用料： 　

　豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)

　　做法：

　　1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。 　

　2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。

　　3.湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。 　

　4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。 　

主料：牛肉200克、豬肉100克、小白菜少許。

輔料：鹽適量、小蔥1根、高湯1小碗、蠔油1勺、原汁醬油1勺、米醋1勺、姜粉少許、胡椒粉少許。

步驟：

1、準備好全部食材。

2、把牛肉、豬肉切成小塊後放入絞肉機。

3、加入1勺蠔油、1勺原汁醬油、少許姜粉跟胡椒粉，以及1小碗高湯，啟動絞肉機攪打成泥。

4、把肉泥放入大碗，密封好冷藏1小時。

5、小鍋內倒入少許油，下蔥花爆香，然後倒入純淨水，再加入一勺鹽，大火煮沸。

6、一直到湯水完全沸騰，把肉泥捏成小丸子下鍋。

7、速度的把全部丸子團好下鍋，當湯水再次沸騰後下入小白菜。

8、最後再撒上一點胡椒粉跟柔香米醋，稍煮片刻，牛肉丸子湯就可以了。

原料：豬肉餡、青蘿蔔、紅薯澱粉、小蔥、生薑、香菜、生抽、老抽、蠔油、五香粉、鹽。

做法步驟：



第1步、準備肉餡和蘿蔔，絞肉餡的時候把蔥姜一起絞在裡面。



第2步、蘿蔔刨成絲，撒一勺鹽醃漬出水分。



第3步、擠出水分備用。



第4步、把蘿蔔絲和肉餡一起剁成餃子餡。



第5步、放入生抽，老抽，蠔油，鹽，五香粉，攪拌均勻。



第6步、把半碗紅薯澱粉放入餡料中。



第7步、抓拌均勻。



第8步、用手抓一個大小合適的小丸子。



第9步、外面沾滿幹澱粉。



第10步、擺入盤中。



第11步、煮一鍋開水，水開後放入丸子。



第12步、大火煮開轉中火，一直煮到丸子漂起來就熟了。



第13步、煮熟的丸子撈出過冷水。



第14步、蔥姜香菜切好備用。



第15步、熱鍋冷油放入蔥姜炒出香味。



第16步、倒入適量清水燒開。



第17步、放入丸子和適量鹽。



第18步、放入生抽關火出鍋。



第19步、盛入碗中撒上香菜就可以了。

滑丸子湯家常做法備料：

五花肉一斤，食用油，水，澱粉，雞蛋，鹽，醬油，白糖，青菜

1、首先選取五花肉。三分肥七分瘦，剁成肉泥，剁好的肉泥，加入適量的水澱粉，雞蛋，鹽，醬油少許白糖，攪拌均勻，順一個方向用力攪拌，使肉泥緊實，有彈性。

2、洗淨雙手用手指緊握肉泥，從虎口處擠出使之光滑，用一個乾淨的勺子蘸少許的涼水，把肉圓刮出，鍋中煮一鍋水，水溫不要開，70度左右就可以放入肉圓，等到肉圓浮上水面，就代表熟了。

3、鍋放10來個肉圓，用煮肉圓的湯，加少許的鹽，小青菜洗乾淨，肉圓湯煮開以後放入青菜，再次沸騰即可起鍋，這樣一鍋青菜肉圓湯就製作好了。