1、沖洗一下裝鍋裡。



2、開火煮一下，有浮沫，起小泡就好了。



3、沖洗一下，烤箱烘一下，晾乾水分。100度10分鐘差不多。



4、平底鍋加紅糖冰糖



5、麥芽糖，加水，小火熬煮。



6、冰糖難融化一些。



7、冰糖融化，水分已經熬幹了，密集小泡。



8、核桃仁也晾乾了，直接倒進鍋裡。



9、加一把白芝麻。



10、翻拌均勻。



11、碼在鋪了硅油紙的小烤盤裡，相互之間盡量不要黏在一起。



12、小烤箱無需預熱，150度10分鐘。



13、烤好的狀態，糖稀附著在烤盤裡，會變成糖脆片。趁熱取出來，會拉絲，冷了就變脆了。



14、晃動會有索索落落的脆響。



15、香香甜甜脆脆，很好吃。



16、紅亮剔透，好看。



17、晾涼密封保存，慢慢吃，多吃核桃補腦。

1.核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點（沒有烤箱，可以用油煸炒至變色）

2.白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮

3.白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深

4.這個時候，我的方法就要上演了，記好了啊！取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行；再過會，糖會凝固，但是品嘗起來會拉絲，粘牙，這個時候也沒有熬到位；再過一會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嘗有硬脆的感覺，那麼，糖就熬好了

看到這個狀態了？這就是熬好了

5.檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。出鍋後，用筷子巴拉開，防止粘連，凝固了就成一大塊了！再吃，不方便吧？等我拍完照，再去扒拉，已經硬了，只好上擀麵杖，硬硬的敲開了

核桃仁 300克

甘汁園赤蘚糖醇 50克

麥芽糖漿 50克

白芝麻 適量

小蘇打 2克

做法步驟

1、準備好需要的食材，核桃仁盡量用完整的；

2、核桃加少量清水入鍋，加入小蘇打，大火煮開，繼續煮兩分鐘煮出浮沫（去掉核桃的苦澀味）；

3、煮好的核桃仁多用清水沖洗幾遍，瀝乾水分；

4、先在核桃裡面倒入赤蘚糖醇，充分拌勻盡量讓每顆核桃仁都裹上；

5、再倒入麥芽糖漿和芝麻，用筷子攪拌均勻；

6、烤箱鋪上油紙，將核桃仁平鋪在上面，送入預熱好的烤箱；

7、140℃烤30分鐘，拿出來翻拌一下，再送入烤箱180℃烤10分鐘左右。

8、先低溫烘烤出核桃中的水分，最後高溫上色，烤出來的琥珀核桃是非常誘人的琥珀色；放涼即可！

主料:

核桃125克

輔料:

白砂糖4大勺

步驟

1· 用核桃夾子將核桃夾開，取出核桃仁。

2· 把核桃仁放入烤箱中層150°烤制10分鐘。

3· 把烤好的核桃仁取出徹底晾涼，吹去浮皮。

4· 取一隻乾淨的炒鍋放在爐灶上大火烘乾。

5· 放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬製。

6· 熬製期間用木鏟不停地攪拌，直至所有砂糖溶化。

7· 待砂糖漿完全融化變色起小泡沫時即可關火。

8· 將晾涼的核桃仁倒入糖漿中迅速翻拌均勻即可。

9· 出鍋後稍稍晾涼至可以接受的溫度（時間不要太長，否則溫度過低糖會重新凝固）

接著用手將粘連在一起的核桃仁掰開，放置自然涼透就可以食用了

步驟1

剝殼，開水泡半小時（換了一次水），目的是去澀味。

步驟 2

熬糖漿（水、冰糖、蜂蜜），大火熬成糖漿。

步驟 3

核桃仁和糖漿混合

步驟 4

烤箱150度，20分鐘

步驟 5

甜甜的，挺好吃。