主料：豬油100g 麵粉300g

輔料：椰蓉適量 芝麻適量 花生米適量 砂糖適量 油適量 溫水適量 耗時：準備2小時以上 制作半小時-1小時 　　

角仔年年我家婆都有做的，我嫁進來我都有幫忙哦。

婆婆會先熬好豬油，炒好花生，到時候我幫忙包就可以了。其實一家人一起做美食也是很開心的，今年我跟她說我要拍照，我婆婆是很支持的，看我要怕她就停下手來。炸出來角仔很酥，豬油做出來食物確實很不錯，雖然我不怎麼吃，但是我喜歡這個制作過程，很有滿足感。寶貝喜歡刺蝟兔子，我還給他捏幾個，很可愛的哇。　　

新年小吃---炸角仔的烹飪制作過程 　　

1新年小吃---炸角仔做法的步驟 花生碎，白芝麻，椰汁，砂糖一起拌勻。　　

2新年小吃---炸角仔做法的步驟 麵粉加入豬油跟溫水揉成軟硬適中的麵團。　　

3新年小吃---炸角仔做法的步驟 把麵團擀成片。　　

4新年小吃---炸角仔做法的步驟 用工具壓出圓片，就跟餃子皮差不多。　

　5新年小吃---炸角仔做法的步驟 放入餡料。　　

6新年小吃---炸角仔做法的步驟 對折捏緊 　　7新年小吃---炸角仔做法的步驟 然後捏出花紋。　　8新年小吃---炸角仔做法的步驟 包好的角仔。　　9新年小吃---炸角仔做法的步驟 7成熱放入角仔，小火慢炸。　　10新年小吃---炸角仔做法的步驟 炸少許金黃就要撈起來。11新年小吃---炸角仔做法的步驟 放涼後再放回去翻炸一下，這樣更酥。

1、黃片糖加少量水煮成糖漿，把1/3的糯米粉加一點水揉開，然後放入糖漿中煮熟。

2、趁熱將煮熟的糯米粉與糖漿加入剩下的2/3的生糯米粉中，攪拌均勻，並且充分糅合。直至生、熟糯米粉融為一體。

3、取少量搓好的糯米粉團，用擀麵棍把粉團壓成薄片，厚薄均勻，越薄越好。

4、用杯口大小適中的杯子蓋在粉片上壓出圓形的面皮。好啦，可以開始包角了。

5、把適量的蓮蓉餡料包入圓形薄皮上，把面皮對折，捏緊口，並捏出花形來，既可以鎖住口，又讓角子更漂亮。

6、架起油鍋，把油燒到筷子插入即有氣泡冒出的熱度時，慢慢放入油角。改文火，煎至金黃色。

糯米粉酥角仔的做法：

主料：春捲300克、糯米100克、臘肉200克。

步驟：

1、 先將糯米淘洗乾淨後放入9寸盤中加清水適量入籠蒸熟；

2、 將臘肉、滷豆干、西芹分別切粒；

3、 熟糯米與熟臘肉丁、滷豆干粒，西芹粒及鹽、味精、胡椒粉製作成餡料；

4、 用春捲皮包入餡料，做成半圓形，入八成油中炸至金黃色即成。

注意：

1、 制餡時，臘肉應煮至軟熟，滷豆干、西芹、應切細切碎，以便餡料入味；

2、 春捲皮可先掛麵霜，再包入餡料，以防出現角皮碎裂;

3、 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。

角仔做法步驟

1、馬蹄剁碎

2、臘腸、臘肉、蝦米、尤魚分別幹切碎

3、臘腸、臘肉、蝦米、尤魚乾下油鍋爆香

4、加入馬蹄翻炒，因為有澱粉，容易粘鍋，加入蠔油、鹽翻炒，炒至馬蹄和配料均勻混在一起，可以上碟晾涼

5、粘米粉和糯米粉拌勻，取60g加水揉成團，水逐量加，加至成團即可，我大概加了50左右。

6、取一鍋加水煮至起泡，將揉好的麵團分成小份放入熱水煮

7、面在水中煮熟硬後，將其剪小塊並煮熟。

8、煮熟的小團撈起放入粘米粉糯米粉中，用筷子攪拌。有面包機可以放入機器攪拌，逐量加入冷水，拌至能揉成團，我大概加了100左右水。如果麵團很粘手，說明水多了，加些粘米粉即可

9、取一塊小米粉團揉成球狀，放入粘米粉裡滾一圈

10、用拇指在中間壓出洞

11、雙手拇指一邊壓麵團邊緣，一邊轉動麵團，由外圍向內慢慢壓，越壓越薄

12、成為一個碗狀，裝入餡料，像包餃子，邊緣捏緊，捏出花邊，下鍋蒸15分鐘即可

用料：糯米粉 500克，花生油 100克，冰片糖 70克，水 400克，煮熟粉用的糯米粉 50克，煮熟粉用的開水 30克，花生 180克，白芝麻+黑芝麻 120克，椰蓉 50-60克，白糖 150~200克，雞蛋 1個。

做法步驟：

1.糯米粉加花生油抓拌均勻。煮熟粉用的糯米粉用熱水約30克搓成小湯圓，壓扁。水400克加入片糖煮開，加入壓扁的小湯圓，煮至浮起軟爛。

2.撈出熟面打爛，然後倒入抓拌好的糯米粉內，趁熱倒入煮湯圓的糖水。把糯米粉揉成光滑的麵團，靜至1小時以上。

3.取一小塊麵團擀成薄片，用直徑5.5-6.5CM的壓模壓出圓片，包入餡料，鎖邊。

4.炸制：花生油的油溫達到150度，放入油角，中小火炸4~5分鐘撈出。放涼後可翻炸1分鐘，也可以不翻炸。