食材清單

糯米粉 200g 、 低筋麵粉 150g 、 豆沙 50g 、 紅絲綠絲 少量 、 綿糖 50g

烹飪步驟：

1、糯米粉和麵粉，3:2，不用那麼在意比重，大差不差就行。我敬重精確實施烹飪過程的廚師們，但我做飯純粹自娛自樂，所以就沒那麼多講究，跟著感覺走，隨著心情來。糖得多些，如果在減肥的，建議少用，這個熱量太大

2、紅絲、綠絲，江南傳統點心裡很愛用。早年間人們就紅綠搭配了。紅配綠賽狗屁，不過這幾年紅綠配又時尚了。whatever，提色、點綴味道，很好用。豆沙，買現成的，真心自己搞不來。

3、磨具刷油，多刷點，不然脫模具太累。也有專門的木質模具，底部還是活動的那種。但有點貴，一個五六十，我就用這種便宜貨了，沒辦法，太會過

4、麵粉、糯米粉和糖，混合搖勻，往模具裡填。先填個底，然後放豆沙，量自己掂量。也不用非放中間，我還挺喜歡豆沙漏在表層的感覺，覺得特真實不做作。然後放上紅絲綠絲。

5、再把粉蓋上，刮一下，表面就平了。有這個動作很不一樣，顯得像個老師傅！

6、上鍋蒸，半小時

7、蒸出來就這樣啦，不干又不粘，香甜可口

米飯、砂糖、山核桃、黑、白芝麻、紅棗、葡萄乾

做法：

1. 米飯平鋪在鋪了保鮮膜的案板上，按壓成方塊。

2. 撒上一層砂糖、核桃仁、黑白芝麻、紅棗肉、葡萄乾，再按壓上一層米飯，撒上一層黑白芝麻、一層砂糖，用刀切成小方塊即可。

1.大米用清水浸泡2小時左右，磨成米漿，裝入布袋，壓幹成為溼粉2250克。

2.取溼粉100克加清水100克調勻，煮熟，晾涼，加清水100克、發酵的粉漿75克和勻，盛入盆內靜置發酵12小時。然後將紅糖加清水煮成糖水，加入發酵好的粉漿中，再加入適量發酵粉與鹼水調和拌勻。

3.籠內鋪一層溼布，倒入粉漿，放入預熱好的鍋內用旺火蒸熟即成。鬆糕的制作要領：1.米漿一定要碾磨的細膩，並過篩濾去渣；

2.掌握發酵時間，冬天氣溫低略長必，夏天則短些，若有恆溫箱則可根據需要而控制好；

3.若不用紅糖，可用白糖，可適當多加一點發酵粉，這樣蒸成後鬆軟潔白；

4.蒸時蒸鍋要預熱，蒸用旺火

食材：水糯米粉250克，玉米澱粉50克，白糖40克，玉米油65克，純牛奶300克，紅豆，綠豆，大米，糯米，黃米，黑米，江米

做法步驟：

1. 糯米粉， 澱粉，白糖，玉米油，牛奶 各種米類充分攪拌在一起，扮成勻稱細膩沒有顆粒的粉糊狀

2.把液體倒在深口的盤子裡 表面扣一個盤子或者封上耐高溫的保鮮膜

3.涼上上鍋，上氣後蒸大約20—25分鐘即可

4.蒸出的米糕再撒上芝麻粒蒸兩分鐘

5.蒸熟後取出沾上白糖或者蜂蜜即可食用

食材：粳米粉1500G，糯米粉3500g，綿白糖適量，核桃仁適量，豬油適量，糖桂花適量。

把粳米粉和糯米粉按照3:7的比例，加適量冷水，揉搓。

揉搓得變成一粒粒乾乾的粉粒狀。

上蒸鍋，蒸鍋水燒開後，均勻地鋪上一層揉搓好的粉，然後在上面再添加一些核桃仁、蜜棗，開鍋蒸。

等到底下的粉有點兒蒸熟的樣子，然後再鋪上一層粉，繼續蒸。

可以蓋上一塊紗布，大火蒸上約五六分鐘。

在最上面一層再均勻地撒一些糖桂花。蒸熟後倒扣在砧板上，脫模。等糕冷卻之後，再切成小塊，放冰箱保存。想吃的時候再熱一下。