用料：

白蘿蔔150克

鯽魚300克

蔥10克

姜10克

香菜15克

鹽10克

雞粉10克

味精5克

料酒10克

胡椒粉5克

香油5克

做法：

1/8宰殺乾淨的鯽魚，用刀打成斜刀口備用。

2/8白蘿蔔順刀切成小薄片，然後頂刀切細絲。

3/8蔥切片，薑切片，香菜切小寸段。

4/8取一隻乾淨的碗，把切好的蘿蔔絲放入碗中，加5克鹽醃製10分鐘，把水分殺出，用清水衝淨備用。

5/8鍋燒熱下油10克左右，大火燒至五六成熱，下入鯽魚兩面煎熟。

6/8放入蔥姜，加料酒，然後放清水300克左右，加鹽5克、雞粉、味精、胡椒粉。

7/8大火燒開，放入蘿蔔絲，蓋蓋改小火燉15分鐘。

8/8然後出鍋，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。

1、新鮮的魚洗乾淨，擦乾水分，熱鍋熱油在鍋中晃勻，放入魚之後不要挪動，中小火煎至兩面金黃

一面煎好了再翻另一面就不會破皮粘鍋，如果把握不好可以計時，每面煎4-5分鐘

2、直接在鍋邊放入薑片、小米辣、花椒炒香，不要炒太久會苦會發黑，稍微聞到香味就可以了

因為後面還要燉煮，味道會出來的

3、加入一壺開水大火燜煮5分鐘，湯變白啦

水一定要加夠，因為後面全程大火會蒸發掉一些

4、再加入切厚片的白蘿蔔燜煮15分鐘，直到蘿蔔變透明，湯色奶白，全程大火

5、最後放入鹽和白胡椒粉調味，開蓋大火燉煮5分鐘

6、撒上香蔥就可以出鍋了

微麻微辣，特別適合秋冬喝，不喜歡吃辣的可以不放辣椒花椒，一樣很美味

用料：

小鯽魚

白蘿蔔

雞蛋液

蒜苗

蔥薑蒜

糖

老抽

生抽

幹辣椒

白酒

雞精

做法：

1/12小鯽魚去鱗內臟洗淨，雞蛋打散，把鯽魚放入蛋液中兩面沾滿。

2/12電餅鐺打開，放入裹滿蛋液的鯽魚，依次排放開。

3/12煎至兩面金黃備用。

4/12蘿蔔洗淨切粗條備用。

5/12炒鍋倒油爆香蔥薑蒜末。

6/12放入蘿蔔條翻炒片刻關火。

7/12炒過的蘿蔔條一半放入砂鍋中，上面放入三條煎過的小鯽魚，然後再放入另一半蘿蔔條，再把令外的鯽魚放在上面。

8/12加入老抽，生抽。

9/12加入白酒，糖。

10/12加入鮮貝露。

11/12加入清水，大火煮開小火燉煮30分鐘。

12/12蘿蔔透明軟熟，開大火收收汁，加一些鹽，雞精調味，最後在撒一些蒜苗花關火

用料主料：鯽魚1條

輔料：白蘿蔔適量

調料：食鹽4克、醋少許、雞精2克、蔥5克、姜5克、植物油適量

做法：

1白蘿蔔切薄片，蔥、薑切片

2蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬，添入湯碗容量1.5倍的水，大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右，加入薄白蘿蔔片。接著煮至蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度，調入少量鹽即可

步驟1

準備所需材料

步驟2

鯽魚殺好洗淨，把魚肚裡面的黑色部分洗乾淨，然後剁成兩半

步驟3

平底鍋加入少許油燒熱，放入鯽魚和薑片煎至兩面微黃

步驟4

鍋內加入適量的清水燒沸，再放入鯽魚

步驟5

蓋上蓋子煮沸，然後轉小火

步驟6

小蔥切成蔥花備用

步驟7

白蘿蔔去皮洗淨切成粗絲

步驟8

鯽魚煲半小時後，加入蘿蔔絲

步驟9

加入蘿蔔絲後大火煲沸，轉小火煲至白蘿變軟

步驟10

最後加入適量的鹽調味即可



烹飪技巧

鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效