蒜壓成蒜末，鍋中放油，放蒜末炒至金黃，加一勺豆瓣醬、適量蠔油、一勺麻醬，炒勻出鍋，鍋中多放油燒開，倒入燒烤料中，加入炒好的醬料拌勻即可。

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準備好材料。（甜麵醬這一款會比較鹹，所以後面我沒加鹽，大家如果不買這款可以試試看味道決定要不要加鹽）

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洗乾淨蔬菜，洋蔥大蒜切小粒。

起油鍋，多倒一些油（比炒菜多），油熱倒入大蒜，爆香。

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再倒入洋蔥爆香，讓其變軟。

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倒入甜麵醬170g、花生醬50g、蠔油兩大勺、糖65g、五香粉、花椒粉適量，翻炒均勻，倒入300ml-400ml的水煮開，嘗一下味道，看鹹淡是否合適，如果淡可以加一些鹽。

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最後把鍋裡的時候東西倒入破壁機打均勻即可。醬就做好啦。

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來吧！一起吃炸串咯！

太好次啦

材料：郫縣豆瓣400g，花生醬80g，甜麵醬50g，蠔油20g，胡椒粉16g，冰糖5g，薑末10g，蒜末10g，蔥末10g，植物油15g，香醋10g。

做法：

1、將豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。

2、然後將蒜、姜、蔥、幹辣椒切碎。

3、熱鍋放油，將薑末、蒜末、蔥末、辣椒末下鍋炒香。

4、再倒入剛剛做好的混合醬，用鍋鏟向上推勻不要攪拌，改成小火慢慢熬製。

5、待醬開始冒泡的時候，放入胡椒粉、冰糖拌勻，然後關火待它自然冷卻後即可。

準備的東西很簡單，油、一點麵粉、醬油、糖，都是家裡現成的。

鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，我用了不鏽鋼的勺子滿滿一勺。炒勻，加醬油，以醬油為主啊，這樣顏色好看些，再加少量水，到你滿意的濃稠度，醬油比較鹹的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點鹽。

然後就放很多糖，具體我說不上，自己嘗著味道滿意了就可以了。

然後，然後什麼哦，起鍋了。就這麼簡單。

巧手自制蒜蓉辣椒醬

材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子

注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！

準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！

辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！

最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！

做好的辣椒醬，放在櫃子裡保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！

當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。瓶子一定要比較密封，我還特地加了層保鮮膜呢！

1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。

2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的幹椒為原料，去蒂和籽，用水洗淨瀝乾，按幹辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝乾水的幹辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。

3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。

4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗淨，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。