用料：

高筋麵粉500g，酵母4g，糖20g，可可粉5g，溫水。

做法：

將酵母倒入溫水中攪拌均勻，放置一邊靜置。

麵粉分兩個碗裝，每個碗裡都加適量白糖，其中一個碗里加可可粉，攪拌均勻。

在兩個麵粉碗中，加酵母水，揉成光滑的麵團。揉好的麵團蓋上保鮮膜醒發。

待麵團醒發至兩倍大的時候，撕掉保鮮膜，取出，揉出裡面的氣泡。

案板上撒上一些乾粉，將白色麵團擀成大薄片。

咖啡色的麵團也是同樣做法，擀成大薄片。然後把白色麵團擦一些水，將咖啡色面片放在白色面片上面。

從一端將兩種面皮捲起來，刀面上粘上一層乾粉，然後用刀將麵條切小段。

將切好的饅頭胚子放入蒸鍋內醒20分鐘。然後開火蒸。水開後蒸15分鐘即可。關火再燜2分鐘取出。

1.首先在盆中加入兩碗麵粉，2克酵母，4克泡打粉，少許白糖，加入白糖可以有效提昇酵母菌的活性，攪拌均勻後直接加入適量清水，抄成學化妝，先在盆裡和成麵團，拿出放置案板接著揉搓，揉至表面光滑，疊成長方形後，用保鮮膜封好，靜置醒發十五分鐘。

2.十五分鐘後拆掉保鮮膜，案板上撒少許乾麵粉，可以防止麵團粘粘在案板上。用手輕輕的按一按戳一戳，然後用擀麵杖將麵團擀平，擀麵的時候注意不要用太大的力氣，而是得先穩住，不能讓麵團跑偏了，擀成一厘米左右的面皮。

3.將擀好的面皮捲起來，卷的時候盡可能卷的緊一點，這樣做出來的饅頭有層次感，而不是一個光禿禿的麵團，搓成自己喜歡的粗細均勻的長條後，用刀切成大小均勻的小饅頭，放入蒸籠裡，利用熱水的溫度讓其醒發，醒發的時候一定要充分醒發，很多家庭裡面做不好饅頭的原因就是因為醒發時間不夠。

4.等到小饅頭醒發鬆軟膨脹時，就可以開火蒸制了，先開大火，等到籠邊冒煙後一定要轉小火，不能繼續用大火蒸制了，蒸八分鍾，直接打開籠蓋取出。

用料

饅頭2個，雞蛋2個，油適量，鹽2克，糖1克

做法



1/12 饅頭切片，



2/12 雞蛋打入盆中，



3/12 放入糖，鹽，



4/12 攪打均勻，



5/12 將饅頭片裹上蛋液，



6/12 鍋中油燒熱放入裹好蛋液的饅頭片，



7/12 兩面煎制金黃，



8/12 撈出控油，



9/12 另將沒裹蛋液的饅頭片放入鍋中，



10/12 炸金黃撈出。

原料麵粉100克，麵肥150克，食用破10克清水300克

工藝流程

和麵一發醇-兌破一揉麵一樓條成形一熟制。

制作過程

1.先將750克麵粉放在案子上，開成窩形，加人150克撕碎的麵肥,300克清水，揉和成團，蓋上潔淨的溼布，靜置發酵。

2.面坯發起發足後，將剩餘的250克麵粉放在案子上，把發起的面坯放在麵粉上撐開，加入適量溶化後的鹼水，揉勻揉透，直至全部麵粉揉進、面坯表面光滑為止。放置餳發片刻。

3.將加好鹼的發麵主坯搓成粗細均勻的長條，用刀從左至右切成重約60克的生坯。

4.將生坯整齊有間隙地排放在鋪有溼布的籠屜上，蓋上屜帽上蒸鍋。用旺火蒸制20分鐘，暄起不粘手時即可起籠食用。

原料：普通麵粉、酵母、溫水、食鹽。

做法步驟：

第1步、準備好麵粉；

第2步、酵母溶解於溫水中，靜置5分鐘；

第3步、酵母分次緩慢倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀；

第4步、下手把麵粉揉成面光、盆光、手光的三光麵團，我大約揉了10分鐘

第5步、蓋上保鮮膜和蓋子發酵40分鐘；

第6步、待麵團發至原來的兩倍大。

第7步、把麵團排氣，揉回原來的大小，這裡大約揉了差不多10分鐘；

第8步、麵團置於撒了麵粉案板上，揉成長條；

第9步、把長條切成均勻等份的大小，切口處用刀攏攏形狀，留出的頭尾合在一起搓成圓形；

第10步、饅頭移至蒸鍋中；

第11步、蓋上蓋醒15分鐘，直接開火，水開上汽後蒸10分鐘即可關火，過五分鐘再揭蓋；

第12步、白白胖胖的饅頭出鍋啦。

1、將酵母菌用熱水攪拌半碗，再把0.5公斤麵粉放入盆裡，用酵母菌熱水拌麵粉，和成一個團。麵粉是白色的。

2、將0.3公斤蕎麥麵粉同樣用酵母菌水拌成一個團。注意麵團不要太硬。如果沒有蕎麵粉也可以用玉米粉。只是蕎麵是有點苦味，玉米是甜味。

3、把兩種不同的麵團各放一處，夏天溫度高，可以就放室內。在放麵團之前在麵團底部放些粉，也可以在你麵團表面再放些粉。

4、大約1小時左右，麵團就會在酵母菌的作用下膨脹，結果就是麵條體積增大，麵團表面龜裂。這就說明麵團適合做饅頭了。

5、首先把麵粉麵團滾成圓的面皮，如果喜歡多幾層花紋，面皮可以薄一些。注意厚薄均勻一些。

6、同樣把蕎麵麵團也這樣壓成薄面團。比麵粉麵團稍顯小一些。然後把蕎麵皮放在麵粉皮上。這時就可以捲起來。

7、 把這兩種麵團做的皮捲成一個圓柱體。如果薄就卷的多一些。在切麵就會多幾層交叉，就顯得好看一些。

8、然後用刀把圓柱體切開。這時就可以看見斷面是一層麵粉一層蕎麵，就是一層白色一層黑色，很有特色。這樣饅頭片就做好了，再入鍋裡蒸上20多分鍾就可以了。