛奶哦。牛奶可以提前加溫到35度左右哦。下面就說說做法步驟吧！

1，酵母用溫水化開，攪拌無干粉顆粒，然後分次慢慢的加入到麵粉裡。揉成盆光麵光手光的光滑麵團，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵

2，發酵一定要看發酵狀態哦，體積1.5-2倍大，撕開裡面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就說明麵團已經發酵的差不多了。

3，然後，取出麵團，這一步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們一定要使勁揉麵排氣，排到什麼程度呢，切開裡面沒有任何的氣孔，說明已經好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁。

4，再分成大小差不多的小劑子，我沒有稱哦，都是憑感覺來的，如果家裡人飯量都不大，建議做小些。

5，然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好，也要看狀態的哦，體積明顯膨脹，手感發輕。就可以冷水上鍋，開中小火上鍋蒸了。

6，如果不確定蒸多長時間能熟，那麼就從鍋蓋冒大煙時，計算，蒸個20分鐘左右就能熟了。

材料：高筋麵粉 610克，水 330克，酵母 3克

做法步驟

1、35度溫水加入酵母拌勻後加入麵粉和成一個光滑麵團

2、蓋上保鮮膜常溫發酵

3、也可以放在陽臺溫暖地方發酵

4、一個小時發酵好了

5、從容器中移出來

6、整理一下

7、每個面劑子134克

8、揉一下增加麵團筋性，吃起來有嚼勁

9、這樣就好了

10、全部揉好後放到蒸屜上，鍋開轉中火，不需要醒發，因為在揉麵過程中就已經在發酵了，由於鍋中加的是涼水，燒水過程中也是在醒面

11、揉好了

12、大火燒開轉中火，蒸20分鐘關火再悶5分鐘，防止塌陷

13、好了

14、起鍋

15、又肥又香的大饅頭就做好了

食材清單

麵粉 500g 、 酵母 6g 、 砂糖 5g 、 幹澱粉 20g

烹飪步驟

1.溫水放入酵母泡開，加入麵粉和成麵團

2.將麵團揉致光滑，致在一邊發酵，發酵原來的兩倍大

3.取一部分麵團，搓成長條

4.分成均勻大小的麵團揉光滑

5.再次的把麵團給揉光滑，變成圓饅頭胚

6.再取些幹澱粉，把澱粉滾在饅頭胚上

7.把做好的饅頭胚一一擺放整齊了等待發酵，發酵30分鐘

8.就可以上鍋蒸制啦，蒸15分鐘，關火3分鐘後再取出

取500克普通麵粉。加5克酵母。這個時候呢，用30度的水和麵。它合成一個偏軟一點的麵團。把它移到溫暖的地方，或者是在25度以上。3~4個小時就發酵了，可以做饅頭。

1· 找一個乾淨的盆子，倒上一碗溫水，放上少許糖（約一湯匙），再放上適量酵母（約鋪滿水麵，使水混濁）攪拌均勻。

2· 然後放上3碗麵粉，用筷子攪拌成麵疙瘩狀，然後再揉成麵團，找個保鮮膜或塑料袋蓋住讓其發酵。

3· 發酵至2倍大

4· 把發酵的麵團放至面板上，使勁揉，把麵團裡面的空氣擠出來，因為面揉的越長越好吃筋道，然後把揉好的麵團搓成長條。

5· 切成一個個面劑子，大小自己定，然後分別揉成圓饅頭狀。

6· 揉好的饅頭要醒上20分鐘，看到比原來的饅頭生坯大上一倍，然後在蓖籬上放塊溼布（抹油也行），把饅頭放進鍋裡。

7· 冷水上鍋，中火燒開，冒氣後再蒸20分鐘，時間到了關火，再悶5分鐘。

8· 饅頭就可以出鍋了！