1. 蒜蓉少許

2. 蔥花少許

3. 豬肉為半肥瘦豬肉，洗乾淨的豬肉500克左右。

4. 開火，鍋裡放適量的水，等待至沸時候放豬肉。

5. 加蓋20至25分鐘。火不要太大，慢火也可以。

6. 25分鐘左右，從鍋裡撈出豬肉。

7. 順便保留些少豬肉湯，其餘的可倒掉。

8. 將熟透的豬肉切塊，裝碟！

9. 最後一道工序，開火，放油少許，爆一下蒜蓉，順便放蔥花。

10. 將保留的少量豬肉湯倒進鍋裡（不要肉湯的也可用清水代替）。

11. 放一匙左右的老抽。

12. 放三匙左右的生抽。

13. 放一匙左右的蠔油。

14. 放少許雞粉。（也可不放，各人隨意）

15. 放鹽少許。

16. 放少量的生粉調的水。燒至沸就可以了

①選擇做菜的豬肉。和做紅燒肉的材料一樣，我們要用肥瘦相間的上等五花肉，這樣做的白切肉才會更香更嫩，也不會油膩，下面會有去除油膩的方法。我們先把五花肉放在溫水裡浸泡一會兒，用水把血水和雜質都洗乾淨。

②在電飯鍋裡家一些清水，放進五花肉，加八角、香葉、生薑、大蔥、紅棗、生抽，蓋上蓋子按下煲湯鍵，讓它煮一個小時。

③當五花肉可以輕鬆插進筷子時，就說明煮熟了。不過，先不要撈出來，我們要把五花肉煮的更爛一下，讓它繼續煮15分鐘，然後把五花肉撈出來。

④在煮五花肉的時候，我們先把蘸料汁調好。大蒜剝皮後切成蒜末，放進碗裡，加一些白芝麻和辣椒粉，把食用油燒熱後，澆在辣椒麵和白芝麻、蒜末上，就會產生濃濃的香辣味。

⑤在另一個碗裡，加一些食鹽、陳醋和芝麻油，攪拌均勻後，倒進辣椒油碗裡，再攪拌均勻，料汁就做好了。五花肉放涼之後，用刀切成片，裝在盤子裡。撒一些香菜，把料汁直接澆在肉片上就行了。當然，你也可以蘸著吃。

食材：

瘦豬肉500克 、醬油20克 、料酒20克 、鹽2克 、花椒少量 、香葉6片 、大蒜1棵 、生抽2匙 、生薑五片

烹飪方法：

1：肉洗淨冷水下鍋，加香葉，花椒，料酒，半匙鹽，大火煮至熟透。

2：同時準備調料。大蒜，生薑，紅椒切成細絲裝入碗內。

3：加生抽，蒸魚豉油，蔥絲，滴少量香油。

4：撈出煮熟了的豬肉，冷卻。

5：切片裝盤。蘸調料吃，香噴噴的，好下飯呀。

1.五花肉 500g、 大蒜仔 1瓣 、 麻油 少許 、 黃瓜 1條 、 蒸魚鼓油 3g 、 鼓油雞汁 1g 、 味精 少許 、 紅油 2g 、 白糖 3克

2.五花肉洗淨下鍋煮二十分鐘小火

3.黃瓜切段改成4厘米的片

4.撈出冷切改成黃瓜大小的片

5.裝盤一片五花肉一片黃瓜一片折疊一片第五步調個以上調料加蒜泥即可食用

豬腿肉、生薑、蒜、大蔥、花椒、醋、料酒、生抽、胡椒粉、鹽

關於肉的選擇：一定得用臀尖肉，這個地方的肉瘦肉較多，吃著不油膩。

2、食材處理

豬腿肉洗淨，用刀給皮刮一刮（因為這道菜非常清淡，肉不能有一點腥嗅味）但肉要一整塊，不用切塊。然後用牙籤在豬皮上插一些小孔，不用過深，然後放入清水中浸泡半小時，每隔10分鐘換一新水，這樣為了泡出更多的血水，提昇最終肉的鮮美之味。

3、煮肉

起鍋燒水，放入豬肉，放入姜、蔥、花椒、料酒，大火煮開再改中火燉煮，中途不斷撇去浮沫，全程煮半小時左右，這裡需注意，肉不要煮的時間過長，以免肉煮的過軟，後面切出的成品，肉片不成型，並且太過炊糯不Q彈，吃起來就不好吃了。

可以用筷子插進肉裡來判斷，輕輕一紮就能扎進去就可以了。煮熟之後不要急於出鍋，關火蓋上鍋蓋，繼續在裡面燜20分鐘，這樣使肉的鮮香之味更加醇厚。

4、切肉片

肉燜好後，撈出放涼，過一下冷水，把肉洗乾淨，過冷水後，肉質會自動收縮，又能使肉更Q彈，然後切成薄片，擺盤即可。一定要薄哦，太厚的話，影響口感。

5、制作料汁

料汁比較隨便，完全根據自己的喜好來就可以了，像我家一般會制作一個萬能料汁，碗中放小米辣、白芝麻、薑末、蒜末，然後倒入熱油激發出香味，再加入生抽、醋、蠔油、香油、香菜、蔥花即可。

準備材料：五花肉 500克，蒜末 適量，姜 3片，蔥 1根，醋 半勺，白糖 適量，生抽 3勺，料酒 1勺小米椒 適量，蠔油 適量，鹽 適量，醬油 適量

1、五花肉洗淨後放到鍋裡，加入生薑、料酒、蔥一起煮半小時。

2、半個小時後，將五花肉撈出。

3、用涼白開沖洗乾淨五花肉後切成薄片備用。

4、大蒜、小米椒、蠔油、醋、糖、鹽、醬油放入碗中攪拌成醬汁。

5、將白切肉裝盤，蘸上醬汁就可以食用了。