1豬肝切4毫米片放入盆中，加入適量白醋抓勻去味和血水。

2 過水洗淨白醋，涼水泡一會。

3 控乾的肝放入盆中加入料酒，醬油，少許糖，鹽，澱粉

4 調勻醃製5分鐘左右

5 鍋中燒油將豬肝倒入鍋中翻炒變色（家有條件可以，油燒半熱滑炸一下）

6 過完油的肝盛出。

1.

方法一: 我們首先把整塊豬肝切成幾塊合適的大小,再將切分好的豬肝切成薄片,然後準備一個乾淨的碗,將切好的豬肝放到碗裡面,倒入些許清水,用手輕輕的揉搓豬肝,多換幾遍水,換到清洗豬肝的水變清為止,要有耐心哦, 再然後往碗中加入涼水浸泡二十分鐘左右,浸泡好了之後用手輕輕的抓洗,再一次把豬肝沖洗一直到水變清,然後再換上一碗涼水,往裡面加入一點食鹽浸泡半小時,在浸泡過程中同樣多抓洗幾次,將裡面的血水充分的去清洗乾淨,待到半個小時時間到了,再換水沖洗乾淨,用漏勺撈出弄乾水分即可。

2.

方法二: 先把整塊豬肝流水沖洗乾淨表面,然後倒入清水要在水中加入稍許白醋,把豬肝整塊都浸泡在白醋水中,約半個小時後取出。

、首先買回家的豬肝，要先用清水進行清洗一遍，然後把豬肝改刀切成薄片狀，在對豬肝進行切片的時候，豬肝的厚度控制在1~2毫米左右即可，不要把豬肝切得太厚，太厚容易影響到烹飪出來的豬肝口感。

在清洗豬肝時，除了可以加入少量白醋浸泡，我們還可以放入適量的麵粉讓豬肝洗的特別乾淨，在加麵粉之前，我們應該把豬肝洗淨切成片狀，然後在往清水中調入適量的麵粉，這時盆中的麵粉水對於豬肝中的有毒物質具有很強的吸附性，會將豬肝中的有害物質吸附到水中，豬肝用麵粉水浸泡五分鐘左右後就取出用清水洗淨就可以。

豬肝的清洗處理方法:

首先我們要把買回來的豬肝，將其用清水清洗乾淨後，切成大小相同的小塊狀，再改刀成薄片狀。切豬肝時越薄越好，這樣容易讓豬肝中的雜質被清洗的更乾淨，然後把切好的豬肝放入碗中備用即可。然後往碗裡面加入適量的清水，對豬肝進行清洗，直到清水被洗至清亮不變色時，再換一碗涼水將豬肝倒入其中，並加入一勺食鹽，讓豬肝浸泡半小時。

在對豬肝進行浸泡的過程中，需要對其反復的抓洗，讓豬肝中的血水被充分洗出。等時間一到，就可以將豬肝控幹水分撈出備用，然後制作各種有關豬肝的美食。用以上的方法去對豬肝進行清洗的話，能讓洗出來的豬肝乾淨又衛生，且沒有任何的血腥味。

首先需要把豬肝放在流動水中進行沖洗，沖洗五到六分鐘以後就可以放在盆裡面，接著往盆裡面倒入適量的清水，並且需要加入適量的白醋，放在一邊浸泡半個小時左右即可。

半個小時之後把豬肝從盆裡面取出來控幹水分，之後就放入清水裡面反復清洗幾遍，清洗乾淨之後把豬肝切成五毫米左右的厚片，再一次拿到流動水中清洗至血水不在滲出。

1、豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一

2、 今天老劉就來分享一下“青椒炒豬肝”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬肝、生薑、小蔥、蛋清、玉米澱粉、青椒、生抽、老抽、白糖、料酒、芝麻油、小蘇打、大蒜

4、先把新鮮的豬肝切片，豬肝腥味比較重，等會洗非常重要，通過我們這種方法，洗的豬肝一點腥味都沒有，血水洗的非常乾淨。再把切好的豬肝放入碗中，先放入兩勺食鹽，鹽有去腥殺菌的作用

5、用手多捏會，可以把豬肝裡面血水逼出來，捏到像比較粘手的時候，放入清水，再不停的揉抓，把豬肝裡面的髒東西和血水抓出來，然後把水倒掉，用清水沖洗三次左右，盡量把裡面血水沖洗乾淨，然後把豬肝擠幹水分

6、豬肝放入盤中，再放入蔥姜擠出蔥薑汁，然後不停的抓拌，起到增香去腥的作用，還可以把豬肝裡面血水給它逼出來，看到有點血水出來，再把放入清水中，多揉抓會，然後用清水沖洗乾淨，豬肝裡面的生薑和小蔥挑出來丟棄不用

7、再把處理乾淨的豬肝擠幹水分放入碗中，這時候的豬肝血水已經處理的非常乾淨了。再把豬肝醃製下，先放入少許食鹽、料酒去腥、一個蛋清，上手揉抓均勻，再放入少許小蘇打，小蘇打使豬肝更嫩滑，再次抓勻

8、再放入一勺玉米澱粉，再次抓勻，最後封上一層食用油，擺在冰箱冷藏醃製兩個小時。生薑蒜子分別切片，青紅椒去蒂以後切斜片。再調個料汁，小碗中放入兩勺白糖、生抽、老抽、一勺玉米澱粉、少許芝麻油，攪拌均勻

9、油溫四成熱，低油溫把豬肝滑熟，這樣處理的豬肝不會老，滑到豬肝變色就可以撈出瀝乾油備用。另起油鍋，放入姜蒜片爆香，再放入青椒一起翻炒，炒制斷生以後放入豬肝一起翻炒，炒勻後放入調好的料汁

10、用料汁可以縮短烹飪時間，這樣豬肝就不會炒老，然後開大火收汁，翻炒均勻就可以出鍋了，青椒炒豬肝就做好了

11、豬肝具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症

首先用流水將豬肝表面清洗乾淨，然後在盆裡裝滿清水加入醋，將整塊豬肝泡在裝有白醋的水裡，浸泡三十分鐘左右，然後用清水反復的沖洗，再將豬肝切成半厘米的片，用流動的水清洗直到沒有血水的滲出，就可以了。