材料

蓮藕200克，手打魚滑50克，蠔油2湯匙，白糖1/3湯匙，生粉1湯匙

做法

1.把魚肉跟豬肉剁爛攪拌摔打成魚滑，

2.蓮藕去皮後，清洗乾淨，切成0.5厘米厚的藕片，

3.把藕片的一面切口抹上一點生粉，把適量的魚滑釀在藕片上面，

4.燒熱平底鍋，刷一層薄油，把釀有魚滑的一面向下，用中小火煎至金黃，

5.翻面繼續煎，用鏟子稍為壓一下藕夾，煎至兩面金黃，

6.蠔油、白糖、生粉加3湯匙的清水兌成芡汁，倒進鍋裡，蓋上鍋蓋，中小火燜煮8~10分鐘，

7.大火收汁，撒上蔥花，

8.裝碟上桌。

材料

肉，藕，鹽，味精，蔥，雞蛋，山芋粉，茨汁

做法

1.肉絞好放鹽味精蔥雞蛋攪勻。

2.把藕洗淨切片，2片中間相連。

3.攪好的肉餡中還要加山芋粉醬油。

4.在空藕夾中塞入調好的肉餡。

5.調好山芋粉香炸粉的糊，粘稠些。給半成品粘上糊糊。

6.撲上乾的山芋粉。

7.支上油鍋炸藕夾，至2面金黃。另起油鍋做茨汁後，把藕夾放入 茨汁大火燒片刻即可裝盤。

原料：

豬肉餡1碗

藕1個

雞蛋1個

澱粉適量

麵粉適量

食鹽適量

香油適量

植物油適量

五香粉適量

十三香適量

料酒適量

蔥適量

姜適量

做法：

1

將肉餡用鹽、香油、五香粉和十三香、蔥末、薑末攪拌均勻備用。蓮藕去皮，切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底

2

將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，另取一碗倒入少許麵粉和澱粉，打入一個雞蛋，加少許啤酒攪拌成糊狀，以沾筷子並自然流動的狀態為準即可；將裝入肉的藕夾均勻沾上澱粉糊，下入油鍋中炸熟即可

一節鮮藕，足量的肉餡、450g 麵粉、2勺 澱粉、1勺小蘇打、 蔥姜適量、海鮮汁2勺。

具體的做法：

第一步，處理食材，將鮮藕去皮，切成薄片，泡進水裡。將蔥和姜切成末，留作備用。

第二步，調糊，將麵粉和水澱粉以2：1的比例，加入小蘇打，混合均勻，然後分次加入涼水，攪拌均勻，調成濃稠的麵糊，留作備用。

第三步，最重要的做餡步驟了，先將蔥薑末放入肉餡中，再往肉餡里加入2勺醬汁，用力的攪拌均勻，讓肉更筋道，這樣的肉餡做出來的藕夾口感更好。

第四步，夾肉，將藕片瀝乾水分，每兩片夾一勺肉，擠壓使肉餡填充到藕片的空洞裡，做成生藕夾。

第五步，將炒鍋中倒入半鍋油，用大火燒熱，待油溫合適後，將做好的生藕盒放在麵糊，均勻沾滿雙面，放入油鍋中炸制，等到藕盒在熱油中漂起來，撈起來控油。

第六步，最後，將控油後的藕盒擺放入盤，撒上一些蔥沫兒或者香菜，就可以直接吃啦。

做藕夾時需要記住以下幾個小技巧：

1、藕可以選擇直徑較小的，太大的藕盒不容易炸熟。

2、麵糊調製的時候，不要一次放入太多水，可以分次放入，注意攪拌。

3、藕盒夾的肉量不要太大，兩片藕合攏以後，留一條縫隙就好了。

4、炸藕盒撈出時，不要關火，保持低火高溫。

5、判斷油溫的方法，用筷子蘸一些麵糊滴到油鍋中，如果迅速成型且漂在油上，就可以下鍋炸了。

用料

藕 1節，豬肉 250克

做法步驟

步驟 1.肉餡加入料酒1勺，1勺鹽，1勺雞精，1勺生抽，1勺蠔油，1勺薑末（不喜歡吃的可以不加），1少蔥花，1個雞蛋，攪拌均勻。

步驟 2.準備一個碗，打入1個雞蛋，三勺麵粉，適量清水，攪拌成麵糊狀。 蓮藕去皮，切成薄厚均勻的藕片，將肉餡放入兩個藕片的中間，夾好以後沾一層麵糊

步驟 3.油鍋中油溫七成熱，將藕片做好的藕盒放入油鍋中炸，定型後撈出，再復炸一次，就做好啦