原料：鴨子1只、姜5片、八角3個、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽1勺、胡椒粉5g。

步驟：

第1步、食材:鴨子清洗乾淨剁成塊、薑片、八角。

第2步、鍋中油熱放入鴨子、八角和薑片。

第3步、把鴨子炒幹水份，炒岀油，表皮微黃

第4步、淋入一勺料酒。

第5步、放入生抽。

第6步、放入少許的老抽。

第7步、放入蠔油

第8步、翻炒均勻。

第9步、加入適量的開水。

第10步、放入少許的鹽。

第11步、放入胡椒粉，蓋上鍋蓋中小火煮半小時

第12步、大火收汁即可

材料:

酸蘿蔔50克，鴨子0.5只，白蘿蔔100克，蔥3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，鹽少量

做法:

1.鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用；

2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水麵能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反復沖洗乾淨；

3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開；

4.然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛即可。

材料：

老鴨子四分之一，牛肉一塊，酸蘿蔔1個，大蔥一根，老薑一塊，花椒少許。

做法：1.準備好所有食材，先將鴨子和牛肉切洗淨切塊，老薑切片，酸蘿蔔切成方塊。

2.燒半鍋的水，加入蔥段老薑片，一勺料酒，分別將鴨肉和牛肉都焯水幾分鐘，分別撈出洗去浮沫。

3.鍋裡倒入少量油，爆香蔥段、薑片和花椒。倒入酸 蘿蔔翻炒，倒入鴨肉和牛肉翻炒幾分鐘

4.接著鍋里加滿水，大火煮開，加少許鹽，然後關小火燉2小時，收汁後出鍋，即可食用。

1、將鴨子洗淨後剁成小塊；

2、取一包酸蘿蔔調料備用；

3、在開水中將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油；

4、將焯過水的鴨塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入足量清水，至沒過鴨塊為止；

5、放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊；

6、將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中；

7、蓋上蓋子開火，水開後轉小火慢慢煲制1至2小時即可關火。

主料：

鴨肉800克

酸蘿蔔1個

泡青椒2個

輔料：

泡小米椒5個

生薑8克

八角1個

料酒20毫升

生抽醬油20毫升

精鹽2克

雞粉1克

食用油30毫升

做法：

步驟1.新鮮剁塊的鴨肉準備。

步驟2.用料酒水浸泡30分鐘。

步驟3.各式配菜準備。

步驟4.浸泡出血水的鴨肉，清洗乾淨瀝水。

步驟5.酸蘿蔔，泡椒，生薑全部改刀。

步驟6.坐鍋點火，不放油直接下鴨肉煸炒。

步驟7.一直不停的翻炒，炒約5分鐘，炒至肉皮收縮。

步驟8.推至一邊，注入食用油，下生薑，八角。

步驟9.煸炒後淋入生抽醬油。

步驟10.下泡小米椒。

步驟11.炒至酸香味，炒至肉肉上色。

步驟12.加熱水沒過食材。

步驟13.燜煮25分鐘後加入酸蘿蔔。

步驟14.接著燜煮10分鐘後加精鹽調味。

步驟15.翻炒均勻後下泡青椒翻炒。

步驟16.加雞粉提鮮。

步驟17.大火收汁，出鍋即可

食材用料

酸蘿蔔100克，鴨腿一隻，杭椒3根，姜，幹辣椒，蒜子，八角，白酒，啤酒，白醋，生抽

做法步驟：

步驟 1

鴨腿剁成塊，酸蘿蔔切成長條，杭椒切成滾刀，薑切片，蒜子剝整粒待用

步驟 2

放一點點油，千萬放少，鴨子出油多，中火炒至鴨子出油，放薑片，蒜子，幹辣椒，八角炒香，放酸蘿蔔，炒勻，放鹽，啤酒，白酒，生抽，一點點白醋調味，蓋上鍋蓋中火燉煮

步驟 3

湯汁收濃時，放入綠色的辣椒，翻炒均勻，再倒入一些啤酒，差不多鍋底的量，全程大火翻炒，再至收汁，就好了