做法：

1、食材：豆腐適量、粉條適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、食鹽適量、芝麻油適量、雞精適量、生抽適量。

2、將蔥、姜、蒜去皮洗淨，均切成末備用。

3、將豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝乾，切碎備用。

4、粉條用溫水泡軟，撈出同樣也切碎備用。

5、將切好的豆腐放入盆中，加入適量蒜末

材料：

白菜５００克，白豆干１００克，香菜５０克，鹽，姜粉，食用油適量。

做法：

１、白菜洗淨，先順切絲，再橫切小粒，放入盆裡，加一匙鹽，顛勻，醃製十分鐘，擠去水分備用；

２、白豆干切碎，鍋中放少許油，倒入豆干碎，小火炒至表面微黃，晾涼備用；

３、將白菜碎和豆干碎放入盆中，先加兩匙油拌勻，再放鹽和姜粉拌勻，最後放香菜碎拌勻，即成餡。

餃子麵團：

麵粉５００克，水２３０克左右，廚師機揉成團，蓋上保鮮膜靜置２０分鐘即可。

素餡水餃煮法：水滾後放水餃，大火煮滾，澆一次水，再次煮滾即可撈出。

1· 白菜切好放一勺鹽攪拌均勻，靜置20分鐘後攥幹水分，和已經拌好的肉餡攪在一起。

2· 胡蘿蔔較幹，需要焯水因仍比較吃油可以和蔥、姜、木耳沫先放到肉餡裡順時針攪拌上勁兒。

3· 面發酵至一倍大 按一下能回彈起來，別和太乾。

4· 面裡面成蜂窩狀即是發好了

5· 開包

6· 上屜靜置5分鐘，使其繼續發酵，沒有屜布就在包子下部表面刷一點油。

7· 冷水開火，待水開後再大火15-20分鐘，蒸好馬上不要起鍋，悶5分鐘。開鍋看一下還算不錯。

白菜洗淨切丁擠幹水分，蘿蔔切碎擠幹水分，放點蝦皮、碎粉條然後攪拌均勻，再放姜、蔥、五香粉、鹽、耗油、香油攪拌好了就可做包子餡了。

蘿蔔1個, 大白菜半顆, 千張1張, 大蔥1根, 麵粉300g, 酵母5g

輔料： 油(5ml), 鹽(10g), 包子餃子料(15g), 生抽(8ml), 蠔油(5ml)

步驟：

1.麵包機內放適量水和鹽，放麵粉，放酵母，用麵包機和麵團。和好的麵團放溫暖處發酵

2.等待麵團發酵的時間，準備包子餡

3.把蘿蔔去皮擦成絲，千張和白菜幫分別用料理機絞碎，白菜葉撕成小塊備用

4.炒鍋放油，放蔥白炸香，然後下蘿蔔絲煸炒出水分

5.放絞碎的千張和白菜棒，放生抽和耗油煸炒

6.放白菜葉繼續炒

7.關火，放鹽和包子餃子料調味

8.餡放涼後，放蔥葉和香油調勻備用

9.發酵好的麵團

10.放案板排氣搓成長條

11.分成差不多大小的小劑子

12.用手按扁

13.擀成中間厚四周薄的圓片

14.放入做好的包子餡

15.捏成包子

16.全部包好的包子，醒發半小時，然後放蒸鍋蒸熟

17.大包子出鍋了



將白菜掰開洗淨燒開的水燙兩分鐘撈出放到涼水再撈出控幹水，蘿蔔洗乾淨擦成細絲少許鹽殺出水分即可，將白菜剁成碎餡蘿蔔也撈出控幹剁成碎餡倒在一個容器裡放上點蝦皮，生抽，13香油，蔥花，薑末攪拌均勻即可

主料：小白菜1棵、胡蘿蔔1根、香菇1朵、木耳2朵、麵粉200克。

調料：生薑1小塊、大蔥半根、五香粉2克、蠔油2克、食鹽1克、酵母2克、玉米油8毫升、白糖5克。

做法：

1.洗乾淨小白菜，香菇和木耳泡發後洗淨，胡蘿蔔去皮，準備好大蔥和生薑。

2.將所有的食材都切碎，放入碗中。

3.加入鹽、五香粉、蠔油和生抽，攪拌均勻即可。

4.麵包桶中放入少許清水，加入酵母和白糖，再放入麵粉，倒入玉米油。開始“和麵程序”。

5.麵團和成光滑的狀態就可以取出來了。

6.分成大小均勻的劑子，做完排氣動作後揉成小圓球面團備用。

7.拿一份麵團按扁，擀成中間稍微厚四周薄的面片。放入餡料，一左一右的包成柳葉包。

8.做好所有的。

9.放入蒸鍋中，先小火加熱至鍋邊微微熱，關火發酵大概1小時左右。

10.發酵好的柳葉包比原先大1—1.5倍（我皮兒擀的薄，所以發酵出來不明顯）。

11.開中火，蒸鍋上汽以後蒸15分鐘左右。

12.蒸好以後關火，等待5分鐘左右即可食用。