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1 # 妮妮ZX
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2 # 冰冷寰宇中動情的玫瑰
排骨洗淨斬斷加清水靜置 10 分鐘出血水。蔥 1 根切段，薑切片待用。排骨血水倒掉洗淨瀝乾，入蔥段、薑片（3 片）、料酒 2 勺、鹽 1 勺醃製待用
辣椒切段待用，幹辣椒剪段、花椒準備好和剛才剩的蒜片、薑片放在一起待用
洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用
取澱粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制 10 分鐘，瀝油撈出待用
鍋內留底油大火燒熱，轉中火，入豆瓣醬 1 大勺、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味
入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻
轉小火，調入料酒 4 勺、糖 2 勺、鹽 1/2 勺炒勻
關火裝盤撒芝麻完美收工
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3 # 乄矽
用料
豬肋排 適量
土豆 1個
青紅椒 適量
幹辣椒 適量
蔥薑蒜 適量
蔥苗 2根
乾鍋料 一袋
做法步驟
1、排骨提前泡去血水，放入料酒、生抽、鹽、花椒粉、澱粉抓拌均勻醃製20分鐘； 鍋中放入多一點的油，油溫升至5成熱時，放入排骨炸至表面焦黃後撈出控油備用；
2、泡去澱粉的土豆條也同樣放入油鍋中炸至表面金黃撈出控油；
3、熱鍋涼油，放入蔥薑蒜、花椒粉炒香；
4、放入一袋麻辣香鍋料炒香；
5、倒入排骨和土豆條，一勺白糖，翻炒一分鐘；
6、出鍋前放入一把蔥苗或是香芹段翻炒均勻，即可出鍋
食材：
排骨500克、土豆2個、青筍1根、洋蔥1個、大蔥1根、芹菜1根、生薑適量、大蒜適量、八角3個、桂皮1片、草果1個、花椒適量、幹辣椒適量、豆瓣醬2勺、白糖1勺、雞精1勺、醬油適量、料酒適量、食用鹽適量、胡椒粉適量、雞蛋1個、生粉1勺、啤酒1碗。
制作步驟：
1、將排骨砍成小塊，清水泡20分鐘，泡出血水，將排骨用清水洗淨即可
2、控幹水分的排骨，加鹽、胡椒粉、料酒、1個雞蛋、1勺生粉，抓拌均勻，最少醃製10分鐘。
3、將土豆切條、青筍切條、洋蔥切塊備用。
4、將生薑切片拍扁，大蒜切片，把大蔥的蔥白和蔥葉分開切段，芹菜去葉切段，幹辣椒切段備用。芹菜葉留著不要扔，可做裝飾用。
5、五成油溫均勻的把排骨下鍋炸，先保持這個溫度開中大火炸5分鐘，最後在開大火炸兩三分鐘，這才是排骨外焦裡嫩的關鍵，你可一定要收藏好喲！
6、將排骨撈出後把土豆倒入，5分鐘左右撈出。可以根據自己的喜好來調整油炸的時間。
7、土豆撈出後，將青筍下鍋，不用炸，過一遍熱油就行。
8、開始炒鍋底，開小火，鍋裡熱油，量可以多一點。將姜塊、蒜片、蔥白、3個八角、1片桂皮、1個草果、花椒、幹辣椒、豆瓣醬都放入鍋中爆香。
9、倒入炸好的排骨，然後再加入一碗啤酒，大火燒兩三分鐘左右。
10、將洋蔥倒入，中火炒2分鐘。
11、將土豆、青筍、大蔥、芹菜倒入鍋中翻炒一分鐘。
12、在鍋中加入1勺白糖、1勺雞精、少量醬油，翻炒均勻就可以起鍋啦！
13、出鍋後在表面放上幾片芹菜葉就可以了。
乾鍋排骨從不排斥其他食材的加入，雞翅、基圍蝦、五花肉，同樣的方法步驟，將美味通通搞定。
小貼士：
1、乾鍋裡面的食材可以根據自己的喜愛隨心搭配;
2、不想炒鍋底時可以用火鍋底料代替。
3、記得排骨千萬不要焯水。