最好是帶上手套，保證食物的乾淨和清潔衛生。也不容易弄髒手。

當然需要，凡是需要用手做的食品，都應該戴上一次性手套，這樣既衛生又安全 。

要看工序，烘烤前一般不要戴！如果直接接觸熟食，如制作冰皮月餅，就最好要戴手套，實在不方便也要用酒精消毒雙手才可以做！

按衛生標準應該戴手套的。如果是自己家做自己家人吃把手洗乾淨了可以不戴。如果是售賣必須配戴口罩和帽子以及手套的

為了自己和別人的衛生和健康，當然需要戴手套做月餅。

需要

從衛生角度出發，防止細菌感染，有利於食品健康；從安全角度出發，防止加熱過程中手部受傷，有利於生產安全！

需要戴，因為是食品，是有餡食品，所以必需戴手套，病從口入，吃的東西必須嚴格要求質量，安全，衛生。手套必須是一次性的，這樣的月餅才能讓廣大消費者享用。

要戴手套，因為要注意衛生，因為衛生最重要的，所以必須要戴套

做月餅需要戴一次性無菌手套 因為做食品一定要衛生。

做月餅需要帶手套，是要講衛生，月餅是入口食品必須要講究衛生，所以做月餅需要帶手套

如果你的手乾淨 可以不需要 ，但是最好還是帶手套 減少細菌 細菌吃進了我們的肚子 對我們身體也有危害 我們還是要注重衛生

一、餅皮：

1、普通麵粉：250克

2、糖 ：100克

3、雞蛋：1個

4、玉米油 ：100克

5、小蘇打：2克

二、餡料：

1、核桃仁、腰果 、黑白芝麻、瓜子仁、花生仁、葡萄乾，共計：450克

2、高度白酒：7克

3、花生油（玉米油也可以）：35克

4、熟糯米粉：120克

5、涼開水：50克

6、蜂蜜： 80克

三、月餅刷面：

蛋黃液：適量

四、器具：

打蛋器、烤箱、手套、烤盤、盆、油刷、保鮮膜、月餅模具。

制作步驟：

1、將所有乾果烤熟擀碎拌勻，糯米粉炒熟備用，這樣就準備好了五仁餡的基本材料。

2、在材料中倒入油、白酒、涼開水、蜂蜜拌勻後，加入熟糯米粉，揉成團即成五仁餡。做好的餡料靜置半小時，如果不滲油不分離就可以了。

3、開始準備餅皮。首先盆中放入油，加雞蛋打勻。

4、在雞蛋中加糖，使用打蛋器將其打勻。

5、再加入麵粉、小蘇打攪拌均勻，用手抓捏成團。將和好的面，蓋保鮮膜靜置。

6、開始分餡料。將餡料均分為25份，可以先分餡料30克。

7、將醒好的面皮，均分為25份，每份20克。

8、取一份餅皮摁扁，放入餡料。

9、右手摁住餡料，掌心部位慢慢向上收緊。

10、包好的月餅生胚。

11、不需要刷油，撒粉，使其脫模。

12、設置烤箱預熱200°，放進月餅生坯烤5分鐘定型。這裡注意，要在定型後刷蛋液。5分鐘定型後拿出來刷蛋黃液，薄薄的就可以了。然後設置為180°再烤15分鐘。

13、完成烤制，出爐。